德国开元华人社区开元周游

标题: 知道“郫县豆瓣酱”吗？ [打印本页]

作者: root 时间: 10.1.2004 20:27
草，自打来德国后就开始无师自通研发“鱼香肉丝”，直到半年前，遇到一袋郫县豆瓣酱，妈的真是好东西！鱼香肉丝没了这个味就是不对。最重要的东西就这个了 再就是一袋好辣椒粉。竹笋那是奢侈品，好看装饰，没有也罢。

作者: 狗狗 时间: 10.1.2004 22:07
不要跟我说，你是才听说这个东东的

作者: az77 时间: 10.1.2004 22:42
曾经在慕尼黑的香港点里见过一包，就一包，后来就没有了！寻觅多次，终是无果！其实不单单是鱼香肉丝，很多菜都靠它！不知道慕尼黑哪还有卖的，告诉一声！

作者: 黄金双子座 时间: 11.1.2004 01:15
哈~~~楼主咋个不像四川人喃~~~~~~~~~~~ 四川人一般都直接叫郫县豆瓣儿了~~~~不加酱字~~~~~~~~ 我这儿货源足啊~~~~~~~~~~~~~还有10来包吧~~~~~~~~

douban.jpg (0 Bytes, 下载次数: 6)

作者: 黄金双子座 时间: 11.1.2004 01:23
为了过一个有特色的春节还准备了5袋小天鹅火锅料~~~~~~~~~~~ 爽啊~~~~~~~~~~~~~

huoguo.jpg (0 Bytes, 下载次数: 8)

作者: 狗狗 时间: 11.1.2004 15:27
看来楼上的准备春节继续闹肚子了。不过能满足口感蛮好的 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: 红袖添香 时间: 11.1.2004 17:06
豆瓣酱是否做回锅肉必备品? 双子座的小天鹅火锅料真是很棒,我也带了两包.

作者: Loewe 时间: 11.1.2004 17:17
<img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> 我也有啊，还有很多棒棒娃，高记肥肠粉，泡椒牛肉面，火锅料多的很啊

作者: 番茄猪^o^ 时间: 12.1.2004 16:48
<img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /> 什么都没有～不吃也罢！

作者: daijuhuadelvcha 时间: 12.1.2004 18:56
这些是不是都很辣呀？ 那我就算了！

作者: 四维空间 时间: 12.1.2004 20:41
哈哈，我有两袋儿，国内带的，上面还有鱼香肉丝的做法，我就是不做。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif' />

作者: 红蜻蜓 时间: 12.1.2004 22:27
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (四维空间 @ Jan 12 2004, 08:41 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 哈哈，我有两袋儿，国内带的，上面还有鱼香肉丝的做法，我就是不做。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif' />  </td></tr></table><div class='postcolor'>  <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/sleep.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sleep.gif' /> 你不会做吧你！ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/dry.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='dry.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 13.1.2004 14:58
<!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 鱼贵！ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 蝶洒 时间: 13.1.2004 22:09
我虽然不是四川人，可是， 做鱼香肉丝是不用鱼的吧！

作者: 番茄猪^o^ 时间: 14.1.2004 17:02
鱼香鱼香，好像真正的是要用鱼汤下料！

作者: 形如常人 时间: 14.1.2004 18:26
楼上的错了，错大了

作者: 四维空间 时间: 14.1.2004 22:21
我的菜谱显示，真的不用鱼耶 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' />

作者: 蝶洒 时间: 14.1.2004 22:51
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (番茄猪^o^ @ Jan 14 2004, 05:02 PM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 鱼香鱼香，好像真正的是要用鱼汤下料！  </td></tr></table><div class='postcolor'>  之所以叫“鱼香”，是用泡辣椒、葱姜蒜、盐糖醋、酱油，把肉丝烹出鱼味，并不是里面一定要放鱼或者加鱼汤啊！ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' /> 标准的鱼香肉丝应该色泽红亮，肉丝滑嫩，入口先吃到辣味和咸味，后吃到甜酸味，有突出的鱼香，吃完了盘无余汁。配料有用黑木耳、玉兰片的；有加黄瓜丝的，如北京饭店；有什么都不加的，如重庆饭店。不加配料的入口浑然一体，加黄瓜丝的带一点爽脆清香，各有千秋。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /> 菜谱一份：配料： 　　瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克　　酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克　　油１２５克，清汤５０克 制作方法： 　　１、将泡辣椒切成碎末待用；　　２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；　　３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。 注意： 　　营养成分：　　胆　固　醇：　４７０毫克　　　碳水化合物：　　１５克　　蛋　白　质：　　６２克　　　脂　　　肪：　１５２克　　　热　　　量：１８２８大卡 风味特点： 　　四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 15.1.2004 16:34
 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /> 哦，不好意思，因为我不会做这菜。而且每次吃这菜老是很甜，而本人对甜食并不是很感兴趣。所以……闹了点小笑话。不过谢谢指导~

作者: 蝶洒 时间: 16.1.2004 13:49
其实好简单的，楼上不如试试看。自己做出来特别有成就感。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 16.1.2004 17:11
这文章的主题，郫县豆瓣酱今天我在hamburg的新开张亚店看到正宗的了。

作者: 哥哥 时间: 28.1.2004 07:42
东西不错，我的已经用完就剩下花轿大料了

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