德国开元华人社区 开元周游
标题:
酸菜鱼的做法
[打印本页]
作者:
BROKEDOWN
时间:
14.3.2004 20:43
原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。<br>步骤：1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。<br>2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。<br>3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。<br>注意：1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。<br>2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白
作者:
番茄猪^o^
时间:
14.3.2004 23:15
酸菜鱼我喜欢吃超辣的！ <!--emo&
--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->
作者:
水蓝色
时间:
15.3.2004 17:34
这个菜我喜欢，只是不知亚店有没有四川李记酸菜鱼佐料卖
作者:
BROKEDOWN
时间:
15.3.2004 17:57
别的酸菜不可以吗，我也非常爱吃
作者:
NovemberRain
时间:
16.3.2004 21:22
<!--QuoteBegin-BROKEDOWN+Mar 15 2004, 17:57 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (BROKEDOWN @ Mar 15 2004, 17:57 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> 别的酸菜不可以吗，我也非常爱吃 <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> <!--emo&:huh:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo--> 哪抄的， 我就不信你会做。。。。
作者:
BROKEDOWN
时间:
16.3.2004 21:35
<!--emo&:$--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> 你你你，太小看我了
作者:
NovemberRain
时间:
16.3.2004 21:47
<!--QuoteBegin-BROKEDOWN+Mar 16 2004, 21:35 --></div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (BROKEDOWN @ Mar 16 2004, 21:35 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--> <!--emo&:$--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> 你你你，太小看我了 <!--QuoteEnd--> </td></tr></table><div class='postcolor'> <!--QuoteEEnd--><br> 里面的术语。。。你。。。。 <!--emo&:huh:--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><!--endemo-->
欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://bbs.kaiyuan.cn/)
Powered by Discuz! X3.2
--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><!--endemo-->