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标题: 糯米烧卖 [打印本页]

作者: 唐僧爱飘柔 时间: 29.5.2011 18:29
标题: 糯米烧卖
本帖最后由唐僧爱飘柔于 30.5.2011 19:33 编辑

高中暑假夏令营时期在杭州吃了美味的糯米烧卖
一直心心念念再吃一次那样的美味
终于忍不住了，上网查了菜谱，推出今天的香菇鸡腿糯米烧卖
第一次做烧麦，卖相不怎么好
味道还是不错滴
只是当时一起的伙伴现在都各自四散在地球的不同土地上
什么时候还能再聚一次呢

照片都太大了，只能上传多图组合
懒得码字了，做法就是跟美食天下里学的
由于我没有小秤，所以无法给出确切的g数，见谅见谅
做法: 1,鸡腿去皮去骨切小丁，香菇泡发切小丁，同时焖上一锅糯米饭，不要加太多水
2，鸡腿丁香菇丁一起进油锅里翻炒，加适量盐和老抽，变色后，加水，焖煮一会儿，然后把焖好的糯米饭拌进去，加少许盐调味，最后收干汤汁，加少许糖调味，馅儿就做好了
3，下面是烧卖皮的做法，其实就跟饺子皮差不多，不同的是和面的水是热水，擀皮的时候把边儿擀的特别薄就ok了

作者: leni 时间: 29.5.2011 18:35
糯米和烧卖皮哪里买的？

作者: 两汉司徒 时间: 29.5.2011 19:15

作者: 玛格箩妮 时间: 29.5.2011 19:46
真馋啊！呵呵！

作者: 玛格箩妮 时间: 29.5.2011 19:47
回复 leni 的帖子

亚超肯定有糯米啊！可以买馄饨皮和饺子皮，也可以自己做！

作者: 笑对人生 时间: 29.5.2011 20:11
看着不错哦。

作者: 两汉司徒 时间: 29.5.2011 20:51
我想请教一下糯米和泰国粘米有啥区别

作者: mirandawang 时间: 29.5.2011 20:55

两汉司徒发表于 29.5.2011 20:51
我想请教一下糯米和泰国粘米有啥区别

粘米，一般的工具书不载。从《新华字典》到《辞源》，载录的乃是粳米、糯米、籼米。籼米的“籼”，《辞源》记作“癓”，释义为：稻之粘性小而早熟者曰癓。《新华字典》则释义为：水稻的一种，米粒细而长。两个释义风马牛不相及。
对于粳米和糯米，这两种工具书的释义一致，以《新华字典》为例———粳稻，稻的一种，米不粘。糯稻，稻的一种，米富于粘性。
我们经常说着、天天吃着的“粘米”，却恰恰跟“富于粘性”的糯米相对立，是一种“不粘的米”！
对此，早在明代中叶，伟大的药物学家和植物分类学家李时珍就为世人提供了准确答案，他在《本草纲目》中如是写道：“占城稻，种自占城国，故谓之‘占’。”
对李时珍的经典指引，需加诠释。
虽说水稻栽培在中国源远流长，但直至北宋初年，在岭南以北的广大地区，水稻品种不佳，产量不高，一年一造，因而晚熟。宋真宗祥符四年（1011年），作为当时中国粮食主要产区的江苏、浙江、两淮遭逢大旱，水稻歉收，民心浮动，惊动朝廷。真宗堪称明君，听说福建普遍种植种子来自占城国的水稻，该种水稻一年两造、早熟、耐旱、高产，当即派员从福建调运其种三万斛至江、浙、淮，大力推广。至明代，这一水稻品种成了全国性的主流品种，汉语遂出现“占城米”或“占米”的专称，坊间为标明这个“占”字的属性，为它配上表意的形旁“米”，该种米是为“粘米”！
“粘米”本是粳米的一种，但正因为它成了主流品种，这个口语词在日常生活中便取粳米而代之。故而，“粘米”的“粘”作为坊间俗字，跟“粘糊”的“粘”含义完全不同。
“粘米”的发源地占城，是曾存于今天越南南部的一个古国，17世纪末被北部的交趾所灭。
由此可知，“粘米”的“粘”，乃是一个历史悠久的汉语外来词。
时至今日，对于粳米、糯米、籼米、粘米这4个词的汉语英译，似乎尚未规范。

作者: akayi 时间: 29.5.2011 22:05
好好吃的样子哦~

楼主透露下做法吧

作者: akayi 时间: 29.5.2011 22:05
好好吃的样子哦~

楼主透露下做法吧

作者: 唐僧爱飘柔 时间: 30.5.2011 18:25
回复 leni 的帖子

糯米老妈给带的，烧卖皮自己做的
嘿嘿

作者: 唐僧爱飘柔 时间: 30.5.2011 18:35
回复 mirandawang 的帖子

粳米貌似是挑选出来的比较好的大米吧
高考前关于这个的读法难道不少人，哈哈

作者: 唐僧爱飘柔 时间: 30.5.2011 18:36
回复 akayi 的帖子

以上做法

作者: akayi 时间: 30.5.2011 22:29
3Q

作者: l@kritz 时间: 1.6.2011 20:00
wow

作者: 蓝水晶 时间: 2.6.2011 11:15
面皮是饺子面做的吗？

作者: 唐僧爱飘柔 时间: 2.6.2011 14:17
回复蓝水晶的帖子

不是，是烫面的

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