德国开元华人社区 开元周游
标题: 锅贴！ [打印本页]
作者: grauerde 时间: 17.11.2009 13:18
标题: 锅贴！
本帖最后由 grauerde 于 22.11.2009 17:13 编辑
俺现在是上校了，开心！发个锅贴，谢谢美食版的JMXD，还有我们可爱的版主们！！！！
煎锅贴油只能7，8成热，然后中小火让它慢慢煎熟，中间要时不时的加点点水到熟为止，加上锅盖煎，最后一次开盖煎，出来的锅贴底是脆的，上面的皮还是软软的，好吃！！！！
做法：
１. 买肉泥回来后，放姜葱调盐，味精调好味。
２.干好饺皮，跟包饺子是一样的！
３.锅里放少许油，油到７，８成熟后，把锅贴的饺子按序放入，中火煎。中间不断的分几次放入少量的水，盖上锅盖煎，直到熟透为止。可以放上葱段，黑芝麻。色香味俱全了！
作者: sharissly 时间: 17.11.2009 14:13
我承认我对生煎锅贴从来没有抵抗力。。。
作者: sweetyhoney 时间: 17.11.2009 14:39
哈哈，mm最好再撒一点黑芝麻在上面就更好看啦～
其实最好的方法是像做生煎那样，在煎锅里面放有饺子一半那样高的水
然后盖锅盖中火煎，水干了锅贴也好了：）
作者: grauerde 时间: 17.11.2009 15:01
我承认我对生煎锅贴从来没有抵抗力。。。
sharissly 发表于 17.11.2009 14:13 
我也是的的，没抵抗力对锅贴！每次吃，都要点个片儿汤！好吃的很！！！
作者: grauerde 时间: 17.11.2009 15:01
哈哈，mm最好再撒一点黑芝麻在上面就更好看啦～
其实最好的方法是像做生煎那样，在煎锅里面放有饺子一半那 ...
sweetyhoney 发表于 17.11.2009 14:39
恩。是的啊！可惜没有黑芝麻！
作者: sweetyhoney 时间: 17.11.2009 15:17
恩。是的啊！可惜没有黑芝麻！
grauerde 发表于 17.11.2009 15:01
下回做之前火速的去买一包：）
作者: ilydy5800 时间: 17.11.2009 15:23
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: grauerde 时间: 17.11.2009 15:58
下回做之前火速的去买一包：）
sweetyhoney 发表于 17.11.2009 15:17
好的，听你的！
作者: grauerde 时间: 17.11.2009 15:59
每次包饺子，除了煮，都会煎
ilydy5800 发表于 17.11.2009 15:23
还有其他好主意没有啊？
作者: leavelove 时间: 17.11.2009 16:47
我记得我家说锅贴是不封口的。。。
作者: 笑对人生 时间: 17.11.2009 18:06
心有灵犀啊，俺昨晚半夜也煎了一锅。不过还没拍PP，昨晚俺就下肚一半，今早闺女干掉另一半。
作者: sweetyhoney 时间: 17.11.2009 18:23
我记得我家说锅贴是不封口的。。。
leavelove 发表于 17.11.2009 16:47
嗯，严格意义上说，lzmm做的应该算是煎饺，呵呵
作者: leavelove 时间: 17.11.2009 18:59
嗯，严格意义上说，lzmm做的应该算是煎饺，呵呵
sweetyhoney 发表于 17.11.2009 18:23
嘿嘿~那看来我外婆没忽悠我~
作者: astralk 时间: 17.11.2009 19:11
这锅贴是不是大了点儿。。为毛我在北京吃到的只有这一半大，传说是南方食品
作者: 笑对人生 时间: 17.11.2009 19:14
嗯，严格意义上说，lzmm做的应该算是煎饺，呵呵
sweetyhoney 发表于 17.11.2009 18:23
俺在天津干妈教的锅贴就是两边都不封口，还放一小虾在没封口的一头露点出来。
不过四川管ＬＺ这叫锅贴的。
作者: sweetyhoney 时间: 17.11.2009 19:17
俺在天津干妈教的锅贴就是两边都不封口，还放一小虾在没封口的一头露点出来。
不过四川管ＬＺ这叫锅 ...
笑对人生 发表于 17.11.2009 19:14
hoho~没事，吃开心了就行，我就喜欢煎饺蒸饺锅贴烧卖生煎等一系列加了馅儿的面食们：）
作者: jamie2010 时间: 18.11.2009 09:28
怎么做啊.lz能贴个做法吗?
对生煎,小笼,锅贴没有抵抗力~~
哈哈,想到上次回去家去吴江路吃了好几次的小杨生煎,那个美味啊~
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:01
我记得我家说锅贴是不封口的。。。
leavelove 发表于 17.11.2009 16:47
不会吧！不封口，从来没见过这样的锅贴！！！！！！
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:03
心有灵犀啊，俺昨晚半夜也煎了一锅。不过还没拍PP，昨晚俺就下肚一半，今早闺女干掉另一半 ...
笑对人生 发表于 17.11.2009 18:06
笑姐，厉害，厉害！笑姐的妞妞也厉害，厉害！呵呵。。。
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:05
这锅贴是不是大了点儿。。为毛我在北京吃到的只有这一半大，传说是南方食品 ...
astralk 发表于 17.11.2009 19:11
哈哈，锅贴应该是比这个小很多，。但我跟几个朋友干皮儿的时候，把皮干大了。一大半包的菜肉饺子，剩下的都做了纯肉馅的这个大锅贴！呵呵！不好意思啦！
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:06
俺在天津干妈教的锅贴就是两边都不封口，还放一小虾在没封口的一头露点出来。
不过四川管ＬＺ这叫锅 ...
笑对人生 发表于 17.11.2009 19:14
我们那边也管这种叫锅贴，里面是纯肉馅的，是生煎。更生煎包是一个原理！！！！不封口的我还真没看过，也没吃过！不好意思啦！
作者: astralk 时间: 18.11.2009 14:08
哈哈，锅贴应该是比这个小很多，。但我跟几个朋友干皮儿的时候，把皮干大了。一大半包的菜肉饺子， ...
grauerde 发表于 18.11.2009 14:05
你这个已经相当有卖相了，甭管是什么，好吃就成啊！话说sweetyhoney昨晚做了煎饺……
作者: leavelove 时间: 18.11.2009 14:09
不会吧！不封口，从来没见过这样的锅贴！！！！！！
grauerde 发表于 18.11.2009 14:01
两边对折，左右留两个口。。
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:25
你这个已经相当有卖相了，甭管是什么，好吃就成啊！话说sweetyhoney昨晚做了煎饺…… ...
astralk 发表于 18.11.2009 14:08
呵呵。。谢谢夸奖！honey昨晚做了？独享了？honey人呢？！！！快来报告！！！
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:26
两边对折，左右留两个口。。
leavelove 发表于 18.11.2009 14:09
那煎的时候，里面的汁流出来了，吃起来不就干干的了？！！！！
作者: leavelove 时间: 18.11.2009 14:31
那煎的时候，里面的汁流出来了，吃起来不就干干的了？！！！！
grauerde 发表于 18.11.2009 14:26
不会啊。汁水流出来了，做的时候就被皮吸收了，里面也不干干的
作者: astralk 时间: 18.11.2009 14:31
呵呵。。谢谢夸奖！honey昨晚做了？独享了？honey人呢？！！！快来报告！！！ ...
grauerde 发表于 18.11.2009 14:25
她说照片发不上去，昨晚郁闷呢，本来想找我吃，可是做好了已经很晚了，我俩又住的远，说下次吧~
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:39
她说照片发不上去，昨晚郁闷呢，本来想找我吃，可是做好了已经很晚了，我俩又住的远，说下次吧~ ...
astralk 发表于 18.11.2009 14:31
是的，昨天开元又当了！！！！！开元这段时间神精发得很厉害啊！一直当，一直当！那有机会等我去那边，一起做吧！哈哈哈。
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 14:39
不会啊。汁水流出来了，做的时候就被皮吸收了，里面也不干干的
leavelove 发表于 18.11.2009 14:31
知道了，下次做着试一下！
作者: 橙色温暧 时间: 18.11.2009 14:56
这个我没试过，下回可以试试。。。。
作者: grauerde 时间: 18.11.2009 15:02
怎么做啊.lz能贴个做法吗?
对生煎,小笼,锅贴没有抵抗力~~
哈哈,想到上次回去家去吴江路吃了好几次的小杨生 ...
jamie2010 发表于 18.11.2009 09:28
好的，周末上做法，其实很简单的！呵呵。。
你到吴江路他家的口味怎么样啊？
作者: jamie2010 时间: 18.11.2009 15:54
很好吃啊,小杨生煎上海很出名的啊~~
作者: leavelove 时间: 18.11.2009 18:29
知道了，下次做着试一下！
grauerde 发表于 18.11.2009 14:39
嘿嘿，这个也很不错了~
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 11:51
很好吃啊,小杨生煎上海很出名的啊~~
jamie2010 发表于 18.11.2009 15:54
我还真不知道他家很出名！下次回去吃去一下，吴江路，是吧？！！！
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 11:51
嘿嘿，这个也很不错了~
leavelove 发表于 18.11.2009 18:29
谢谢，表扬噢！！！！
作者: leavelove 时间: 19.11.2009 15:45
谢谢，表扬噢！！！！
grauerde 发表于 19.11.2009 11:51
木事木事~~等我家GG回来我也给他做着吃~上次做了肉饼包过饺子反响都不错~
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 16:20
木事木事~~等我家GG回来我也给他做着吃~上次做了肉饼包过饺子反响都不错~ ...
leavelove 发表于 19.11.2009 15:45
好的，好的！到时发个照片上来看看！
作者: 3721 时间: 19.11.2009 17:54
作者: leavelove 时间: 19.11.2009 19:50
回复 37# grauerde
唉。我总是懒得照相，嘿嘿~这次让他照相，不能忙着吃~
作者: jamie2010 时间: 19.11.2009 20:55
恩~~等着做法哈,满叫我也试下,嘿嘿
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 21:36
3721 发表于 19.11.2009 17:54
你头像里的这个女人，我喜欢！！！！
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 21:37
回复 grauerde
唉。我总是懒得照相，嘿嘿~这次让他照相，不能忙着吃~ ...
leavelove 发表于 19.11.2009 19:50
就是吗！要好好利用资源噢！哈哈。。。。
作者: grauerde 时间: 19.11.2009 21:38
恩~~等着做法哈,满叫我也试下,嘿嘿
jamie2010 发表于 19.11.2009 20:55
好个。。周末上啊！你不要太急！呵呵。。
作者: jamie2010 时间: 19.11.2009 21:48
恩~~等着做法哈,满叫我也试下,嘿嘿
作者: WMFwoaiwojia 时间: 20.11.2009 02:09
很不错
作者: grauerde 时间: 20.11.2009 14:12
很不错
WMFwoaiwojia 发表于 20.11.2009 02:09
谢谢噢！
作者: grauerde 时间: 22.11.2009 17:16
怎么做啊.lz能贴个做法吗?
对生煎,小笼,锅贴没有抵抗力~~
哈哈,想到上次回去家去吴江路吃了好几次的小杨生 ...
jamie2010 发表于 18.11.2009 09:28
Jamie我上过做法了啊！你可以试试，肉馅的调味根据自己的口味可以自己调的啊！你上海人，喜欢吃偏甜的，你就多放点糖进去！
作者: jamie2010 时间: 22.11.2009 18:26
哈哈,对的,我好像是口味比较偏甜.呵呵.不过锅贴还是不要太甜的好,
谢谢lz拉~~
作者: 文羽希 时间: 22.11.2009 18:33
看着都流口水了~~~~想吃了~~
作者: gloom 时间: 22.11.2009 18:33
LZ手艺真不错啊 
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 09:50
哈哈,对的,我好像是口味比较偏甜.呵呵.不过锅贴还是不要太甜的好,
谢谢lz拉~~ ...
jamie2010 发表于 22.11.2009 18:26
嘿嘿。是的！太甜了就不好吃了！肉馅要弄到粘稠为止，这样口感才好！怎么弄呢？
不要放鸡蛋，放了鸡蛋就感觉糊在一起了！你可以加点点水或高汤进去，不断的打揉到肉馅粘稠，再包！口感不会很差的说！！！
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 09:51
看着都流口水了~~~~想吃了~~
文羽希 发表于 22.11.2009 18:33
想吃吧？呵呵。。。还是做这样不要高油的东西比较安全一些！呵呵。。下次来，我弄给你吃！呵呵。。
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 09:52
LZ手艺真不错啊
gloom 发表于 22.11.2009 18:33
呵呵，谢谢夸奖噢！
作者: 文羽希 时间: 23.11.2009 13:24
回复 52# grauerde
好呀好呀 想着都流口水了 \(^o^)/~
作者: 笑对人生 时间: 23.11.2009 19:00
想吃吧？呵呵。。。还是做这样不要高油的东西比较安全一些！呵呵。。下次来，我弄给你吃！呵呵。。 ...
grauerde 发表于 23.11.2009 09:51
组团上嫩家蹭饭去。
作者: sweetyhoney 时间: 23.11.2009 22:20
组团上嫩家蹭饭去。
笑对人生 发表于 23.11.2009 19:00
上回我呼吁了啊～可惜咱们得跑整个德国才能到她家。。。555
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 23:19
回复 grauerde
好呀好呀 想着都流口水了 \(^o^)/~
文羽希 发表于 23.11.2009 13:24
吼吼。。。。流水一族！！！！来吧！！！
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 23:20
组团上嫩家蹭饭去。
笑对人生 发表于 23.11.2009 19:00
笑姐，你当团长，我热烈欢迎啊！！！！！
作者: grauerde 时间: 23.11.2009 23:26
上回我呼吁了啊～可惜咱们得跑整个德国才能到她家。。。555
sweetyhoney 发表于 23.11.2009 22:20
哎。。。。朋友们，你们想到我这儿来还真不容易噢！要长征一回才行啊！！！
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