德国开元华人社区 开元周游

标题: 又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做 转帖！ [打印本页]
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 16:53
标题: 又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做 转帖！
又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！转帖！
看了后，觉得不错，非常扫盲帖！
水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，
鱼鳔是可以留下的



将鱼头、鱼尾切下

去脊骨


将脊骨切成小段

将鱼头从当中劈开


将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断


开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉  鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱

绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。


用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了



又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦
看在咱这么辛苦的份上，您就转下吧！让更多人学会这道菜。。
作者: 笑对人生    时间: 10.3.2010 19:40
俺四川做这道菜连鱼带骨头一起下去.
轻轻妈这做法吃起来方便多了,下次俺也受累这样做.
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 19:48
回复 2# 笑对人生


    hehe ,笑姐喜欢就好！俺是觉得步骤清楚，值得推荐！
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 19:49
回复 2# 笑对人生


    俺家附近有家俄罗斯店有卖这样的草鱼，很新鲜，嫩要的话，俺帮嫩买。也不贵滴！嘻嘻！
作者: 笑对人生    时间: 10.3.2010 19:51
回复  笑对人生


    俺家附近有家俄罗斯店有卖这样的草鱼，很新鲜，嫩要的话，俺帮嫩买。也不贵滴！嘻嘻 ...
轻轻她妈 发表于 10.3.2010 19:49



    下次俺过去找你买.草鱼俺这边买不到.
作者: 呵呵2009    时间: 10.3.2010 20:28
好棒啊，看上去很有食欲啊，，，顺便问问轻轻妈妈俄罗斯店在哪里呢，靠近地铁吗，我也想找个俄罗斯店买东西呢
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 20:34
靠近俺们SB，嫩住在哪里，俺可以免费送货到地铁车站啊！
作者: 呵呵2009    时间: 10.3.2010 20:44
靠近俺们SB，嫩住在哪里，俺可以免费送货到地铁车站啊！
轻轻她妈 发表于 10.3.2010 20:34


谢谢轻轻妈，真是好人呀，呵呵，我想找个靠近u2的店就好了，想当年在其他城市俄罗斯店也在偶家旁边买新鲜鱼和北极虾吃好方便啊，。。
作者: 蓝帝狮    时间: 10.3.2010 20:46
水煮鱼是大爱阿
作者: 小铃铛    时间: 10.3.2010 20:57
回复 4# 轻轻她妈


    居然是草鱼。。。。！！
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 20:59
回复 10# 小铃铛


    怎么啊，嫩要吗
作者: 小铃铛    时间: 10.3.2010 21:02
回复  小铃铛


    怎么啊，嫩要吗
轻轻她妈 发表于 10.3.2010 20:59



    这辈子爱吃的就是草鱼和鲢鱼。。。。
作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 21:13
好好吃的样子，下次轻轻妈记得招待偶哈~~~

偶不会做，只会吃~~
作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 21:39
哈哈，好滴！
作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:44
好好吃的样子，下次轻轻妈记得招待偶哈~~~

偶不会做，只会吃~~ ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 21:13


只要有好吃的，就一定能见到你的影子。
作者: sharissly    时间: 10.3.2010 22:49
木有鱼。。。
作者: baerchen2004    时间: 10.3.2010 23:01
口水ing。。。
作者: jessicagu    时间: 10.3.2010 23:05
请问草鱼德语怎么说啊？上回去俄罗斯店，鱼都狂大条啊
作者: raffaellomail    时间: 11.3.2010 00:07
作者: planet612    时间: 11.3.2010 00:28


嫩真是太有才了！
作者: yun6618562    时间: 11.3.2010 12:17
额滴神啊，口水往下滴啊，轻轻妈，那个俄罗斯店在哪里有啊?爬也要爬过去买
作者: 西江月    时间: 11.3.2010 12:35
作者: 一把火    时间: 11.3.2010 12:42
原来这么简单阿，真是大解密，谢谢楼主。
作者: 长岛冰茶    时间: 11.3.2010 14:53
买鱼去咯~
作者: fuwu1969    时间: 11.3.2010 15:07
住在小城市就是这点不好，想买什么都没有！ 馋ing。。。
作者: 轻轻她妈    时间: 11.3.2010 15:16
回复 21# yun6618562


    就在俺家附近！嫩要俺可以把地址给嫩！
作者: libing    时间: 11.3.2010 15:39
niu
作者: wade2046    时间: 11.3.2010 16:47
快快发地址.
受不了了...
作者: yun6618562    时间: 11.3.2010 16:56
要啊要啊，谢谢轻轻妈
作者: ice tea    时间: 11.3.2010 18:20
请问草鱼德语怎么说啊？上回去俄罗斯店，鱼都狂大条啊
jessicagu 发表于 10.3.2010 23:05


同问同问。
看着就好有食欲，一定辣得过瘾！谢谢楼主！
作者: Garda    时间: 11.3.2010 18:41
好好吃呀！同问俄罗斯店的地址和草鱼的德国小名。
作者: 轻轻她妈    时间: 11.3.2010 18:57
说实话，俺也不知道这德语怎么说，好像也算是鲤鱼的一种啊！地址就在奥伦比亚购物中心附近，明天俺去拿地址哈！上次俺买了一条比俺女儿还长呢，呵呵！
作者: ice tea    时间: 11.3.2010 19:01
说实话，俺也不知道这德语怎么说，好像也算是鲤鱼的一种啊！地址就在奥伦比亚购物中心附近，明天俺去拿地址 ...
轻轻她妈 发表于 11.3.2010 18:57


不在慕尼黑啊，俺耐心地等你的草鱼德语名称啦
作者: 素灰    时间: 11.3.2010 21:52
回复 15# coco猫


    嫩们俩总是如影相随
作者: coco猫    时间: 11.3.2010 21:58
回复  coco猫


    嫩们俩总是如影相随
素灰 发表于 11.3.2010 21:52


嗯，因为我也馋。
作者: Garda    时间: 11.3.2010 22:16
嗯，因为我也馋。
coco猫 发表于 11.3.2010 21:58

馋猫！！
作者: coco猫    时间: 11.3.2010 22:18
馋猫！！
Garda 发表于 11.3.2010 22:16


嗯，我在肉龙呢。
作者: Garda    时间: 11.3.2010 22:25
嗯，我在肉龙呢。
coco猫 发表于 11.3.2010 22:18

爱死你了！我要是男人，一定天天追着你，直到你答应当我老婆！
作者: coco猫    时间: 11.3.2010 22:28
爱死你了！我要是男人，一定天天追着你，直到你答应当我老婆！
Garda 发表于 11.3.2010 22:25


嗯，可惜你不是男人那。。。。。
作者: Garda    时间: 11.3.2010 22:35
嗯，可惜你不是男人那。。。。。
coco猫 发表于 11.3.2010 22:28

我明天就打电话给我妈，投诉去！为毛把我生成女生。
作者: coco猫    时间: 11.3.2010 22:37
我明天就打电话给我妈，投诉去！为毛把我生成女生。
Garda 发表于 11.3.2010 22:35


那还是算了，我们可以做好姐妹。也不错。
作者: Garda    时间: 11.3.2010 22:39
那还是算了，我们可以做好姐妹。也不错。
coco猫 发表于 11.3.2010 22:37


对哈！我怎么一根筋了呢！好呀好呀！
作者: coco猫    时间: 11.3.2010 22:46
对哈！我怎么一根筋了呢！好呀好呀！
Garda 发表于 11.3.2010 22:39


作者: yfameng    时间: 2.11.2011 15:01
弱弱的问下，现在还能买到草鱼么
作者: 欢欢0731    时间: 3.11.2011 00:08
我也爱吃水煮鱼，收藏了。
作者: 晓琴    时间: 3.11.2011 16:14
好吃啊
作者: shenyin    时间: 4.11.2011 10:59
高手啊高手
作者: china86    时间: 11.11.2011 13:09
好好吃的样子，这个一定要顶！
作者: phylam    时间: 17.1.2012 23:07
求卖草鱼的地址啊~!!!!!!!!我也尝试一下~~楼主太厉害了!
作者: austintang    时间: 9.2.2012 06:02
这个得顶



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