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标题: 凉粉简谱 [打印本页]

作者: An 时间: 26.6.2004 21:29
今天有人问及凉粉之做法，几经演练成下法，时值夏日，献之。<br>原料，绿豆粉，吉森亚洲店有时有卖，法兰克福火车站旁‘好人商场’有卖(Tel, 069-27997170)，一袋500g，2.5Euro。<br><br>绿豆粉1份，水7份，如100g加700g凉水，搅匀，中火加热，边加热边搅拌(耗时，可边聊天或看电视）至起浆，即呈浆糊状，先呈白色勿停，调小火继续搅至发青透明，起浆后搅拌时手离浆远些，时有喷气烫手。浆糊倒入饭盒成形，放置凝结，凉后切条；量不多有地方的话可摊平，凉的快，卷起切条，酸甜苦辣随你调味配料。锅底易粘一层，得热水泡阵子除去，有点烦，还好自己吃基本不用出第二锅。做的多吃不了放入冰箱储藏后会发脆发白不精，可用微波炉微之，恢复。

作者: 吉森人 时间: 29.6.2004 15:19
多谢了,希望自己能做成功! <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

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