德国开元华人社区 开元周游

标题: 让你垂涎三尺的10种成都名小吃 [打印本页]
作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:26
  1　陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为&quot;陈麻婆豆腐&quot;，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为&quot;陈麻婆豆腐店&quot;。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:27
2<br>70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:28
3<br>成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为&quot;夫妻肺片&quot;。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，&quot;夫妻肺片&quot;之名一直沿用至今。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:29
4<br>二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的&quot;兔&quot;系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。 <br><br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:30
5<br>老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:30
6<br>　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:31
7<br>创始于本世纪40年代，当时春熙路&quot;浓花茶社&quot;的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐&quot;浓&quot;字音，也取&quot;龙凤呈祥&quot;之意，定名为&quot;龙抄手&quot;。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成&quot;薄如纸、细如绸&quot;的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 <br><br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:32
8<br>创始人钟少白，原店名叫&quot;协森茂&quot;，1931年开始挂出了&quot;荔枝巷钟水饺&quot;的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。 <br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:33
9<br>成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设&quot;玉隆园面食店&quot;，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出&quot;南虾包子&quot;、&quot;火腿包子&quot;、&quot;鲜肉包子&quot;等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为&quot;韩包子&quot;，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。 <br><br>

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作者: 千寻    时间: 3.5.2004 11:34
10<br>清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 <br><br>

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作者: yulaishi    时间: 3.5.2004 14:08
啊,真受不了&#33; 这些天没时间自己做饭,天天吃食堂里倒霉的西餐,看了这个,真受不了&#33; <!--emo&:wub:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /><!--endemo-->  
作者: 半攻半守    时间: 3.5.2004 15:07
  <!--emo&(y)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&(y)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> 不顶不行！<br>应该加精！ <!--emo&b^--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo-->  
作者: 何解    时间: 3.5.2004 19:25
辣哦 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif' /><!--endemo--> 才够味 <!--emo&:p--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> <br><br><br><br><br><br>---------------------<br> <!--emo&b^--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo-->  
作者: YYsgirl    时间: 5.5.2004 21:15
  <!--emo&(y)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> 好棒哦
作者: News    时间: 5.5.2004 21:52
好安逸啊,看到就想吃咯~~~~~
作者: 半攻半守    时间: 5.5.2004 21:54
<!--QuoteBegin-何解+May 3 2004, 19:25 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (何解 @ May 3 2004, 19:25 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 辣哦 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/omg_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='omg_smile.gif' /><!--endemo--> 才够味 <!--emo&:p--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><!--endemo--> <br><br><br><br><br><br>---------------------<br> <!--emo&b^--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /><!--endemo--> <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 长沙人？？？
作者: kkk_19    时间: 5.5.2004 23:09
我最喜欢吃的就是钟水饺了
作者: kkk_19    时间: 5.5.2004 23:10
都不知道什么时候才有机会回去吃了
作者: 黄金双子座    时间: 6.5.2004 01:22
不错不错~~~~~~~~~<br><br>口水一地了哈~~~~~~~~~~<br><br>楼主现在何方？？<br><br>另：是不是给加个精啊~~~~~~~~~~
作者: 千寻    时间: 6.5.2004 08:14
  <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> 楼上的是不是看到照片以为我在国内啊？ <!--emo&:^:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif' /><!--endemo--> 我也想回去啊
作者: 黄金双子座    时间: 6.5.2004 09:47
是啊是啊~~~~~~~~~~~<br><br>原来你也是出门在外的啊~~~~~~~~~~~~~~~
作者: yoyolalala    时间: 6.5.2004 09:48
各位同学,目前我正在成都,天天吃我天天吃,,12345678910我依次吃啊吃...从1吃到10再从10吃到1...啊啊啊啊啊<br><br><br>好好吃哦@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br>让我帮你们一次吃个够吧@@@@@@@@@@@@@@@
作者: 千寻    时间: 6.5.2004 10:56
  <!--emo&:^:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif' /><!--endemo--> 羡慕yoyo
作者: qingqing    时间: 6.5.2004 14:57
ding°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
作者: 形如常人    时间: 7.5.2004 20:54
10种不多哦！去东大街3个人能摆满一张大园桌哦
作者: 狗狗    时间: 7.5.2004 22:17
对的，刚从成都狂吃了一个多月，爽的。 <!--emo&:d--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /><!--endemo-->  
作者: 蜡笔小新    时间: 9.5.2004 10:38
仿佛又回到了成都，太想念这些吃的了。
作者: 红蜻蜓    时间: 9.5.2004 11:02
我还没吃午饭呢。。。
作者: 210218    时间: 10.5.2004 08:32
哦 ！你好厉害啊 ！ <br>全是好吃的```~``~`` 你是那里弄来的啊？<br>我 馋  馋 ..............<br>我想知道你说的哪个 / 凉粉 / 是怎么做的啊？？？和凉皮有什么区别？<br>谢谢 你 <br>............. <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ohmy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ohmy.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&:$--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->   
作者: 伊索的猫    时间: 10.5.2004 08:47
全部都想吞下去！！！！
作者: Guest    时间: 10.5.2004 10:16
吞&#33; <!--emo&:angry:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/mad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mad.gif' /><!--endemo-->  
作者: 牛肉丝    时间: 10.5.2004 11:26
刚回来又想吃了！！1真香啊~！
作者: Guest    时间: 14.5.2004 19:13
好棒呀， <!--emo&(y)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> 一定很好吃呀，
作者: timmy    时间: 15.5.2004 19:38
好图！爽！<br><br>我们编菜谱吧！ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br><br>大家还有什么好菜尽管拿上来。<br><br>饱不了口福，也该饱饱眼服吗！
作者: timmy    时间: 15.5.2004 19:43
<!--QuoteBegin-yoyolalala+May 6 2004, 10:48 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (yoyolalala @ May 6 2004, 10:48 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 各位同学,目前我正在成都,天天吃我天天吃,,12345678910我依次吃啊吃...从1吃到10再从10吃到1...啊啊啊啊啊<br><br><br>好好吃哦@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br>让我帮你们一次吃个够吧@@@@@@@@@@@@@@@ <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 就知道自己吃！ <!--emo&:angry:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/mad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='mad.gif' /><!--endemo--> <br><br>小心成变形金刚！<br>饭后别忘了跑10圈。 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  



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