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标题: 彩虹馄饨 转载 [打印本页]

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作者: 玛格箩妮    时间: 13.7.2011 17:35
标题: 彩虹馄饨 转载


彩虹馄饨
每个人都有童心未泯的情愫，最近几日都是阴雨蒙蒙的，不是大雨就是暴雨，风雨后的阳光不知得再过几天能见着呢？蚯蚓给大家上一碗彩虹馄饨，包您胃口好，心情更好！

请出彩虹啦，说难不那么难，说简单也没那么便当，花一点功夫，花一点心思，带上雨后想见它的感情吧。




选用紫苋菜的粉红，菠菜的绿，南瓜的黄，还有普通白面团，调成四色。材料：菠菜汁50g，紫苋菜汁50g，清水50g，南瓜泥60g。盐少许。面粉500g。关于颜色也可以用随意选取，记得最好都能用天然色素。至于包馄饨用的肉馅，根据自己口味提前腌制入味。
    【关键步骤之一：揉面团】
    1.菠菜用榨汁机榨汁，先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥。
    2.将四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，再各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。（使劲揉）（如果用面条机，液体与面粉2:5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1:2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）
    3.揉好后的面团，直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。

    【关键步骤之二：压面皮】
    1.绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑。（粉、黄、白色面团同理可得）（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。）
    2.四个面皮切成一样大小（切掉的部分不要扔掉，可以压成纯色面皮），重叠在一起，每层之间刷点水以利于粘合，然后放入袋中醒30分钟，之后切掉边边。
    3.然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条，切三条。
    4.然后把三条用手按扁一点，两两相临的边缘刷点水，然后重叠一点按一下，粘住。
    5.先用1档压一遍，再用3档压一遍，最后用6档压成馄饨皮。
    6.压好的皮如果边缘有干裂的样子，可以切掉边边。

最后切成长方形或者梯形的馄饨皮，基本就大功告成啦！有没有鸡动的感觉！！
然后嘛，就能开始包馄饨了，步骤到了这里，不用多做介绍了吧，不会的童鞋请回家请教母亲大人！

有这份兴趣想要DIY一回的Fans请注意颜色的搭配，可别过分夸张哦，避免成品颜色怪异，吓着你的男朋友或者女朋友可不好。另外吸引小盆友，这招肯定管用，看到这样一碗彩虹馄饨，想必会大喊一声：“再来一碗！”

该贴已经同步到 玛格箩妮的微博

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作者: l@kritz    时间: 19.7.2011 17:16
原来是色素

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作者: l@kritz    时间: 19.7.2011 19:12
天然色素嘛...
^^

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作者: 玛格箩妮    时间: 19.7.2011 19:14
回复 l@kritz 的帖子

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作者: l@kritz    时间: 19.7.2011 19:15
不过样子还是超级迷人的。。

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作者: 玛格箩妮    时间: 19.7.2011 19:19
回复 l@kritz 的帖子

不过看了之后我反而没啥食欲了，不知为啥？感觉太假！像橡皮泥捏的！

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