德国开元华人社区 开元周游

标题: 请问怎样做酸辣汤？ [打印本页]

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作者: 开心不    时间: 6.12.2009 13:20
标题: 请问怎样做酸辣汤？
不知怎样做？

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作者: 橙色温暧    时间: 6.12.2009 13:32
材料：
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。
（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。

－－－－估计人在德国的话，没这么多吧，你可以自已选择差不多的材料就好。
调料：
高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；
   冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，
   然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，
   然后用水淀粉勾芡。

4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，
    醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

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作者: 开心不    时间: 6.12.2009 13:47
谢谢了

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作者: ripple    时间: 6.12.2009 14:41
以前看 型男大主厨时 阿基师说 煮汤时用柠檬提酸味 做出来的酸辣汤 更好

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作者: 长岛冰茶    时间: 7.12.2009 14:49
上海超市有酸辣汤的汤料，不知道怎么样。。。

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作者: 蓝水晶    时间: 11.12.2009 18:42
http://www.kaiyuan.de/forum.php? ... 9362&highlight=

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作者: 蓝水晶    时间: 11.12.2009 18:42
我以前做的，你可以参考。

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作者: sharissly    时间: 12.12.2009 09:05
最方便买点酸辣粉

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