德国开元华人社区 开元周游

标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]
作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑 * I3 C& g. a% \1 M
: a+ B( j5 S" |
好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
. C& X* d- X; G8 [' b7 X+ w" K% e3 h0 D发几张照片和大家分享一下. b/ _4 N+ i* P* s/ ^  y
1 I. }8 f8 ]$ b6 A* C# o
1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟( K: A- V/ `. j! Z

9 b5 m4 h& F) I  {: a
* H$ g7 A! y8 K  u5 z: ~; b
$ _2 U/ n" v" p& q' T0 z
6 \/ Z% x2 u$ a' k2 f/ D' o% k. {2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
3 L9 {) [& |5 p" I" i- c
3 _) f' M# \' y0 f4 E# y! o8 n
& P. r3 D9 F* P, F- U 0 i1 \8 k" z( r) u( A& _$ r
3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。1 g2 i% o6 d3 g, f+ k" Z

9 h: |6 N8 Q* o3 Z* f% w  }6 W! m6 W) |6 r' |5 e

% E2 T' b& l. H4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
- G8 o4 _  D5 S' U* L 7 R9 _6 f2 x2 j; x( [/ c4 H6 h

3 N/ m2 H2 K8 i
6 `# x$ b& J& |5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用
, b8 h, B! y( L, i, m. W
! E, n* l$ x7 o2 A% K
* o/ m( i, [6 h% ]8 G3 _+ U
& [: @9 C+ V) ]& |5 B1 H4 [6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油2 n  D# |3 P& h# y! q
/ B1 P( D0 H- O$ i* A
$ f" e' L. ~$ k* O& F# b5 k
  3 {+ f) \  D+ f

1 r# ]" o- ~+ ]7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上
+ f0 _% J" J4 A% {$ l( s9 F
, S, ?3 N2 R# n3 ^( V
+ p; k$ }4 }, `* x
" d0 c+ E2 i; ]% F- A8 O8. 趁炖鸡的过程肉一团面
0 f* W  c; k8 E. c# F7 |6 e- i$ ^ : m; [, U. f% H1 Y* ~
2 U  ]1 x9 Z6 s3 P; W, d  {
8 n4 F8 h8 c0 Z& n0 c6 ^- H* N% {
9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。
( T5 b. y1 ?: r. Z6 v! B
+ {' c* J' j' l6 ]; T
) \# m* e# Z- Q# b5 c; K5 f9 | . Z, O0 g; O) P+ t
这就是大盘鸡了1 z, E4 Q; k/ F2 d9 T
. t9 s9 L) U- [+ W8 N7 O
: ~+ `; t) j: H9 L. B

7 V2 a- A6 @. q& C" L$ k再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
. v1 d! @' F" o* D) X4 j 2 t9 z# }+ n4 h

+ ~% }3 L2 M- E: H8 W. t1 F2 P2 R
: e2 l0 p& ]3 c) ]  k. v% Q: [
下面是皮带面的做法
. c2 @. b( V0 f) j0 y揉一团面, G* t' N0 P8 I% T

3 }2 x7 l4 [9 s) V# E* z, m
) t) N5 T9 U/ w/ k; w按成面饼装，然后用刀切成小条
% {; u; j: O! v- b
/ @' e& r% k& P3 K, F$ j
& C2 i% @! e( J# Y将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀% n; w8 r1 u; n) s

) u% ]- A8 ?. \. o' }0 A2 ~) z1 |9 w9 L
擀面，这个不用多说了0 I' Y% a; z- z9 a) ^* D
* `+ p5 U& r3 X1 u/ C& A% o, \
1 d; b3 l* x+ ]9 \3 a
擀好的面就是这样的
, g, M9 [% L% i9 W5 e) U& T) t- e% z$ t9 B

6 R; K9 ?: R0 p; v6 C  e& {1 ^& M煮过以后是这样的0 A9 Y1 s5 c. @6 N) W! o  X

# S$ A. n3 ]& r9 }/ ?; z& X! ?4 H% r  B

2 ?' u: {" ^  S+ p1 k! O) y1 R4 z
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。
& ?- e# ~0 l% P: @6 x
, V6 j0 U- @( r$ }% f是不是打算开店做生意啊？
作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15
: g( i. Z# q1 F; J
口水ing
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35
皮带面是怎么做的？介绍一下。4 y1 B3 @; n. A7 l
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27
, E; B) r5 a# p$ ]# e

" G  m+ U5 r! K( Y  Y5 h. a独门武功，传男不传女
作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。
作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？
作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。
作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试
作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下
作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205
% A5 [' V  y, J5 z, A0 F' W- u8 Q% `9 I3 v7 [* \% ]
我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。
作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。
作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！
作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。
作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。
作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～
作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！
- h( p4 S9 F) A9 ~4 g/ ]4 R本人不才，甘当 品味（评委）会主席！
作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！
作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
5 M; Q" p3 B" ?* L唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37
, Y0 Y; q+ C- G& R: N) K, a3 m" s
6 @0 l/ F/ v: U

3 H0 w. {4 C, b0 r) }要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。
作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，
作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。
作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43
面皮得蒸多久啊，
. C, j) E! Z; R2 t5 i8 a: celakk 发表于 16.7.2009 22:51
% \0 W! M- ^7 M# c' S
面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？
作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23

) F& Q8 W) e: d' t真了不起。
作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵



欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://bbs.kaiyuan.cn/) Powered by Discuz! X3.2