德国开元华人社区 开元周游

标题: 虾仁豆腐 [打印本页]

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作者: 调皮的馒头    时间: 25.3.2004 15:26
原料：豆腐300克，虾仁100克，盐、绍酒各适量，鸡汤或水2汤匙，淀粉少许，香油少许，葱丝、姜片各少许，鸡蛋清1个。 <br><br>做法：1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。<br>2、把虾仁的黑色沙肠去掉，洗净抹干水分；将虾仁放入碗中，加少许盐、绍酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀待用。<br><br>3、将葱丝、姜片、盐、绍酒、淀粉和香油放入碗中，勾成芡汁。<br><br>4、炒锅置旺火上，放入3汤匙油，烧热后下虾仁炒熟，加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上，即可出锅。<br><br>心得： 此菜要旺火速成；给虾仁上浆前，一定要抹干水分；若没有鸡汤，可在水中加入少量鸡粉。 <br>

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作者: Guest    时间: 25.3.2004 16:57
probiere mal<br>&#33;

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作者: NovemberRain    时间: 25.3.2004 17:06
恩。。。。这个好吃。 <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&:$--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&(y)--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->  

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