德国开元华人社区开元周游

标题: 请教pizza 的做法 [打印本页]

作者: 不为情 时间: 5.4.2004 18:37
有朋友自制过pizza 吗？希望前辈能指点一二！！！谢谢先啦！

作者: yulaishi 时间: 7.4.2004 13:53
从前一位热心的德国朋友为我写的方子, 希望对你有用了. 用过很多次,效果很好,只是需要有耐心,又解谗,又学德语了,xixi!

.S.:经常放在做菜的地方, 有些油,就凑和着看了. <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: 不为情 时间: 7.4.2004 14:47
谢谢你，yulaishi,现在就去试验试验！

作者: 阿木 时间: 7.4.2004 17:15
提醒一下： 1 一定要去买酵母，把面先发好。 2 青椒+罐头鱼味道也不错 3 或者喜欢吃肉，舍得银子去买点腊肠（辣味）+火腿肉丁---西西里比萨的风格，那味道。。。。。。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> 最后：千万别忘了，尝一尝，放点盐 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 蛮荒一丁 时间: 14.4.2004 20:14
Pizza的面饼我不会做，但外面有买光的饼底的，上面的配料绝对发挥自己的想想力！！放什么都可以！！这是我的偏方！！ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' />

作者: yulaishi 时间: 18.4.2004 13:14
那接着做,我整理了一下,做了些注释....

IZZA Rezept für zwei Backbleche Φ ca. 32 cm bzw. 3-4 Personen:

izzateig: 500 g Mehl 20g Hefe ½ Teelöffel Zucker 200ml (eine Tasse)lauwarme Milch 1 Ei 75g Margarine ½ Teel. Salz

izzaablage: 400g Tomaten 罐装, 整块,要自己把水控干, 切成片, 放在Pizza 上. 1Eßl.Pizzagewürz [Ostmann oder MALAYA] 150g Pizzasalami 230g (eine Dose) Champignons 300 g Emmentaler 一种Käse,你也可选别的, 但尽量硬一些, 40%-45% Fett 2-3 Teel. getr. Petersilie一种Gewürz 每个超市都有卖. Vorteig: Das Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln und den Zucker zur Hefe hinzufügen. Der Hefe nun soviel lauwarme Milch zugeben, dass sie leicht bedeckt ist. Darüber etwas Mehl stäuben. Diesen Vorteig an einem warmen Ort solange gehen lassen bis die Mehlschicht auf der Hefe Risse zeigt (etwa 15 Minuten). 注:. 可将烤箱升温至今50度然后停止升温将面放进去. 若如果你自己会发面,就按自己的方法了. 面的软硬自己掌握.

izzateig: Dem Hefevorteig nun das Ei, die Margarine (beide zimmertemperiert), die restliche lauwarme Milch und zuletzt das Salz hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu feuchtem Teig etwas Mehl hinzufügen bis er sich vom Schüsselrand löst. Der fertig durchgeknetete Teig wird wieder mit Mehl bestäubt und mit einem Tuch bedeckt. Man lässt ihn nun mindestens 1 Stunden gehen, wobei man ihn, bei Ausdehnung bis zum Schlüsselrand (nach ca. je 1Std.),einige Male wieder niederdrückt. Der nun fertige Pizzateig wird ausgerollt und in die Bleche gelegt, worin er am besten noch einmal einige Minuten gehen sollte.

izzabelag: Zunächst gibt man die gehackten Tomaten auf den Pizzaboden und fugt das Pizzagewürz hinzu. Es folgt das Auslegen mit Salami. Darauf gibt man die in Scheiben geschnittenen Champignons, darauf wiederum den gehobelten käse. Zuletzt noch etwas Petersilie zur Dekoration. 注: 前后顺序重要, Salami 和罐装蘑菇要切成片, Käse 要磨成末儿, 也可买已经成末儿的包装,更方便了. 配料可以根据自己爱好选,比如 Schicken 等等. Backen: Im vorgeheizten Herd bei ca. 190C(ca.175C bei Heißluft) etwa 20-30 Minuten backen. Viel Spaß und Guten Appetit !!!!

作者: yulaishi 时间: 18.4.2004 13:21
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (xiaoxiao0504 @ Apr 12 2004, 17:59 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 啊说明哪里去了 我试验失败了哦 做成了可怜的大馒头 哈哈笑死我了 新鲜的kaese怎么我方上去都不会融化的  </td></tr></table><div class='postcolor'>  你是不是面发的过了? <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> Käse 要那种碎的,可以自己磨,也可以直接买袋装的.然后均匀的撒上去. 我的方子只是做Pizza 的基本方法,如果做多了,是可以变花样的,我有时还做成辣的呢! 祝成功!

作者: 相濡以沫 时间: 19.4.2004 21:00
请教一下，如果没有烤箱，微波炉可否代替？谢谢。

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