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标题: 重阳快到了，发个重阳糕做法 [打印本页]

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作者: 游侠    时间: 19.10.2012 10:41
标题: 重阳快到了，发个重阳糕做法
方1.

在小块胡桃肉、芝麻内加入250克白糖、糯米粉及500克粳米粉拌成馅心。

按4:6的比例将粳米粉、糯米粉倒入盆内，加750克清水、500克糖油，拌至松散均匀，静置l小时以上，让糖油水渗透到粉里。

将糕面分成3块，一块染成玫瑰红、一块染成苹果绿，一块用本色。再用细绷筛把糕面筛成粉粒形状。

垫上纱布，铺上白糕面，上铺馅心，再铺绿色糕面，又铺馅心，最上面铺上玫瑰红糕面，表面再撒红绿丝、核桃肉、瓜子仁、芝麻。

然后上蒸笼，用旺火蒸30分钟，用手指轻按压糕面，有弹性即可取下，切成斜块后即成重阳糕。

方2.

将500克新鲜栗子下锅煮熟后捞出，剥去壳和衣，用木棍捣碎，放入糯米粉内，加500克砂糖、250克清水拌和，再用竹筛擦成糕粉。

将糕粉放入蒸笼内，用铲把糕面刮平，略洒一点水，用刀划戍边长为5厘米的菱形块，再撒上25克瓜子仁，25克松子仁，上笼锅用大火蒸，熟后把切块取出，即可成素重阳糕。

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作者: 笑对人生    时间: 19.10.2012 11:06
重阳糕第一次听说，是不是发糕啊？

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作者: 游侠    时间: 19.10.2012 11:36

笑对人生 发表于 19.10.2012 11:06
重阳糕第一次听说，是不是发糕啊？

重阳不是第一次听说吧

重阳登高。高，糕谐音。

也算是发糕吧。

维基百科： 重阳糕又稱作花糕、菊糕、五色糕，是中國傳統節日重陽節時所食用的一種點心，一般用糯米做成，上面佐以红绿丝、枣等辅料，味清甜。重陽糕的形狀不定，有種講究的製造九層，如寶塔狀，亦有在上面畫兩隻羊的形狀，以作為「重陽」（重羊）的諧音。

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作者: 笑对人生    时间: 19.10.2012 11:36

游侠 发表于 19.10.2012 11:36
重阳不是第一次听说吧

重阳登高。高，糕谐音。

发糕就知道，大小就爱吃，但重阳糕真第一次听说。

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作者: 游侠    时间: 19.10.2012 11:59
重阳吃的糕，简称重阳糕。哈哈。

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