德国开元华人社区开元周游

标题: 莲蓉冰皮月饼——和大家分享一下 [打印本页]

作者: 木子华 时间: 12.9.2011 17:24
标题: 莲蓉冰皮月饼——和大家分享一下

莲蓉馅制作：

材料：干莲子300克、白砂糖150克、植物油150克。
1、莲子先用冷水浸泡差不多4小时以上吧!如果急用可用温水加快浸泡时间。
2、泡好的莲子取出莲子芯。
3、莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。
4、将煮软的莲子放入搅拌机中，加水（太干不好搅拌）搅成莲蓉。
5、烧热炒锅下一小汤勺的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分炒干，然后入糖炒。
6、加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。
7、一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变成团即可。

制作：

1、饼皮原料：小麦淀粉100克、糯米粉50克、牛奶150克、油25克、白糖25克。

装饰：可用可可粉、绿茶粉、（紫色可以用紫甘蓝榨汁）

2、将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、将油奶混合物倒入粉中，调匀。

4、上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
5、稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
6、将冰皮分成30克，馅料35克（8头模具），取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
7、裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。

个人心得：
-冰皮月饼不能久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内一定要吃完。
-熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟
-冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了

作者: 软软熊 时间: 12.9.2011 18:48
牛，这月饼卖相太好了！

作者: 笑对人生 时间: 12.9.2011 19:46
莲子真费事啊。
中秋快乐！

作者: 笑对人生 时间: 12.9.2011 19:47
请教月饼模子是国内买的吗？

作者: 木子华 时间: 12.9.2011 21:59
回复笑对人生的帖子

莲子对新手来说是挺难弄的,但是熟能生巧呢

作者: 木子华 时间: 12.9.2011 22:00
回复笑对人生的帖子

有些亚超有卖的,特别是中国人开的亚超,版主大大可以问问

作者: 琅钺 时间: 12.9.2011 22:16
哇！

作者: jiuri1225 时间: 12.9.2011 23:26
真的好漂亮啊~~
中秋连月饼都没捞到吃的含泪跑过~~

作者: 木子华 时间: 13.9.2011 12:26
回复 jiuri1225 的帖子

可怜的娃,为什么没吃呢?

作者: 木子华 时间: 13.9.2011 12:27
回复花雨的帖子

可惜就是发的晚了,应该在我自己做之前就发给大家食谱滴~~~~~

作者: 木子华 时间: 13.9.2011 16:17
回复花雨的帖子

好吃就行,咱有不是美食家,不用这么讲究滴

作者: jiuri1225 时间: 13.9.2011 20:19

木子华发表于 13.9.2011 13:26
回复 jiuri1225 的帖子

可怜的娃,为什么没吃呢?

老爷加班回来晚了，就直接去了我们认识的印度餐厅吃的晚饭，印度人不次月饼啊，呜呜呜~~~
还好伦敦塔桥上的夜景很不错，月亮更是亮晃晃的银白色，漂亮啊好看啊！！

作者: 木子华 时间: 13.9.2011 21:01
回复 jiuri1225 的帖子

去印度阿三那了... ...
其实也不知道是可惜还是羡慕... ...

作者: 琅钺 时间: 14.9.2011 22:40
T T

最后一个楼主吞了

作者: 木子华 时间: 14.9.2011 22:42

琅钺发表于 14.9.2011 22:40
T T

最后一个楼主吞了

在不吞,就坏了... ...

作者: nearby 时间: 12.9.2012 13:41

想试试

欢迎光临德国开元华人社区开元周游 (https://bbs.kaiyuan.cn/)

德国开元华人社区 开元周游

德国开元华人社区开元周游