德国开元华人社区 开元周游

标题: 年夜饭之大餐--新增烤鸭方子见8楼 [打印本页]

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作者: frankcao    时间: 4.2.2011 09:16
标题: 年夜饭之大餐--新增烤鸭方子见8楼


上菜喽!   上的晚了点, 因为吃得太爽了!

















菜单：
烤鸭
香菇炖鸡
油焖大虾
隔年菜
酱焖鳟鱼
蒜蓉生菜
卤肘子酱牛肉
辣油芹菜
青椒皮蛋
糖拌西红柿

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作者: yoyo73    时间: 4.2.2011 09:41
真丰盛！

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作者: miaomiaotian    时间: 4.2.2011 11:10
比在明珠吃的好

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作者: 笑对人生    时间: 4.2.2011 11:22
真丰富！

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作者: 凉风习习    时间: 4.2.2011 11:27
楼主啊，口水啊......
这年夜饭真是精致又丰盛。
那是烤鸭么？传授下制作方法啊。

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作者: 3N.Gin    时间: 4.2.2011 11:42
求EINLADEN...

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作者: 两汉司徒    时间: 4.2.2011 12:31

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作者: frankcao    时间: 4.2.2011 17:22
回复 凉风习习 的帖子

综合了几个网上找的方子，稍微改动了一下时间，效果还不错：）
原料：鸭子一只（我一般买冷冻的那种，2公斤左右）
           麦芽糖（我在中国店买的，有人说德国超市里的Goldenschaft也是一样的东西）
           胡椒粉
           盐
做法：1。鸭子解冻后洗净，注意鸭子尾部附近贴在脊柱两侧有两块内脏，不知是哪部分，但是味道很重，一定要去干净；还有脖子两侧在肩膀附近有两个蚕豆状的淋巴结，也要去掉
          2。水烧开，直接浇遍鸭子全身，直到鸭皮不再收缩为止，注意不要在一个位置浇太久，容易破皮。
          3。拔掉鸭皮表面突出的大毛，用温水将适量麦芽糖调匀，刷遍鸭子全身。
          4。把鸭子放到通风处，晾干20小时左右（我一般是前一天晚上处理鸭子，第二天晚上烤）
          5。用面包浸足水，两个小苹果切块，再加一两棵葱，塞到鸭肚子里，最外面用一整颗苹果塞住，用竹签固定
          6。烤箱200度预热，把鸭子胸部朝上放进烤箱，200度烤25分钟，150度烤35分钟，200度烤25分钟，翻面，200度再烤20分钟（个人感觉这里的烤制时间与鸭子的大小和烤箱的密封程度有关）
          7。分而食之 ：）

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作者: l@kritz    时间: 4.2.2011 18:11
挺丰富的哦

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作者: 马踏飞燕啦    时间: 11.2.2011 22:42
正真幸福！

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作者: dahuludekeai    时间: 12.2.2011 00:36
饭做得好，照片也好看~口水横流。。。

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作者: lujia.janke    时间: 12.2.2011 17:43
喝葡萄酒的杯子不能是湿的。。。

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作者: 笑对人生    时间: 12.2.2011 18:24

frankcao 发表于 4.2.2011 17:22
回复 凉风习习 的帖子

综合了几个网上找的方子，稍微改动了一下时间，效果还不错：）

我们做的方法一样哦，我就是觉得麻烦，还有鸭子立得也一样，我是拿啤酒瓶立着的。哈哈哈
让我LG看他笑S了，说我们做鸭子是不是都这么让鸭子“展翅”一晚。

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作者: frankcao    时间: 12.2.2011 21:26

lujia.janke 发表于 12.2.2011 17:43
喝葡萄酒的杯子不能是湿的。。。

呵呵，说的没错，那是刚刷完杯子照的，倒酒之前要用吸水布或者纸把水擦干

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作者: frankcao    时间: 12.2.2011 21:34


回复 笑对人生 的帖子

哈哈，这种晾法最有笑果，上次元旦的时候放在门口晾，一帮邻居经过的时候都笑翻了

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作者: 笑对人生    时间: 12.2.2011 22:19

frankcao 发表于 12.2.2011 21:34
回复 笑对人生 的帖子

哈哈，这种晾法最有笑果，上次元旦的时候放在门口晾，一帮邻居经过的时候都笑翻了 ...

我都是吹在厨房的。

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作者: babylin    时间: 13.2.2011 12:30

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作者: 文的小书包    时间: 13.2.2011 17:35
好丰盛的年夜饭哦

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作者: 带走回忆    时间: 13.2.2011 23:08
这伙食太好了

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作者: 德国厨师    时间: 15.2.2011 00:52

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作者: frankcao    时间: 15.2.2011 09:20
。。。我老婆的减肥大计。。。泡汤了

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作者: ILoveTT    时间: 16.2.2011 18:29

frankcao 发表于 15.2.2011 09:20
。。。我老婆的减肥大计。。。泡汤了

。。。。发现你在背后诋毁我。。。
晚上回家，主板伺候！！
或者，周末再给我烤只鸭子吧。。。

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作者: l@kritz    时间: 27.3.2011 16:13
不错

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