德国开元华人社区 开元周游

标题: 叉烧面 [打印本页]

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 18:32
标题: 叉烧面


    这个分类就蛮难的，厨师说应该是是日式拉面，当然不会做拉面啦，可以说这个碗里最难吃的就是面条了，但是叉烧还是认真做的，提前一天腌的，当然我的主要任务是吃啦

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作者: 零下68度    时间: 11.1.2011 18:46
很诱人！

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 18:50
回复 零下68度 的帖子

谢谢夸奖O(∩_∩)O

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作者: jiuri1225    时间: 11.1.2011 18:57
我说点稍微不和谐滴哈~~LZ表打我~~~~
青菜好像汆过了头，有点焉~~~  叉烧颜色看着淡了点，像白切肉~~

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作者: jiuri1225    时间: 11.1.2011 18:58
不过整体效果还是不错滴哦，尤其是当中那只溏心蛋~~~~好几天没吃鸡蛋了，馋啊~~

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作者: 笑对人生    时间: 11.1.2011 19:32
不错！
LZ叉烧是烤的还是煎的？我跟广东人学了一种煎的也很不错。

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 19:40
回复 jiuri1225 的帖子

厨师说对的，的确是那样的

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 19:41
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叉烧是烤的，不是广式的

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作者: 笑对人生    时间: 11.1.2011 19:43

zcrdongdong 发表于 11.1.2011 19:41
回复 笑对人生 的帖子

叉烧是烤的，不是广式的

那下次试试广味叉烧不错的。
我都是做广味的，还有煎比烤方便容易还不上火。

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 19:46
哦，知道啦，谢谢

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作者: 丢失的心    时间: 11.1.2011 19:55
想吃叉烧~~~~看上去好好吃

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作者: zcrdongdong    时间: 11.1.2011 20:49
谢谢夸奖，亚超有叉烧酱，努力做吧

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作者: mirandawang    时间: 11.1.2011 22:22

笑对人生 发表于 11.1.2011 19:43
那下次试试广味叉烧不错的。
我都是做广味的，还有煎比烤方便容易还不上火。
...

笑姐，
快告诉我做法！
俺家没有烤箱～～～
正好学个煎叉烧～～～

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作者: einfisch    时间: 11.1.2011 22:26
卖相不错 不过也是小九说的 青菜烫过头了

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作者: yayayayatou    时间: 12.1.2011 00:16
都是高手 -.-

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作者: binbin0504    时间: 12.1.2011 02:13
我都是把叉烧酱涂在肉上再烤
成不？

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作者: 笑对人生    时间: 12.1.2011 08:42

mirandawang 发表于 11.1.2011 22:22
笑姐，
快告诉我做法！
俺家没有烤箱～～～

MM你先搜索一下帖子，要没搜到等我晚上回来写，今天没时间。

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作者: mirandawang    时间: 12.1.2011 11:02

笑对人生 发表于 12.1.2011 08:42
MM你先搜索一下帖子，要没搜到等我晚上回来写，今天没时间。

好的，
没问题！

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作者: taohui    时间: 12.1.2011 13:13
好少啊

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 15:47
回复 einfisch 的帖子

谢谢 ，谢谢，的确是过了头了

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 15:48
回复 yayayayatou 的帖子

会做的是高手，我会吃，嘿嘿

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 15:56
回复 binbin0504 的帖子

我们也是看的网上的，是提前一天肉切块，叉烧酱加酱油加水，肉放里面头揉二十分钟不到再腌一夜后第二天拿出来用线捆好，烤的

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 15:57
五花肉可以去皮或者不去皮

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 15:59
回复 taohui 的帖子

面还是肉？面难吃，肉差不多了

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作者: binbin0504    时间: 12.1.2011 16:06

zcrdongdong 发表于 12.1.2011 15:56
回复 binbin0504 的帖子

我们也是看的网上的，是提前一天肉切块，叉烧酱加酱油加水，肉放里面头揉二十分钟 ...

那么复杂？谢谢啊         

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作者: 笑对人生    时间: 12.1.2011 16:42

mirandawang 发表于 12.1.2011 11:02
好的，
没问题！

看看这个连接：http://forum.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&;tid=416146
做法一

1、 烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，
      看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

2、 把余下的腌汁倒入锅内同烧，烧至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

3、 放凉一下下，可下手的时候切片上菜。。。。。

做法二

1、烧开水，入腌好的肉，水煮5－7钟待肉七成熟；

2、用厨房纸吸多余水份，下油（油温不必太高）下肉；

3、温油烧至两面金黄后，用麦牙糖加蜜糖的蜜汁刷刷后再烧1分钟；
     （适量的麦芽糖与蜂蜜，用微波炉叮一下可使其融合）

4、上碟切片待吃。。。。

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作者: mirandawang    时间: 12.1.2011 17:09

笑对人生 发表于 12.1.2011 16:42
看看这个连接：http://forum.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&;tid=416146
做法一

再弱问一下，
梅花肉是不是就是五花肉？
哪种肉做比较好？
感觉Schweine Nacken有点瘦～～～

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作者: 笑对人生    时间: 12.1.2011 17:14

mirandawang 发表于 12.1.2011 17:09
再弱问一下，
梅花肉是不是就是五花肉？
哪种肉做比较好？

我用的五花肉，这里的不肥挺好的。

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作者: mirandawang    时间: 12.1.2011 17:16

笑对人生 发表于 12.1.2011 17:14
我用的五花肉，这里的不肥挺好的。

我喜欢肥一点的～～～
哈哈～～～
等我哪次去亚超买瓶叉烧酱再做～～～
谢谢笑姐！

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作者: 笑对人生    时间: 12.1.2011 17:18

mirandawang 发表于 12.1.2011 17:16
我喜欢肥一点的～～～
哈哈～～～
等我哪次去亚超买瓶叉烧酱再做～～～

期待ＰＰ哦。

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作者: zcrdongdong    时间: 12.1.2011 18:28
回复 binbin0504 的帖子

不客气，你还可以看笑姐的广式叉烧的房子啊

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作者: shaoweizeng    时间: 12.1.2011 22:27
能吃死人么

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作者: 漫步人生路    时间: 13.1.2011 01:29
漂亮

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作者: zcrdongdong    时间: 13.1.2011 13:18
danke

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作者: 两汉司徒    时间: 14.1.2011 15:05
山寨版
1.选材》德国的绿色包装的4分钟熟或意大利三分钟熟面条。德国本地熟烤猪肘切片。蔬菜组合是芹菜根和胡萝卜切片，或者白菜西红柿组合（为提味可以加点非健康食品西红柿酱）
时间从边开始烧水边开始切片到做好15分钟（面条的Kochen时间要比说明上多一分钟，但不可以多2分钟以上）。面条平价1.4元500克，打折价8 9毛吧，肘子3.5欧一个。

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作者: babytears    时间: 14.1.2011 22:11
饿。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: dahuludekeai    时间: 15.1.2011 00:24

两汉司徒 发表于 14.1.2011 15:05
山寨版
1.选材》德国的绿色包装的4分钟熟或意大利三分钟熟面条。德国本地熟烤猪肘切片。蔬菜组合是芹菜根和 ...

我喜欢这个简单做法的。。。。因为本来就笨，还是有自知之明一点儿吧，不挑战高难度了。。。。这个很好

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作者: 两汉司徒    时间: 15.1.2011 11:49

dahuludekeai 发表于 15.1.2011 00:24
我喜欢这个简单做法的。。。。因为本来就笨，还是有自知之明一点儿吧，不挑战高难度了。。。。这个很好
...

下周Penny有卖意大利快熟面打折,包装绿色 Buitoni 1公斤1.09欧,注意是买下属分类Capellini,封面上会表明4分钟.
另一种蓝色意大利面3分钟,  品牌Barilla,下属分类Capellini Nr.1,注意是Nr.1 就行乐了,Toom和REWE店总打折.

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作者: zcrdongdong    时间: 15.1.2011 12:26
回复 两汉司徒 的帖子

谢谢喽

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作者: dahuludekeai    时间: 15.1.2011 13:35

两汉司徒 发表于 15.1.2011 11:49
下周Penny有卖意大利快熟面打折,包装绿色 Buitoni 1公斤1.09欧,注意是买下属分类Capellini,封面上会表明4 ...

谢谢，我要去买，oh yeah!!!!!

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作者: 两汉司徒    时间: 15.1.2011 20:09

dahuludekeai 发表于 15.1.2011 13:35
谢谢，我要去买，oh yeah!!!!!

刚从Penny回来，下周的特价已经上了架，面条找到了，唯独没4分钟的。以我的经验，Rewe和Toom卖蓝色包装的那个特价靠谱，绿的往往都是特价时煮点时间长点的有，短点的我只成功买了一次

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作者: dahuludekeai    时间: 16.1.2011 00:02

两汉司徒 发表于 15.1.2011 20:09
刚从Penny回来，下周的特价已经上了架，面条找到了，唯独没4分钟的。以我的经验，Rewe和Toom卖蓝色包装的 ...

谢谢，bow
下次有这种容易捣鼓的美食的打折消息，俺还要跟你混。。。。打听好消息~~~谢拉

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作者: dahuludekeai    时间: 16.1.2011 12:17

两汉司徒 发表于 15.1.2011 20:09
刚从Penny回来，下周的特价已经上了架，面条找到了，唯独没4分钟的。以我的经验，Rewe和Toom卖蓝色包装的 ...

猪肘子切片，是什么德语名字，在哪个超市买。

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作者: 两汉司徒    时间: 16.1.2011 12:24

dahuludekeai 发表于 16.1.2011 12:17
猪肘子切片，是什么德语名字，在哪个超市买。

是买整个烤熟的猪肘子，一般在肉铺卖，叫Schweinehaxen, 回家自己切片，配面包吃可代替肠

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