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标题: 辣子鸡丁做法！！！ [打印本页]

作者: luobutou 时间: 10.1.2004 17:48
材料： 鸡肉（最好鸡腿肉，比较嫩） 化猪油（德国有买猪肥肉的吧，把那个肥肉切成块拿到锅里炸，炸成金黄色，里面的油 凝固了，就是化猪油了）没有猪油可以用一般的植物油代替，但是缺少了香味。 姜盐酱油（生抽）醋葱蒜味精汤（骨头汤）水豆粉红辣椒 （这些应该在亚洲店里有卖的） 做法： 把鸡肉切成小块（约1。2厘米见方的丁）红辣椒切成两段姜和蒜切片葱切成丁 用小碗将水豆粉，味精，酱油，汤对成滋汁，另外用碗把鸡丁，水豆粉，盐拌匀。 把猪油（植物油）放入炒锅内加热到高温（7成热），将鸡丁倒入，加辣椒，迅速翻炒，见油出红色后，加姜蒜葱和滋汁，用锅煮一下，待鸡肉熟后起锅，加几滴醋即成。 这个我做过很多次了，可惜没有照片，下次做好了发上来。

作者: root 时间: 10.1.2004 20:22
鸡丁太难切，有点费事

作者: Merz 时间: 9.12.2004 01:41
老兄的做法不敢苟同，我就出生在辣子鸡的发源地，自己也很会做辣子鸡，不过从没听说过要放醋和勾芡。

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