德国开元华人社区 开元周游

标题: 周末腐败贴 肚里乾坤 虾仁糯米鸡 [打印本页]

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 19:28
标题: 周末腐败贴 肚里乾坤 虾仁糯米鸡
念叨一个星期了 终于DIY出了这个作品 味道太鲜美了 最高境界 鸡翅膀里的糯米吸满了饱饱的虾汤和鸡油。混合油葱的香味......不说了 上照片。晚上又吃多了

步骤
1 鸡翅膀五个翅中的部位去骨

2 糯米加水泡3小时以上 加入平菇碎末拌匀

3 把糯米和平菇塞入鸡翅中然后用牙签固定

4 虾10个去壳 虾仁开背用料酒盐和姜末腌着。

5 锅里加油放入虾壳炒一下加水熬虾汤
6 锅里面一点点油 放入鸡翅膀两面煎一下 煎黄后倒入虾汤 加盐加盖中火熬15分钟

7 熬好的鸡翅膀装盘 剩下的鸡油虾汤来煮虾仁 然后倒入盘中
。
8 葱末浇上热油 然后摆在盘子里增加香味 搞定








附上下午做的甜点 莲蓉小番茄陷的糯米糍

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11.4.2010 19:14 上传

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作者: vicent1986    时间: 11.4.2010 19:47
口水……一泻千里……

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作者: Garda    时间: 11.4.2010 20:02
口水如海水般奔腾。。。。。。

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 20:04
回复 3# Garda


    奔腾吧嫩的口水

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作者: Garda    时间: 11.4.2010 20:15

回复  Garda


    奔腾吧嫩的口水
einfisch 发表于 11.4.2010 21:04

你就气我吧！ 我要吃这个。

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 20:17
回复 5# Garda


    这个真好吃 塞糯米是九儿的注意

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作者: Garda    时间: 11.4.2010 20:21

回复  Garda


    这个真好吃 塞糯米是九儿的注意
einfisch 发表于 11.4.2010 21:17

她动嘴，你动手！我等着吃。

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作者: erick    时间: 11.4.2010 20:36
人不能这么有才啊……

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作者: coco猫    时间: 11.4.2010 20:50

回复  Garda


    这个真好吃 塞糯米是九儿的注意
einfisch 发表于 11.4.2010 21:17

咋咱俩想一块去了。我昨天还想着是否要做八宝糯米鸡翅呢。谁知道今天就看到你这帖了。（主要是昨天没有买到栗子，所以就没有做）

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作者: dahuludekeai    时间: 11.4.2010 20:52
我口水……哗啦啦

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 20:53
回复 9# coco猫


    八宝那个怎么做啊？说说？

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作者: 蓝水晶    时间: 11.4.2010 20:55
里面是西红柿？

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 21:05
回复 12# 蓝水晶


    糯米糍？莲蓉和小番茄

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作者: coco猫    时间: 11.4.2010 21:06

回复  coco猫


    八宝那个怎么做啊？说说？
einfisch 发表于 11.4.2010 21:53

就是用鸡中翅，去骨。然后把糯米，香菇，瘦猪肉，栗子，虾米，冬笋，用盐，酱油，姜汁，糖，料酒搅拌了。塞入鸡翅里。先在锅里炸了，然后进烤箱。

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作者: 蓝水晶    时间: 11.4.2010 21:07

回复  蓝水晶


    糯米糍？莲蓉和小番茄
einfisch 发表于 11.4.2010 22:05

    阿基师做过哦。hoho

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作者: faylijia    时间: 11.4.2010 21:10

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作者: Garda    时间: 11.4.2010 21:10

就是用鸡中翅，去骨。然后把糯米，香菇，瘦猪肉，栗子，虾米，冬笋，用盐，酱油，姜汁，糖，料酒搅拌了。 ...
coco猫 发表于 11.4.2010 22:06

你们两个什么时候在一起切磋一下厨艺，我申请帮忙打下手外加帮忙吃哈！

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作者: coco猫    时间: 11.4.2010 21:14

你们两个什么时候在一起切磋一下厨艺，我申请帮忙打下手外加帮忙吃哈！ ...
Garda 发表于 11.4.2010 22:10

嗯，让小鱼演示一下，我观摩外加学习和试吃。

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 21:17
回复 15# 蓝水晶


    是的 阿基师用粽子包....我没有找到粽子叶

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作者: einfisch    时间: 11.4.2010 21:18
回复 18# coco猫


    呵呵我这个是虾汤熬的~下次试试你的做法

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作者: Garda    时间: 11.4.2010 21:20

嗯，让小鱼演示一下，我观摩外加学习和试吃。
coco猫 发表于 11.4.2010 22:14

然后我们再给他提提建议啥的。学无止境嘛！

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作者: coco猫    时间: 11.4.2010 21:21

回复  coco猫


    呵呵我这个是虾汤熬的~下次试试你的做法
einfisch 发表于 11.4.2010 22:18

我那个主要是从八宝鸭那儿衍生出来的。

原先特喜欢吃八宝鸭肚子里面的那糯米。那鸭子我几乎都不碰的。

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作者: coco猫    时间: 11.4.2010 21:21

然后我们再给他提提建议啥的。学无止境嘛！
Garda 发表于 11.4.2010 22:20

嗯，这个主意好，就这么定了。

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作者: qiqi2008    时间: 11.4.2010 22:22
这老晚的又饿了.

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作者: 还可以先生    时间: 12.4.2010 00:43
颜色还可以重点

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作者: gzgzrabbit    时间: 12.4.2010 07:12
大赞~~~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: 心悠    时间: 12.4.2010 07:33
天哪，不流口水都不行了！

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作者: gohhy    时间: 12.4.2010 07:54
还是你们几个江南人士会吃啊！
精细

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 08:16
回复 28# gohhy


    周末打发时间的...准备了一个小时 5分钟吃完...

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作者: gohhy    时间: 12.4.2010 08:39

回复  gohhy


    周末打发时间的...准备了一个小时 5分钟吃完...
einfisch 发表于 12.4.2010 09:16

    所以说你做的东西精细啊！
我是做10分钟，吃两天

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 08:55
回复 22# coco猫


   
八宝鸭的做法（除夕年夜大菜-五谷丰登）




材料：光鸭1只.

八宝馅料:糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量．

(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)

调料：料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮．


做法：


1 光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．


　2 糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟.腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.

3 腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.

4 用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.

5 把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.

6 把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.

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作者: 蓝水晶    时间: 12.4.2010 09:10

回复  coco猫


   
八宝鸭的做法（除夕年夜大菜-五谷丰登）




材料：光鸭1只.

八宝馅料:糯米、腊肠、 ...
einfisch 发表于 12.4.2010 09:55

    我修炼一下，一会儿出门买点胡萝卜，白菜啃啃

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作者: 橙色温暧    时间: 12.4.2010 09:14
顶。。。。。小鱼！

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 09:53
回复 32# 蓝水晶


    修炼八宝鸭？

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作者: 娇贝儿    时间: 12.4.2010 10:49
太有才啦

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作者: 蓝水晶    时间: 12.4.2010 11:20

回复  蓝水晶


    修炼八宝鸭？
einfisch 发表于 12.4.2010 10:53

    修炼白骨精 肉太多了

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作者: astralk    时间: 12.4.2010 11:59
小鱼，你吃多了也不胖，嫉妒死了

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作者: 膤兔兔    时间: 12.4.2010 12:07

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 12:23
回复 37# astralk


    胖了 胖好多了~要计划减肥了...晚上少吃东西了要.....最近都懒的运动，而且你这还叫胖啊？

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作者: gohhy    时间: 12.4.2010 12:40

回复  coco猫


   
八宝鸭的做法（除夕年夜大菜-五谷丰登）




材料：光鸭1只.

八宝馅料:糯米、腊肠、 ...
einfisch 发表于 12.4.2010 09:55

    啥时候做给我们尝尝。

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 12:41
回复 40# gohhy


    看看九儿搬家晚宴上能不能做...

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作者: gohhy    时间: 12.4.2010 12:43

回复  gohhy


    看看九儿搬家晚宴上能不能做...
einfisch 发表于 12.4.2010 13:41

好期待！！！
对了，不知道九儿她搬家弄得怎么样了。

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 12:57
回复 42# gohhy


    应该都搬完了吧 不过没有网络 而且这几天是拆包整理的时候

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 13:59
回复 1# einfisch


    小鱼就会馋人，忒不厚道了！

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 14:03
回复 41# einfisch


    啊啊啊，啥时候啊，俺咋不知道啊！555.。。。。俺也要去。。。。。。

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作者: 八万    时间: 12.4.2010 14:44
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: Braunschweiger    时间: 12.4.2010 15:07
看着很有食欲啊，不过是不是很腻

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 16:18
回复 48# Braunschweiger


    这个不腻 味道挺厚重的

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作者: 零下68度    时间: 12.4.2010 17:02
有做好吃的，羡慕ing

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作者: yaolei007    时间: 12.4.2010 18:46
真是太会做菜了，强~~ 真想吃

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作者: qinpeng    时间: 12.4.2010 19:20
介个，貌似去混饭不能口头上的了，要实际行动了。可不可以带家属一起啊？

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 20:43

回复  coco猫


   
八宝鸭的做法（除夕年夜大菜-五谷丰登）




材料：光鸭1只.

八宝馅料:糯米、腊肠、 ...
einfisch 发表于 12.4.2010 09:55

这个一定要放栗子。原先每年过年都吃的。我当时都只吃那个八宝糯米的馅。现在真是怀念那。

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 20:44

回复  gohhy


    看看九儿搬家晚宴上能不能做...
einfisch 发表于 12.4.2010 13:41

做这个太耗时，不过要是真做了，我就算天上下刀子，都会赶过来吃的。

今天开始在阳台上种草了。

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 21:09
回复 54# coco猫


    打算找个时间试试~我想的是先蒸然后烤箱抹蜂蜜把皮烤酥了
嫩那有棉线不？

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:11

回复  coco猫


    打算找个时间试试~我想的是先蒸然后烤箱抹蜂蜜把皮烤酥了
嫩那有棉线不？ ...
einfisch 发表于 12.4.2010 22:09

有，为了八宝鸭，我捐献棉线。

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 21:13
回复 56# coco猫


    呵呵~那好那天我试试~~一定要成功~

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:16
回复 57# einfisch


    俺也要，俺捐鸭子哈！俺冰箱里还有一包冻栗子也可以捐啊！

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:18

回复  coco猫


    呵呵~那好那天我试试~~一定要成功~
einfisch 发表于 12.4.2010 22:13

好也，好也。我现在开始减肥，就为了那天的八宝鸭。大家别拦着，那我包圆了。

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:19

回复  einfisch


    俺也要，俺捐鸭子哈！俺冰箱里还有一包冻栗子也可以捐啊！ ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:16

你咋啥都有啊？

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:20
回复 60# coco猫


    哈哈，俺就是喜欢屯东西，冰箱都塞得满满滴！俺家老爷也不管他就一吃客！

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:23

回复  coco猫


    哈哈，俺就是喜欢屯东西，冰箱都塞得满满滴！俺家老爷也不管他就一吃客！ ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:20

我一般中午吃食堂，要不就馆子。晚上到家都累得跟啥似地，也没有时间。所以一般胡乱弄个汤，要不就买寿司吃。要不就吃面包。

所以冰箱里面只有牛奶，鸡蛋还有冻虾。

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:24
回复 62# coco猫


    那下次来俺家吃吧，反正近，嫩就在俺家搭伙算了！

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:26
好我有时间明天打给她问问！哦，对了，俺上周在outlet，拜了2付蛤蟆镜，不错滴说，想给嫩们看看呢！

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:27

回复  coco猫


    那下次来俺家吃吧，反正近，嫩就在俺家搭伙算了！
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:24

那我到家都8点了，然后就穿着睡衣，躺床上，随便一边吃点啥，一边上网，一边看电视。

如果去你家搭伙，我就不能那么自在地随便吃，看，玩了。再说常去你那儿，你老公一定会嫌弃我的。

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:28

好我有时间明天打给她问问！哦，对了，俺上周在outlet，拜了2付蛤蟆镜，不错滴说，想给嫩们看看呢！ ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:26

嗯，你就自己去的，还是和九一起去的？

你还买了啥啊？

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:29
回复 66# coco猫


    就一个人去滴，按估计九儿没空所以就一个人去了！也没买别滴啥，就拜了介！

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作者: einfisch    时间: 12.4.2010 21:30
回复 59# coco猫


    你包圆糯米吧？

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:30
回复 65# coco猫


    一般8点，俺老公还没回来呢

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:32
回复 67# 轻轻她妈


    嫩介么喜欢俺们包子。干脆每周末，嫩有时间就借给嫩们玩玩哈！做零时爸妈，也试试，体验体验哈！

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:32

回复  coco猫


    你包圆糯米吧？
einfisch 发表于 12.4.2010 22:30

那是当然，那个菜也就糯米好吃。

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:33

回复  coco猫


    就一个人去滴，按估计九儿没空所以就一个人去了！也没买别滴啥，就拜了介！ ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:29

哦，不过九最近搬家，估计她都累坏了。

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:34

回复  coco猫


    一般8点，俺老公还没回来呢
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:30

他比我还忙。那他早上几点去上班啊？

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:34
回复 72# coco猫


    嗯，可不是吗，好了，嫩们接着哈！俺不行了！安了哈！

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:34

回复  coco猫


    嗯，可不是吗，好了，嫩们接着哈！俺不行了！安了哈！ ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:34

晚安。

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作者: 轻轻她妈    时间: 12.4.2010 21:36
回复 73# coco猫


    俺老公早上8点半到9点！8点以前能回来，俺就放炮仗了，一般都9，10点回来呢

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作者: coco猫    时间: 12.4.2010 21:38

回复  coco猫


    俺老公早上8点半到9点！8点以前能回来，俺就放炮仗了，一般都9，10点回来呢 ...
轻轻她妈 发表于 12.4.2010 22:36

他还真是辛苦。一天工作时间超过10小时啊。

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作者: 轻轻她妈    时间: 13.4.2010 08:28
回复 77# coco猫


   

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作者: 柠檬蜂蜜茶    时间: 14.4.2010 16:24
看着真好吃呀。糯米糍怎么做呀，有房子吗

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作者: 蛮荒一丁    时间: 14.4.2010 16:37


终于可以露脸喘口气啦！！

小鱼的手艺越来越精湛了！！！赞一个！！

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作者: coco猫    时间: 14.4.2010 16:54

看着真好吃呀。糯米糍怎么做呀，有房子吗
柠檬蜂蜜茶 发表于 14.4.2010 17:24

报告，小鱼在这儿房子地没有，不过有一颗善良的心。

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作者: 柠檬蜂蜜茶    时间: 14.4.2010 16:56

报告，小鱼在这儿房子地没有，不过有一颗善良的心。
coco猫 发表于 14.4.2010 17:54

    把方子从你善良的心里掏出来。 让偶们来米西米西

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作者: einfisch    时间: 14.4.2010 19:05
回复 82# 柠檬蜂蜜茶


    原料：糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、豆沙馅、表面装饰的椰丝

做法：1澄粉加入开水烫熟

2 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

3 待温度下降用手揉成团备用

4 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

5 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

6 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团

7 醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿

8 用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝

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作者: 柠檬蜂蜜茶    时间: 14.4.2010 22:49

回复  柠檬蜂蜜茶


    原料：糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、豆沙 ...
einfisch 发表于 14.4.2010 20:05

原料：糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、豆沙馅、表面装饰的椰丝

做法：1澄粉加入开水烫熟

2 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

3 待温度下降用手揉成团备用

4 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

5 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

6 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团

7 醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿

8 用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝


    mark

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作者: poppying    时间: 15.4.2010 15:36

我口水……哗啦啦
dahuludekeai 发表于 11.4.2010 21:52

    me tooo

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作者: 水蓝色    时间: 16.4.2010 09:22
我说为啥叫糯米鸡呢，原来是这个样子的

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作者: WRYYD    时间: 7.5.2010 13:14
omg

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作者: kruemmel    时间: 9.5.2010 08:55
彻底崩溃，总结一句话，结婚太早

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作者: einfisch    时间: 14.5.2010 01:52
回复 89# silverphq


    一把剪刀加上强劲的指力就行了 我一直用的是野蛮的方法 先剪开关节 然后蛮力拉出来

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作者: jiuri1225    时间: 14.5.2010 03:26

回复  silverphq


    一把剪刀加上强劲的指力就行了 我一直用的是野蛮的方法 先剪开关节 然后蛮力拉出来 ...
einfisch 发表于 14.5.2010 02:52

    小鱼的指力果然厉害~~哪天找只强劲的鸭子来让你试试~~

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作者: salinna-vera    时间: 17.5.2010 07:02
哇，太诱人了

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