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标题: 非正宗回锅肉 [打印本页]
作者: momo    时间: 7.4.2009 18:42
标题: 非正宗回锅肉
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑
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8 j( t5 j. I3 G) A0 L本人祖籍四川，在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道，也尝试做。因为使用的猪肉部位不对，更没有青蒜，权且只能称作“非正宗”。' E  x2 V/ V9 B+ q! a! T* L/ v9 B
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8 Z6 z7 H7 L$ d* ]- C原料：( L1 J6 K7 M2 W

. m1 L. _% P6 B五花肉一块（一斤多不到两斤吧），; w  d0 t( G: A
葱两根，姜两片，蒜4、5瓣，
1 E' _: J0 w2 I& ], X所选配菜依个人喜好，我用的是青椒。/ a4 L( ]# r; F, Q) R! t
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调料：生抽，料酒，白糖，盐，醋
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7 _0 S7 o) B* x7 z& g% D/ w- @做法：2 q) E# o3 {8 w% r4 i
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1. 猪肉凉水入锅，大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片，调到小火煮35到40分钟。$ j6 n+ w1 e* V9 @# U9 R! G3 b2 z6 j

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:45
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜，就一起做了。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
3. 葱切丝，姜蒜切片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好，没有时间的话，捞出，用凉水冲到表面不烫手。. ?( N% N! r7 ?) c9 j3 b

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:47
5. 肉里有骨头的剔除，切大薄片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:48
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
7. 炒锅用大火烧热，加入少许油，爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后，将肉片盛出。) A! n& I/ ~* X* }) o( j

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
8. 用炒锅内剩的油，爆香葱丝蒜片；这时炒好的肉可能会渗出汁水，可以一并加入锅中。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
10. 大约等到青椒炒熟，加入肉片。0 O. y! q3 i3 l4 D# z: T

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
本帖最后由 momo 于 31.10.2009 13:18 编辑   t  I! A5 L% e/ q: M0 d
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11. 加醋2勺，翻炒至均匀，即可出锅。
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作者: jqqofgsm    时间: 8.4.2009 09:02
不好吃，不好吃。
作者: Hallemeister    时间: 8.4.2009 09:04
没错，特别难吃。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:16
不好吃，不好吃。2 Z" d( i" K, b$ N* O
jqqofgsm 发表于 8.4.2009 10:02

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1 t: g: q4 g# c. k+ \! r; C9 F某些人没吃过，只好在这里搞“心理暗示疗法”。赶紧让你老婆试一试去，才知道到底好不好。! m; m& f' N3 F1 S2 y( h

0 q2 w% P6 X# p; k( r7 H/ jPS：你们家那个腊八蒜和腊八醋，随便放一样进去都是绝好的。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:19
没错，特别难吃。
6 c4 q( U# D, a, z  t7 ~Hallemeister 发表于 8.4.2009 10:04
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唉，亏心啊，你小心天上下雷哦。
作者: panku    时间: 29.5.2012 15:56
油红肉香！
作者: perfectstyle    时间: 29.5.2012 16:16
很好吃的样子



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