德国开元华人社区 开元周游

标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法


好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
发几张照片和大家分享一下
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' G6 q  ]: n' {( h7 T5 r1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟


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2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
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& k) G; f9 x6 J5 `0 B3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。

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# J1 e& P, a. _7 M  f4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用

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' ]1 |8 @& H9 B9 S7 f5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用
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* M& V! ]4 h- k1 S6 V6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油


  

$ M9 C7 V+ Y3 F1 t- j7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上
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; U* l- m) J0 ?, G& G8. 趁炖鸡的过程肉一团面
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9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。
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这就是大盘鸡了
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再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
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下面是皮带面的做法
. R/ B0 i) u  t: \& r揉一团面
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按成面饼装，然后用刀切成小条
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: v8 Y2 J. T$ q9 H( W* ?9 Z将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀
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擀面，这个不用多说了


1 E( o7 @1 I& g2 \' K擀好的面就是这样的
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# I  A- T, S+ l6 k煮过以后是这样的
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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。
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2 i! Y2 k# W6 d7 n+ f1 `是不是打算开店做生意啊？

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作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15

口水ing

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想

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作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。

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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？

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作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35

皮带面是怎么做的？介绍一下。
% Q2 x/ T( ~& h& B1 X( `lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

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7 T; _* l" @. ^( K4 }, {独门武功，传男不传女

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作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。

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作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？

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作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。

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作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试

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作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下

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作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205

5 j  A( C2 j6 U我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。

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作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。

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作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！

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作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。

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作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。

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作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～

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作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！
本人不才，甘当 品味（评委）会主席！

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作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?

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作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！

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作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34

只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
# x& O( d2 V. K9 m0 t唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

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/ i& J, ~4 n4 D7 V6 K- ^4 N要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。

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作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，

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作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。

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作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43

面皮得蒸多久啊，
elakk 发表于 16.7.2009 22:51

) t* p; x" k5 h: `6 D) {面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？

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作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23

5 N) V- q& W6 R. B, y真了不起。

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作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵

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