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标题: 玻璃蛋糕好哇可在慕尼黑那买到琼脂液？Agar-Loesung [打印本页]

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作者: yuren    时间: 29.1.2011 14:04
标题: 玻璃蛋糕好哇可在慕尼黑那买到琼脂液？Agar-Loesung
在慕尼黑那里可以买到琼脂液（Agar-Lösung ）做蛋糕
内容: 玻璃蛋糕
材 料 :
牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
调味料 :
制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。
糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做 法 :
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状，趁热使用。
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
（3）凝固后脱模，用水果装饰

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作者: 依依    时间: 30.1.2011 21:16
这里有做成粉末状的tortenguss用法相当。

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作者: yuren    时间: 3.2.2011 07:54

依依 发表于 30.1.2011 21:16
这里有做成粉末状的tortenguss用法相当。

tortenguss就是琼粉液吗？
它怎么用？

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作者: 依依    时间: 3.2.2011 22:15
包装的背面都有详细的用法

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作者: yuren    时间: 5.2.2011 14:28
谢谢回答

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作者: 乌托邦    时间: 5.2.2011 22:02
tortenguss就是，做法和布丁一模一样，加粉末加水煮开1分钟，稍凉就可以倒上，冷却即透明状，粉末和水的比例包装背面有写的

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