德国开元华人社区 开元周游

标题: 鱼香茄子煲 [打印本页]
作者: BROKEDOWN    时间: 16.3.2004 08:32
<span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>用料</span></span>：<br>茄子300克<br>猪肉馅4汤匙（60克）<br>蛋黄1/2只<br>蒜茸1汤匙<br>青红椒碎2汤匙<br>洋葱碎1汤匙<br>香葱花1茶匙<br>柱侯酱1汤匙<br>桂林辣椒酱2汤匙<br>蚝油1汤匙<br>水淀粉1汤匙<br>盐1/2茶匙<br>白胡椒粉1茶匙<br>花雕酒2茶匙<br>白砂糖1茶匙<br>鸡精1/2茶匙<br>生抽1茶匙<br>高汤（或水）1汤匙<br>香油2茶匙<br>油250毫升（实耗30毫升）<br><br><br><br><span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>做法</span></span>：<br>1、茄子去皮切成7CM长、2CM见方的长条，将茄子条入七成热的油锅中煎炸至金黄色。<br>2、再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水份。<br>3、将猪肉馅用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒，炒熟备用。<br>4、大火加热炒锅中的油（1汤匙），放入蒜茸、青红椒碎、洋葱碎、柱侯酱、辣椒酱炒香，调入花雕酒和高汤，下处理过的猪肉馅和茄条，再调入蚝油、盐、胡椒粉、白砂糖和生抽。<br>5、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。<br>6、撒入葱花后加砂锅盖再沿煲盖四周淋少许花雕酒趁热上桌即可食用。

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作者: durfun    时间: 16.3.2004 10:13
mein Lieblingsgericht&#33;&#33;
作者: 粉红色金鱼    时间: 16.3.2004 15:35
這個看起?砗贸渣c~ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo--> <br><br>不過這個菜太油了！不敢吃~ <!--emo&:unsure:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /><!--endemo--> <br><br><img src='http://www.icecoffe.com/cgi-bin/lb/non-cgi/usr/30/30_535.jpg' border='0' alt='user posted image' /><br>
作者: NovemberRain    时间: 16.3.2004 21:24
<!--QuoteBegin-BROKEDOWN+Mar 16 2004, 08:32 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (BROKEDOWN @ Mar 16 2004, 08:32 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> <span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>用料</span></span>：<br>茄子300克<br>猪肉馅4汤匙（60克）<br>蛋黄1/2只<br>蒜茸1汤匙<br>青红椒碎2汤匙<br>洋葱碎1汤匙<br>香葱花1茶匙<br>柱侯酱1汤匙<br>桂林辣椒酱2汤匙<br>蚝油1汤匙<br>水淀粉1汤匙<br>盐1/2茶匙<br>白胡椒粉1茶匙<br>花雕酒2茶匙<br>白砂糖1茶匙<br>鸡精1/2茶匙<br>生抽1茶匙<br>高汤（或水）1汤匙<br>香油2茶匙<br>油250毫升（实耗30毫升）<br><br><br><br><span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>做法</span></span>：<br>1、茄子去皮切成7CM长、2CM见方的长条，将茄子条入七成热的油锅中煎炸至金黄色。<br>2、再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水份。<br>3、将猪肉馅用鸡蛋黄抓匀后入炒锅，单独用少许油炒，炒熟备用。<br>4、大火加热炒锅中的油（1汤匙），放入蒜茸、青红椒碎、洋葱碎、柱侯酱、辣椒酱炒香，调入花雕酒和高汤，下处理过的猪肉馅和茄条，再调入蚝油、盐、胡椒粉、白砂糖和生抽。<br>5、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。<br>6、撒入葱花后加砂锅盖再沿煲盖四周淋少许花雕酒趁热上桌即可食用。 <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 。。。。。。。。。茄子去皮切成7CM长、2CM见方的长条。。。。。。。。。。<br><br>尺子量的？ <!--emo&:huh:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo-->  
作者: 一叶知秋    时间: 17.3.2004 00:47
茄子倒是喜欢吃，问题是这么多，这么多的调料，上哪找去啊？
作者: 红袖添香    时间: 18.3.2004 20:51
鱼香茄子煲,我的最爱.jut,jut.....<br><br>不过就是有点油.茄子吃油,没办法的.~~
作者: icefox    时间: 22.3.2004 18:18
这个菜绝对好吃,可是做起来有点麻烦啊&#33; 就是啊,那么多的料,唉~~~~ <!--emo&--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /><!--endemo-->  



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