德国开元华人社区开元周游

标题: 意大利面的製作方法 [打印本页]

作者: 粉红色金鱼 时间: 13.2.2004 05:02
<img src='http://www.womenofchina.com/good/jiajushenghuo/images/0311/jj031104b.gif' border='0' alt='user posted image' /> 蘑菇金枪鱼意面 材料：小圆蘑菇125克、洋葱1个、大蒜1瓣、柠檬1个、金枪鱼罐头2盒（约450克）、法香（Parsley）、搅打奶油250毫升、宽带面 调料：橄榄油、胡椒粉、黄油、盐 做法： 1.160克黄油和一大勺橄榄油一起在锅里化开，加入洋葱丁和蒜汁，小火炒到软了为止。再把小圆蘑菇切片倒在里面，炒约2分钟，加入搅打奶油煮开。 2.开锅后，待慢慢蒸发掉水分，汁变稠后，加入金枪鱼罐头、柠檬汁1勺、切碎的法香、盐和胡椒粉，搅拌均匀，再开锅后，就可以关火了。 3. 在做汁的同时可以煮意大利面。煮面时要往水里加一点盐，按说明上的时间煮。可以捞起来尝一尝，不要太软，要有点儿口感。煮熟后，倒出水，把蘑菇金枪鱼汁浇在上面就可以吃了。 这款面里因为有金枪鱼，所以适合配一杯白葡萄酒。 最传统的一种意大利面，适合喝红葡萄酒配它。

作者: 粉红色金鱼 时间: 13.2.2004 05:03
<img src='http://www.365bar.com/bar/upload/20037714401417072.jpg' border='0' alt='user posted image' /> 主料：牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 辅料：番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 制作过程：　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。 　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。 　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。 　　4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。 　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

作者: 粉红色金鱼 时间: 13.2.2004 05:06
鸡肉蘑菇奶油意大利面 主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个 调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒 做法：1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃—10℃之间的冰箱内保鲜备用。 2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。 3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味，推均匀后放少量软牛油再推匀。 4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。曾义

作者: 粉红色金鱼 时间: 13.2.2004 05:07
牛肉意大利面 材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜 红萝卜、大蒜、月桂叶、荳蔻粉、调味料、红酒 烹调步骤： 1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。 2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。 3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。 4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。 5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

作者: 粉红色金鱼 时间: 13.2.2004 05:12
意大利肉酱面 材料：(2人份) 意大利面160-200g，肉酱1/2杯，起司粉少量 @肉酱的材料：(4杯、5-6人份) 绞牛肉300g，奶油4大匙，橄榄油2大匙，而洋葱红萝卜，芹菜各50g， 红葡萄酒1/3杯或1/2杯，面粉2大匙，香菇4段，西红柿1个(200g)， 纯西红柿汁2杯，高汤块2个，月桂叶1片，豆蔻粉1/3小匙， 盐、砂糖各1小匙，胡椒适量 作法： 洋葱，红萝卜，芹菜切末，西红柿烫过热水后剥切末 锅肉热橄榄油和奶油将洋葱炒透，再加入红萝卜，芹菜炒7-8分钟，直到出油为止 将绞牛肉加入２内，拌炒10分钟，直到出油为止 将白葡萄酒加入３内煮开去酒精，一面搅拌肉避免沾锅，一面煮3-4分钟 绞牛肉熟透时，再加入面粉，一面拌一面用中火炒．切忌使锅底烧焦 将１中的香菇，西红柿，纯西红柿汁加入５内，拌匀入味 再将水３杯，高汤块，月桂叶１，豆蔻加入６，内加盐，胡椒，砂糖调味后拌匀 将７煮开去涩汁后，盖上锅盖用中火煮1-2小时，但中途水量变少的话要补充水分 将煮好的意大利面和1/3的８拌匀后，盛入盘内再淋上利余的调味汁，撒上起司粉即可 蘑菇通心面 材料：(2人份) 通心面　　　　　150g 香菇或真珠菇　　200g 薄荷叶　　　　　1撮 大蒜　　　　　　1片 橄榄油　　　　　2-3大匙 白葡萄洒　　　　3大匙 高汤　　　　　　1/5杯 牛乳　　　　　　1/4杯 鲜奶油　　　　　1/4杯 盐、胡椒　　　　少许 作法： 香菇洗净去蒂剥开，香菇洗净切成５公厘 锅内热橄榄油炒蒜泥，再放入薄荷叶用中火炒 将１加入２内炒，以盐，胡椒调味，再倒白葡萄酒及高汤同煮 牛乳倒入３煮开后，再加鲜奶油稍煮一下 将煮好的通心面加入４，快速拌匀入味后即可起锅 蕃茄通心粉 **材料&份量** 二人份通心粉 -----> 120g 蕃茄 -----> 4个 洋葱 -----> 1/4个 草虾 -----> 6尾 蒜粒 -----> 适量蕃茄酱 -----> 2匙 橄榄油 -----> 1匙 **作法** 1 将通心粉煮软加冷开水备用。 2 用蒜粒爆香橄榄油后,放入蕃茄、洋葱及草虾,炒热后再拌入蕃茄酱,拌匀淋上煮好的通心粉即可。 <绿花椰菜通心粉> 材料：绿花椰菜1株通心粉100g 盐1大匙红辣椒2根 肉桂1片橄榄油2大匙盐少许胡椒少许 做法： 绿花椰菜分为小株，较容易食用。 将大量的水煮沸，加入盐、红辣椒、肉桂，先煮通心粉。 通心粉在煮好捞起前的2~3分钟，加入绿花椰菜一起煮。 煮好之后，捞起放在篓子中沥干水分，撒上橄榄油、盐、胡椒，混合之后，盛盘即可。 蕃茄蛋通心粉 材料 1. 蕃茄１个 2. 蛋３个 3. 通心粉适量 4. 起司粉 烹调方法 1. 先热一锅水，将通心粉煮熟，捞起备用 2. 将蕃茄切丁，和蛋一起拌炒，加入盐及味精调味 3. 最后再加入通心粉一起拌炒，在上面撒上一些起司粉即可起锅 还有1个，看起来感觉更居家的： 原料：生意面、牛肉馅、西红柿、胡萝卜、口蘑、洋葱。 准备工作：1、牛肉馅加少许红酒、味精、鸡精（料酒也行，就是味道稍差一点了）腌制20分钟。 2、西红柿（最好去皮）切小块待用。 3、胡萝卜、口蘑、洋葱切丁待用。 制作方法： 0、牛肉馅最好肥一点，而且最好是买回牛肉自己剁成馅。 1、将腌好的牛肉馅团成丸子（丸子的大小看个人的喜好，我一般团成4厘米大小）放在平底锅里用慢火煎（不放油）。所以要用肥一点的肉，用肉自身的油将丸子煎熟，盛出待用。一般2个人吃，我就煎4~6个丸子。 2、在煎丸子的同时，就可以煮面了，统筹安排嘛！ 3、将切好的洋葱丁放入平底锅炒出香味，再将胡萝卜丁、口蘑丁放入锅中翻炒，然后放西红柿块翻炒，加入适量的盐和糖，凭个人喜好而定。最好将西红柿块炒成酱。 4、最后将煎熟的丸子放入西红柿酱中烩煮，让丸子入味。再放入煮熟的意面，适当翻炒，出锅。 5、第4步也可改为“最后将煎熟的丸子放入西红柿酱中烩煮，让丸子入味。”然后，把炒好的酱浇在煮熟的意面上…… ：）

作者: NovemberRain 时间: 14.2.2004 15:05
恩，不错不错...~ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 14.2.2004 19:47
那么一丁点够谁吃啊？

作者: qqccqqcc 时间: 15.2.2004 05:29
终于等到啦，顶顶顶，我考到电脑里仔细研究去 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: Huihui 时间: 15.2.2004 09:44
金鱼MM能不能在你这儿凑个热闹添两种吃法?可惜没有你那么漂亮的图片. 1. 锅里倒入橄榄油加热(可以多放点), 放入剁碎的Basilikum 和蒜炒几下(蒜别炒糊呦), 再加入洗净的新鲜带壳Venusmuschel, 炒到壳张开, 有几个没张开的挑出来扔掉(坏的), 加盐和一点白葡萄酒, 再加入煮熟的Spaghetti翻炒几下. 很好吃. 2. 超市里买现成的Pesto酱拌煮熟的Spaghetti, 很方便. 不过现成的Pesto很少有纯用松子做的.

作者: 粉红色金鱼 时间: 15.2.2004 10:57
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (Huihui @ Feb 15 2004, 04:44 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 金鱼MM能不能在你这儿凑个热闹添两种吃法?可惜没有你那么漂亮的图片. 1. 锅里倒入橄榄油加热(可以多放点), 放入剁碎的Basilikum 和蒜炒几下(蒜别炒糊呦), 再加入洗净的新鲜带壳Venusmuschel, 炒到壳张开, 有几个没张开的挑出来扔掉(坏的), 加盐和一点白葡萄酒, 再加入煮熟的Spaghetti翻炒几下. 很好吃. 2. 超市里买现成的Pesto酱拌煮熟的Spaghetti, 很方便. 不过现成的Pesto很少有纯用松子做的. </td></tr></table><div class='postcolor'> 當然了，歡迎哦~ 哈哈！姐姐是?N藝高手！感謝都?聿患澳兀

作者: 粉红色金鱼 时间: 15.2.2004 10:58
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (番茄猪^o^ @ Feb 15 2004, 02:47 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 那么一丁点够谁吃啊？  </td></tr></table><div class='postcolor'>  不夠就多做點，照片是爲了漂亮嘛！ 呵呵~

作者: 粉红色金鱼 时间: 15.2.2004 11:00
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (qqccqqcc @ Feb 15 2004, 12:29 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 终于等到啦，顶顶顶，我考到电脑里仔细研究去 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'>  我有一本《咖喱·意大利面·三明治》的小食譜，我慢慢的掃上?斫o你看！ 不要著急！ 呵呵~

作者: 何解 时间: 17.2.2004 02:17
金鱼真的好乖哦~ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 偶家的意大利面都是偶老公做的 现在该是我大显身手的时候啦~ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 好乖乖，谢喽~~~~~ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' />

作者: 粉红色金鱼 时间: 17.2.2004 11:45
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (何解 @ Feb 17 2004, 09:17 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 金鱼真的好乖哦~ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 偶家的意大利面都是偶老公做的 现在该是我大显身手的时候啦~ <!--emo&

作者: 何解 时间: 18.2.2004 04:12
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (粉红色金鱼 @ Feb 17 2004, 11:45 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> </div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (何解 @ Feb 17 2004, 09:17 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 金鱼真的好乖哦~ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 偶家的意大利面都是偶老公做的 现在该是我大显身手的时候啦~ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 哈哈，可不可以把他做意大利面的方法贴上来呢？！让我们切磋一下。  </td></tr></table><div class='postcolor'>  不好意思，害的有人羡慕了 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> 呵呵，我记得偶老公做的意大利面和你所贴的都差不多，只不过他用了更多的香料而已。其实呢做饭不仅要有心情，而且还得有时间哦，不过既然小金鱼想要切磋，自然要满足你的要求啦，如果不发生意外，一定不会让你等太久。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: 粉红色金鱼 时间: 18.2.2004 14:43
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (何解 @ Feb 18 2004, 11:12 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 不好意思，害的有人羡慕了 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> 呵呵，我记得偶老公做的意大利面和你所贴的都差不多，只不过他用了更多的香料而已。其实呢做饭不仅要有心情，而且还得有时间哦，不过既然小金鱼想要切磋，自然要满足你的要求啦，如果不发生意外，一定不会让你等太久。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'>  羡煞旁人阿~```````哈哈~ 好的！不著急~ 我有耐心等！

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