德国开元华人社区 开元周游

标题: 做大包子..果然技术不太过关. 大家快拿板砖哈 [打印本页]

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 10:02
标题: 做大包子..果然技术不太过关. 大家快拿板砖哈
果然还是对面食不太熟悉啊~各位能告诉我 哪里有卖食用碱的不？发面不放碱 有点酸
昨天做包子大包子结果太贪心 陷放太多了......导致面蒸不发.后来改正过好多了
不过馅料是一等一的好~


肉皮冻猪脚炖出来的


调好的馅料

做好的包子馅太多了


蒸好的包子 两个大的后来改正后做的 一个小的就是先前的杰作


顺便晒晒自己的咸肉~嘿嘿

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 10:20
...没人拍哦

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作者: 胖爷    时间: 10.3.2010 10:24
我靠,突然很饿....

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 10:32
怎么最近都那么不自信呢~~怕啥？
在这啥都要DIY滴地方，能做出成品奏是胜利~~~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 11:35
小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸的。

建议不用食用碱，因为那个自己操作有些危险。如果你一定要买的话，药店里面有，名字是Natriumhydroxid

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 12:18

小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸 ...
coco猫 发表于 10.3.2010 11:35

这你也知道？？？？ 我对你的敬仰如滔滔江水。。。。。

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 12:20

...没人拍哦
einfisch 发表于 10.3.2010 10:20

板砖没有，上锤子。  
你要求太高了，看着还行呀！

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 12:22

小鱼，你用啥发面的？backpulver?还是买hefeteig?还是干的hefeteig粉？

用新鲜的hefeteig用量大了，就会酸 ...
coco猫 发表于 10.3.2010 11:35

    我买的是新鲜的hefeteig 貌似是用量大了点...

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作者: 轻轻她妈    时间: 10.3.2010 12:59
嫩应该让面粉发两次，再冷水蒸，蒸完别急着开盖子，等10分钟再开，就不会瘪下去！

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 13:31

这你也知道？？？？ 我对你的敬仰如滔滔江水。。。。。
Garda 发表于 10.3.2010 12:18

因为原先自己买过小苏打做油条，又自己买过碱，做laugenteig。所以知道的。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 13:32

我买的是新鲜的hefeteig 貌似是用量大了点...
einfisch 发表于 10.3.2010 12:22

用hefe粉，就会好一些。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 13:34
回复 11# coco猫


    我直接做小笼了~TNND发面麻烦就不发呗~~死面 烫面做~哈哈哈~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 13:35
回复 12# einfisch

嗯，小笼好吃。我也喜欢。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 13:39
回复 13# coco猫


    包子口感松松的~决定了 做小笼 去他的包子吧

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 13:47

回复  coco猫


    包子口感松松的~决定了 做小笼 去他的包子吧
einfisch 发表于 10.3.2010 13:39

   

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 13:47
来一个，吃一个，来一双，吃一双。

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作者: gohhy    时间: 10.3.2010 14:10
面没发好，和馅多没关系！
我在网上查到过一个方子，基本都能成功，回去找出来给你

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 14:18
LS滴LS滴LS滴，你们都是强人哈！！

偶就等着吃就好~~~

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作者: sweetyhoney    时间: 10.3.2010 16:53
我也觉得干的酵母粉好用。。。新鲜的那个拿捏不准~

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作者: 呵呵2009    时间: 10.3.2010 16:57
我跟ls的Mm相反，干酵粉从来都发不出啊。。

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 17:12

来一个，吃一个，来一双，吃一双。
coco猫 发表于 10.3.2010 13:47

我来抢。我最喜欢吃包子皮，你吃包子馅。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 17:18

我来抢。我最喜欢吃包子皮，你吃包子馅。
Garda 发表于 10.3.2010 17:12

可是，可是我也最爱吃包子皮。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 17:19
回复 22# coco猫


    我做小笼 你们想包子去吧~我吃小笼皮~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 17:29

回复  coco猫


    我做小笼 你们想包子去吧~我吃小笼皮~
einfisch 发表于 10.3.2010 17:19

那我做包子吃。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 17:29
回复 24# coco猫


    要不以后你和面我调陷？

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 17:38

回复  coco猫


    要不以后你和面我调陷？
einfisch 发表于 10.3.2010 17:29

没问题。还可以做馒头，花卷。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 17:40
回复 26# coco猫


    恩恩恩~又要便宜九儿她们了

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 17:42

回复  coco猫


    恩恩恩~又要便宜九儿她们了
einfisch 发表于 10.3.2010 17:40

嗯，那些东西管饱。可以多给她们几个。

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 17:52

嗯，那些东西管饱。可以多给她们几个。
coco猫 发表于 10.3.2010 17:42

亲猫~~

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 17:54
回复 29# jiuri1225


    猫的意思说用馒头花卷什么的把你们塞饱了 我和她啃包子~

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 17:58

嗯，那些东西管饱。可以多给她们几个。
coco猫 发表于 10.3.2010 17:42

强烈要求扔给偶包子皮，大笼小笼的都成。要着吃，咱不挑。

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 17:59

回复  coco猫


    要不以后你和面我调陷？
einfisch 发表于 10.3.2010 17:29

我帮忙干皮，包。外加吃包子皮哈。

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作者: 蓝帝狮    时间: 10.3.2010 18:00
咸肉就那么晾干么？不会坏？

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 18:03
回复 33# 蓝帝狮


    用半斤的盐腌了3天了~早脱水干了~晾干后放冰箱就可以了~

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 18:54

回复  jiuri1225


    猫的意思说用馒头花卷什么的把你们塞饱了 我和她啃包子~ ...
einfisch 发表于 10.3.2010 17:54

你就挑拨好了，偶觉得猫不是这意思~~

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 18:59

强烈要求扔给偶包子皮，大笼小笼的都成。要着吃，咱不挑。
Garda 发表于 10.3.2010 17:58

偶站你后面张嘴接着哈~~~省的被砸~~

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作者: 笑对人生    时间: 10.3.2010 19:36
比俺做滴卖相好多了.

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作者: alyse    时间: 10.3.2010 20:47
。。好久没吃包子了。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:42
晚上吃了炒年糕，然后又喝了鸡汤，现在不行了，差不多要躺着上网了。

我就一弱点，每次吃年糕，我就停不住。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:46

你就挑拨好了，偶觉得猫不是这意思~~
jiuri1225 发表于 10.3.2010 18:54

来，亲一个。就你这话，周五的时候无论如何也要多做点啥给你吃。

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 21:47
回复 40# coco猫


    做啥吃的啊~等会我开红包楼哈~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:47

强烈要求扔给偶包子皮，大笼小笼的都成。要着吃，咱不挑。
Garda 发表于 10.3.2010 17:58

肉龙你一定也爱吃。对吧？

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:49

回复  coco猫


    做啥吃的啊~等会我开红包楼哈~
einfisch 发表于 10.3.2010 21:47

啊。。。。。哪儿？哪儿？一定要给我红包啊。。。。。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 21:50

回复  coco猫


    做啥吃的啊~等会我开红包楼哈~
einfisch 发表于 10.3.2010 21:47

我没想好呢，看看九儿爱吃啥。因为周五下班我就直接去了，所以只能带些不容易坏的点心了。

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作者: 文的小书包    时间: 10.3.2010 22:10
很厉害哦。

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 22:32

晚上吃了炒年糕，然后又喝了鸡汤，现在不行了，差不多要躺着上网了。

我就一弱点，每次吃年糕，我就停不住 ...
coco猫 发表于 10.3.2010 21:42

偶也是偶也是，偶家老公也是~~~
偶从上海老重了背来滴年糕，一炒一大锅，给偶家老爷盛，他拿个小碗装秀气，还很有经验似地说什么年糕吃的时候不觉得，吃完就撑的慌，拿个小碗不容易过量。
结果吃完了就看见他拿着吃空了滴小碗，每五分钟去厨房转一圈，几个圈一转，锅里滴年糕就麻有瞭~~~

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 22:34

肉龙你一定也爱吃。对吧？
coco猫 发表于 10.3.2010 21:47

你真了解我.爱吃爱吃.

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 22:36

偶也是偶也是，偶家老公也是~~~
偶从上海老重了背来滴年糕，一炒一大锅，给偶家老爷盛，他拿个小碗装秀 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:32

我申请向你家老爷看齐,也拿个小碗去厨房转,装年糕.

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 22:38

回复  coco猫


    做啥吃的啊~等会我开红包楼哈~
einfisch 发表于 10.3.2010 21:47

红包!!!!!

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 22:40

偶也是偶也是，偶家老公也是~~~
偶从上海老重了背来滴年糕，一炒一大锅，给偶家老爷盛，他拿个小碗装秀 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:32

这儿有卖年糕啊。。。你干吗要从上海背过来呢？？？

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 22:42

这儿有卖年糕啊。。。你干吗要从上海背过来呢？？？
coco猫 发表于 10.3.2010 22:40

以前从亚超买的那个年糕片，一炒就都烂糟糟的~~~所以就背来了。Garda知道，她吃过。
她是我滴除了我老公以外的第二只小白鼠~~~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 22:44

以前从亚超买的那个年糕片，一炒就都烂糟糟的~~~所以就背来了。Garda知道，她吃过。
她是我滴除了我老公 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:42

我在这儿买的上海年糕，糯糯的，很好吃的。周五给你一包。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 22:45

你真了解我.爱吃爱吃.
Garda 发表于 10.3.2010 22:34

嗯，看看我明天有空做肉龙不。

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 22:45

我申请向你家老爷看齐,也拿个小碗去厨房转,装年糕.
Garda 发表于 10.3.2010 22:36

罪证确凿~~~别以为你编辑了就没事了，吃偶滴年糕，还惦记偶老公，抓现行了吧~~~~~
Garda 说：我深情向你家老爷看齐,也拿个小碗去厨房转,装年糕.

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作者: sharissly    时间: 10.3.2010 22:47
lz太有闲心了。。。

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 22:48

我在这儿买的上海年糕，糯糯的，很好吃的。周五给你一包。
coco猫 发表于 10.3.2010 22:44

是在亚超买滴吗？那等偶背来滴吃完了也去买。你别给我带了，怪重滴~~~

其实，其实是那天我就带一蹦迪包，除了眉笔化妆品，其他啥都装不下，嘻嘻嘻~~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 22:52

是在亚超买滴吗？那等偶背来滴吃完了也去买。你别给我带了，怪重滴~~~

其实，其实是那天我就带一蹦迪包 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:48

哈哈，到时候有ladygaga可以看了。

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 22:53

罪证确凿~~~别以为你编辑了就没事了，吃偶滴年糕，还惦记偶老公，抓现行了吧~~~~~
说：我深情 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:45

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 22:59

嗯，看看我明天有空做肉龙不。
coco猫 发表于 10.3.2010 22:45

肉龙倒计时......爱死你了!

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 23:00

罪证确凿~~~别以为你编辑了就没事了，吃偶滴年糕，还惦记偶老公，抓现行了吧~~~~~
说：我深情 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:45

没有证据呀!我明明写的是申请.

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作者: pauline    时间: 10.3.2010 23:02
最近超想吃包子，馋死我了

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 23:03

没有证据呀!我明明写的是申请.
Garda 发表于 10.3.2010 23:00

嗯，嘎达那回帖没有编辑过。证明嘎大是无辜的。

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作者: 8284940    时间: 10.3.2010 23:04
强烈要求admin添加板儿砖表情！

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 23:05

没有证据呀!我明明写的是申请.
Garda 发表于 10.3.2010 23:00

偶都白纸黑字给拷贝下来了你还赖哈~~~

你等着我放老公滴~~~

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 23:06

嗯，嘎达那回帖没有编辑过。证明嘎大是无辜的。
coco猫 发表于 10.3.2010 23:03

那你给偶解释下这个来~~~
Garda 引用了您曾经在主题 做大包子..果然技术不太过关. 大家快拿板砖哈 发表的帖子 10.3.2010 22:36 您的帖子：偶也是偶也是，偶家老公也是~~~ 偶从上海老重了背来滴年糕，一炒一大锅，给偶家老爷盛，他拿个小碗装秀 ...Garda 说： 我深情向你家老爷看齐,也拿个小碗去厨房转,装年糕.
回复|查看

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 23:07

嗯，嘎达那回帖没有编辑过。证明嘎大是无辜的。
coco猫 发表于 10.3.2010 23:03

你真好!

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 23:07

那你给偶解释下这个来~~~
引用了您曾经在主题  发表的帖子 10.3.2010 22:36 您的帖子：偶也是偶也是，偶 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:06

群众的眼睛是雪亮的!

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 23:10

群众的眼睛是雪亮的!
Garda 发表于 10.3.2010 23:07

小鱼小鱼，版主版主~~~你要给偶做主啊~~~偶滴个亲~~娘~~~来~~~
还~~让~~不~~让人~~活~~~了~~~来~~~~~
这~~~是个~~~~啥~~~~世道~~~~来~~~

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作者: einfisch    时间: 10.3.2010 23:13
回复 68# jiuri1225


    她们怎么你了啊？

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作者: Garda    时间: 10.3.2010 23:14

小鱼小鱼，版主版主~~~你要给偶做主啊~~~偶滴个亲~~娘~~~来~~~
还~~让~~不~~让人~~活~~~了~~~来~~~~~
这 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:10

他已经被你潜规则了, 做不了主了.  有点儿叫天天不应,叫地地不灵的意思!!

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 23:23

小鱼小鱼，版主版主~~~你要给偶做主啊~~~偶滴个亲~~娘~~~来~~~
还~~让~~不~~让人~~活~~~了~~~来~~~~~
这 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:10

你当时应该做个截屏，那就有证据了。

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 23:26

你当时应该做个截屏，那就有证据了。
coco猫 发表于 10.3.2010 23:23

算了，都是姐妹，老公同享了~~~

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作者: coco猫    时间: 10.3.2010 23:28

算了，都是姐妹，老公同享了~~~
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:26

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作者: jiuri1225    时间: 10.3.2010 23:53

来，亲一个。就你这话，周五的时候无论如何也要多做点啥给你吃。 ...
coco猫 发表于 10.3.2010 21:46

刚看到俺猫让点菜呢~~~嘻嘻，你做滴偶都爱吃，你做啥偶吃啥~~~

等偶搬完家，你记得来我家现场传授偶想学滴哈~~~

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作者: 还可以先生    时间: 11.3.2010 01:54
肉馅那确实好

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作者: 橙色温暧    时间: 11.3.2010 02:35
呵呵。。。。面食呀，我一直想学的。。。。。面食是我还从来没试过的。。。。

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作者: coco猫    时间: 11.3.2010 08:19

刚看到俺猫让点菜呢~~~嘻嘻，你做滴偶都爱吃，你做啥偶吃啥~~~

等偶搬完家，你记得来我家现场传授偶想学 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:53

看你这小嘴，真会说话。昨天已经对嘎大说了，做肉龙给你们吃。

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作者: 西瓜籽    时间: 11.3.2010 09:34
我要来抢包子~~~

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作者: einfisch    时间: 11.3.2010 09:35
回复 78# 西瓜籽


    你不抢鸡蛋改抢包子了？

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作者: 西瓜籽    时间: 11.3.2010 09:39

罪证确凿~~~别以为你编辑了就没事了，吃偶滴年糕，还惦记偶老公，抓现行了吧~~~~~
说：我深情 ...
jiuri1225 发表于 10.3.2010 22:45

   

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作者: 西瓜籽    时间: 11.3.2010 09:39

回复  西瓜籽


    你不抢鸡蛋改抢包子了？
einfisch 发表于 11.3.2010 09:35

    这年头要跟上潮流，有什么抢什么～～～　
来你这儿也不能抢鸡蛋～～～

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作者: 西瓜籽    时间: 11.3.2010 09:51

算了，都是姐妹，老公同享了~~~
jiuri1225 发表于 10.3.2010 23:26

   

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作者: ice tea    时间: 11.3.2010 18:56
包的很漂亮呀，再谦虚就要拍砖了

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作者: tina_007    时间: 26.3.2010 14:12
回复 8# einfisch

哎呀，我很想认识你们啊，天天看你们的美食，明明吃饱了，看见你们做得就又饿了，最近有没有美食聚会什么的阿？俺想参加，谁给发个请帖阿？决不空手去阿，哈哈

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作者: 轻轻她妈    时间: 26.3.2010 21:14
回复 39# coco猫


    这个爱好，俺也是啊，嘻嘻最稀饭荠菜肉丝，或者黄芽菜肉丝，或者咸菜肉丝炒年糕，嘻嘻！

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作者: 丢失的心    时间: 27.3.2010 13:56
我在家做包子蒸出来也比较硬，我百思不得其解。。。

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