德国开元华人社区 开元周游

标题: 自制韩国泡菜 [打印本页]

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作者: 笑对人生    时间: 6.1.2013 14:54
标题: 自制韩国泡菜
试做两次都非常成功，第二次加了鱼露和梨的确味道更好。
装罐放冰箱慢慢享用。
今天朋友送的北京地道炸酱面的酱配上泡菜一碗味道超好的面条吃得爽啊。








该贴已经同步到 笑对人生的微博

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作者: 往事不諫    时间: 6.1.2013 15:54
真不错 求配方

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作者: 笑对人生    时间: 6.1.2013 17:17

往事不諫 发表于 6.1.2013 15:54
真不错 求配方

网上搜的，转一下吧。

    1. 把白菜对半切开,放在盐水里浸泡1天(从早上到晚上),中途记得翻次面;泡好了,拿出来用清水清洗下,晾1小时,把水晾干

    2. 萝卜切丝;梨榨汁;老姜榨汁;蒜剁泥;大葱切猫耳朵;小葱切长段

    3. 白菜晾干表面水分后切段;放在一个大盆子里(方便搅拌),然后把第二步的所有材料都放在里面,

    4. 再倒如适量鱼露,粗细盐(要是没有粗盐就用食用盐就可以了),适量白糖.OK 搅拌均匀,尝下味道为甜不辣最好.

    5. 然后密封好,放入冰箱.腌制1到两天就可以了,就看你吃的酸不酸,吃的酸就可以再多腌下

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作者: 往事不諫    时间: 6.1.2013 17:21

笑对人生 发表于 6.1.2013 17:17
网上搜的，转一下吧。

    1. 把白菜对半切开,放在盐水里浸泡1天(从早上到晚上),中途记得翻次面;泡好了, ...

腌好了能放几天？

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作者: 笑对人生    时间: 6.1.2013 17:31

往事不諫 发表于 6.1.2013 17:21
腌好了能放几天？

可以密封罐一直放很久。

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作者: aileenliu2015    时间: 6.1.2013 17:34
口水啊 饿啊·······

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作者: 往事不諫    时间: 6.1.2013 17:42

笑对人生 发表于 6.1.2013 17:31
可以密封罐一直放很久。

谢谢笑姐

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作者: Diademzucker    时间: 7.1.2013 22:51
wo  看着不错啊

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作者: Diademzucker    时间: 7.1.2013 22:52

往事不諫 发表于 6.1.2013 15:54
真不错 求配方

知道配方你就做了??

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作者: Diademzucker    时间: 7.1.2013 22:53

往事不諫 发表于 6.1.2013 17:21
腌好了能放几天？

时间长了会变酸，变酸菜，然后要加糖，

想长期保持鲜脆，要放地窖，

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作者: 笑对人生    时间: 7.1.2013 23:06

Diademzucker 发表于 7.1.2013 22:53
时间长了会变酸，变酸菜，然后要加糖，

想长期保持鲜脆，要放地窖，

我方冰箱的，你是说时间长加糖还是现在加糖？

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作者: Diademzucker    时间: 7.1.2013 23:11

笑对人生 发表于 7.1.2013 23:06
我方冰箱的，你是说时间长加糖还是现在加糖？

我妈咪说的，放地窖里不会发酸，冰箱应该调成多少度，湿度是多少她也不知道，

她给我做的辣白菜后来都发酸了，吃的时候要放些糖，明天给你问问哈，

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作者: 笑对人生    时间: 7.1.2013 23:21

Diademzucker 发表于 7.1.2013 23:11
我妈咪说的，放地窖里不会发酸，冰箱应该调成多少度，湿度是多少她也不知道，

她给我做的辣白菜后来都发 ...

我之前做的难怪吃到后面几天感觉比前面的酸呢，不过我放在温度比较低的房间的。
这次这个就吃着玩也吃不了几天，太好吃再送点朋友就米了。

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作者: Diademzucker    时间: 7.1.2013 23:24


哈哈，比我强多了， 我以前自己做的辣白菜，用普通盐做的，咸到没法吃，后来在Real发现有大粒盐，

又发钱给我，哈哈谢谢

我有15个通宝了，都是你给地

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作者: 笑对人生    时间: 7.1.2013 23:27

Diademzucker 发表于 7.1.2013 23:24
哈哈，比我强多了， 我以前自己做的辣白菜，用普通盐做的，咸到没法吃，后来在Real发现有大粒盐，

又发钱 ...

我要鼓励你这样的热心帮助回答问题同学，以后多回复解答别人问题我还会多多给予。
我用的是细盐和国内磨的辣椒面，所以辣味十足。

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作者: Cara杨爱美食    时间: 14.1.2013 22:25
笑姐太厉害啦。

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作者: jimmy564335    时间: 30.1.2013 09:29
哈哈 我也刚做的泡菜~吧唧吧唧~

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作者: 宸萱    时间: 30.1.2013 09:37
我前一阵也做的泡菜  放几天 都会发酸的 泡菜本身不就是酸酸辣辣甜甜的么？
我觉得适当的酸甜才是正的口感~

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作者: 笑对人生    时间: 30.1.2013 10:05

宸萱 发表于 30.1.2013 09:37
我前一阵也做的泡菜  放几天 都会发酸的 泡菜本身不就是酸酸辣辣甜甜的么？
我觉得适当的酸甜才是正的口感~ ...

我不太爱吃酸的，刚泡出来两天味道我喜欢，放久了就会酸一些，个人建议别放太长时间。

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作者: 宸萱    时间: 30.1.2013 14:38

笑对人生 发表于 30.1.2013 10:05
我不太爱吃酸的，刚泡出来两天味道我喜欢，放久了就会酸一些，个人建议别放太长时间。 ...

呵呵 嗯嗯 我喜欢吃辣的~
可是 吃了这两天吃的有点不舒服 太辣了 刺激肠胃

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作者: 笑对人生    时间: 30.1.2013 16:06

宸萱 发表于 30.1.2013 14:38
呵呵 嗯嗯 我喜欢吃辣的~
可是 吃了这两天吃的有点不舒服 太辣了 刺激肠胃   ...

那会不会跟我吃辣有一拼？我是无辣不欢之人。

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作者: bigshot    时间: 30.1.2013 21:49
看着真像泡菜

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作者: 宸萱    时间: 31.1.2013 01:46

笑对人生 发表于 30.1.2013 16:06
那会不会跟我吃辣有一拼？我是无辣不欢之人。

哈哈 原来系同道中人啊~~

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作者: 笑对人生    时间: 31.1.2013 13:39

宸萱 发表于 31.1.2013 01:46
哈哈 原来系同道中人啊~~

我吃辣的程度很多人没法接受的，那天去大盘鸡店点了一盘特辣的拉面，鼻涕眼泪一把一把的，但结果就是俩字儿-----------“好吃”。

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作者: 宸萱    时间: 1.2.2013 22:59

笑对人生 发表于 31.1.2013 13:39
我吃辣的程度很多人没法接受的，那天去大盘鸡店点了一盘特辣的拉面，鼻涕眼泪一把一把的，但结果就是俩字 ...

我也是啊 长这么大 还没有见过比我能吃辣的 越是极端的 我越喜欢~啊哈哈 大爱~

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作者: 典典典妞    时间: 19.2.2013 17:44
真不错！！！

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作者: AgelE    时间: 22.3.2015 15:08
好美味

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