德国开元华人社区 开元周游

标题: 第一次做猪肉馅饼，方子在p3 [打印本页]
作者: Tux_Jolly    时间: 4.5.2010 19:20
标题: 第一次做猪肉馅饼，方子在p3
本帖最后由 Tux_Jolly 于 5.5.2010 22:48 编辑

好久没来发贴了，最近都吃些乱七八糟的，不好意思拿出来。最近让朋友从国内给带了一本做面食的书，叫孟老师的中式面点。看了里面那么多好吃的面点，今天终于动手了。对于我这个南方出生的懒人，就会包饺子。从小到大都是吃米饭，对做面食是一窍不通。这本书介绍得很详细，也第一次知道了和面还有那么多讲究，什么冷面，烫面和全烫面，算是长见识了，呵呵。
不多说话了，上图了。咬一口，居然里面还出汁，真是开心死我了。



作者: ear25    时间: 4.5.2010 19:39
馋死我了，分一口吧，呵呵
作者: Tux_Jolly    时间: 4.5.2010 19:41
馋死我了，分一口吧，呵呵
ear25 发表于 4.5.2010 20:39



    哈哈，好啊好啊，你张口，阿，分你一口。
作者: 轻轻她妈    时间: 4.5.2010 19:50
看着真是很馋人滴样子，忍不住也想悄悄问一句，还有剩滴吗，给俺也来一口哈！嘻嘻！
作者: Tux_Jolly    时间: 4.5.2010 19:53
看着真是很馋人滴样子，忍不住也想悄悄问一句，还有剩滴吗，给俺也来一口哈！嘻嘻！ ...
轻轻她妈 发表于 4.5.2010 20:50



    还有6个剩下的，可惜被我老公已经预订了当明天中饭了。下次给你一个，不只是一口，哈哈。
作者: 笑对人生    时间: 4.5.2010 20:17
LZ巧手MM。
作者: 轻轻她妈    时间: 4.5.2010 20:53
俺等着！回复 5# Tux_Jolly
作者: Tux_Jolly    时间: 4.5.2010 21:27
俺等着！回复  Tux_Jolly
轻轻她妈 发表于 4.5.2010 21:53

谢谢轻轻妈加分。
作者: Tux_Jolly    时间: 4.5.2010 21:28
LZ巧手MM。
笑对人生 发表于 4.5.2010 21:17



    谢谢笑姐加分，我要继续努力拉，嘻嘻。
作者: 轻轻她妈    时间: 4.5.2010 22:00
回复 8# Tux_Jolly


    俺还等着嫩再接再厉呢，否则俺不是空欢喜了吗
作者: ilydy5800    时间: 4.5.2010 22:15
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:27
为何很像拍扁了的包子
能否把这本书上传来
ilydy5800 发表于 4.5.2010 23:15



    呵呵，其实形状上看就是拍扁了的包子，就是和面的成分和包子不一样，包子是发酵面团，这个馅饼是烫面。
书上传阿，那太复杂了，要一页一页扫描。可惜我家没有扫描仪。如果你要方子，我晚上给你发上来，不好意思拉。
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:28
回复  Tux_Jolly


    俺还等着嫩再接再厉呢，否则俺不是空欢喜了吗 ...
轻轻她妈 发表于 4.5.2010 23:00



    恩，我一定不辜负嫩的期待，再接再厉哈。
作者: 忧夏的漠漠    时间: 5.5.2010 09:28
等方子啊～～～
作者: jiuri1225    时间: 5.5.2010 09:29
跟你的黑森林有得一拼，学贯中西哈~~~口水，滴滴答答滴~~~~
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:32
跟你的黑森林有得一拼，学贯中西哈~~~口水，滴滴答答滴~~~~
jiuri1225 发表于 5.5.2010 10:29



    呵呵，谢谢mm阿。mm你还记得我的黑森林阿。 做面食也是最近才开始学的，现在怀孕在家，没事，就花点心思弄点好吃的，呵呵。等下次宝宝出来，就没时间拉。
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:32
等方子啊～～～
忧夏的漠漠 发表于 5.5.2010 10:28



    恩，方子我晚上上，今天等下还要出去办点事情。
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:34
跟你的黑森林有得一拼，学贯中西哈~~~口水，滴滴答答滴~~~~
jiuri1225 发表于 5.5.2010 10:29



    还有，mm你的头像每次总是那么诱人，馋死我了，每次看到都要流口水，嘻嘻。
作者: jiuri1225    时间: 5.5.2010 09:39
还有，mm你的头像每次总是那么诱人，馋死我了，每次看到都要流口水，嘻嘻。 ...
Tux_Jolly 发表于 5.5.2010 10:34



    我看到孟老师的书啦，咔咔~~

还是台湾的引进版配DVD的，放进购物车了，要40块人民币来，算是我买的比较贵的烹饪书咯~~~
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 09:45
我看到孟老师的书啦，咔咔~~

还是台湾的引进版配DVD的，放进购物车了，要40块人民币来，算是我买的 ...
jiuri1225 发表于 5.5.2010 10:39

阿，是台湾版吗？我都没有注意呢。作者原籍是山东的。我让朋友在卓越上给我订的，好像价格是不便宜，不过书很精致，里面内容也很容易懂，还附有图片，一看就会了。
作者: bigshot    时间: 5.5.2010 09:46
都是手艺人~~
作者: jiuri1225    时间: 5.5.2010 09:57
阿，是台湾版吗？我都没有注意呢。作者原籍是山东的。我让朋友在卓越上给我订的，好像价格是不便宜，不过 ...
Tux_Jolly 发表于 5.5.2010 10:45



我也是卓越上定的，这次回去又要拖一箱子书回来了，呵呵~~
作者: fiona.kw    时间: 5.5.2010 10:21
回复 1# Tux_Jolly

好像很不错呀~~求做法，嘻嘻
作者: 蛮荒一丁    时间: 5.5.2010 10:53
嗜肉的节食者，飘过！
作者: 轻轻她妈    时间: 5.5.2010 11:05
回复 14# Tux_Jolly
作者: zitrone2009    时间: 5.5.2010 13:22
我也想试试，不知道啥时候上方子啊？期待当中
作者: Tux_Jolly    时间: 5.5.2010 21:42
本帖最后由 Tux_Jolly 于 8.5.2010 14:18 编辑

上方子啦!（15个猪肉馅饼）
材料：内馅材料：猪肉馅300g, 盐1茶勺，水4汤勺，酱油1汤勺，姜泥半茶勺，白麻油2汤勺，胡萝卜200g, 葱3根
        外皮材料：面粉400g，滚水100g, 冷水150g
做法：内陷调料：肉馅打水，添加调味料，肉馅处理后冷藏备用。胡萝卜用切丝板刨丝，越小越好。葱切细，倒入和调过味的肉馅混合，最后加入白麻油，用筷子轻轻搅拌均匀即可。
        外皮制作：滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团即可。接着倒入冷水，用水将所有材料混合均匀，此时即成湿粘面团。将面团放在工作台上，用手继续搓揉，成团即可。面团盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。分割前将面团揉成长条状，尽量粗细一致，分成15份。
        包馅：擀皮前，先用手将小面团压成圆饼状。包子一样的包馅，面皮糅合一圈后，回到原点封口。包好馅料后放在室温下松弛约5分钟。用手掌轻轻压平。
        煎熟：平底锅内放入约2汤勺的油，将馅饼放入锅内。用中小火慢慢将馅饼两面煎至金黄色即可。
作者: dahuludekeai    时间: 6.5.2010 09:58
真好，真好啊
作者: ear25    时间: 7.5.2010 13:13
回复 3# Tux_Jolly


   
作者: flying5757    时间: 16.5.2010 21:59
以后晚上不能看这个版。。。影响减肥
作者: Lolita    时间: 17.5.2010 18:11
好好吃的样子~  MM好手艺~



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