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标题: 香辣牛肉干！ [打印本页]

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作者: 东边偏北    时间: 22.2.2011 09:47
标题: 香辣牛肉干！





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作者: 东边偏北    时间: 22.2.2011 09:54



上作法

Ｔｉｐｐｓ：
１可以买ＳＵＰＰＥＮＦＬＥＩＳＣＨ做，经济实惠
２作料可以按个人喜好加入咖喱，沙爹或者辣椒粉
３烤得时候不宜放太大火，不然没等干呢就焦了，卖相不好，也不健康
４肉一定要顺茬切，不然一烤就散花了
５烤之前请把烤箱预热１８０度


用料：
ＳＵＰＰＥＮＦＬＥＩＳＣＨ 一公斤
生抽　１２勺（ＥＬ）
白糖　８勺（ＥＬ）
辣椒粉１勺（ＥＬ）（这个可根据个人喜好放其他口味的调料，例如咖喱，个人很喜欢吃。　或者沙爹，个人觉得一般）
胡椒粉（随意，如果不喜可不放）
生姜片少许
大料（八角）４颗
水２００ＭＬ


做法：
新鲜ＳＵＰＰＥＮＦＬＥＩＳＣＨ，购于ＬＩＤＬ（５００Ｇ一盒）


生抽，糖，姜片，大料和辣椒粉备用


把牛肉煮２０分钟左右，用筷子扎一下如果不出血了就可以捞出来用凉水冲洗至凉透然后把肉顺茬切成３ＭＭ左右的薄片备用


把所有调料加２００ＭＬ水烧开，糖搅匀至汁稠


倒入切好的牛肉片搅匀，让每一片肉都充分的沾上足够的浆汁



一直放大火收汁入味至汁水几乎消失，关火


把收好汁的牛肉片铺在烤盘里１８０度ＵＭＬＵＦＴ，单面烤１０分钟，翻面再烤１０分钟，然后烤箱调至１５０度再翻面烘干５到１０分钟每面，这个是按个人口味来定，有人喜欢干一些，那么就烘久一点，但是烘得久的就要把温度再降一降（例如１２０度可以多烤一段时间），不然容易糊，白瞎了。（请用ＢＡＣＫＰＡＰＩＥＲ，　因为汁水糖分多，容易烧焦，直接放入烤盘的话容易粘到烤盘上不容易清理）


翻面再烤


晾凉后装罐保存，肉不会变硬


成品图

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作者: yfameng    时间: 22.2.2011 17:24
口水啊~
恩，下周尝试下

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作者: l@kritz    时间: 25.2.2011 17:24
wow

看后我太想吃掉它了．．．

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作者: 蓝水晶    时间: 25.2.2011 20:41
我喜欢有筋的，

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