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标题: 麻香三丝，白斩鸡 [打印本页]

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作者: FallenRose    时间: 7.3.2009 17:13
标题: 麻香三丝，白斩鸡
麻香三丝



做法：把卷心菜（也叫包菜，莲花白，大头菜等等等等，德文叫kohl）切丝，黄花菜泡开，然后放入热水中焯一下（黄花先下，焯的时间长一点）然后滤掉水，加冷水冷却。蟹肉撕成条，然后加入醋，生抽，盐，味精，蒜蓉调味。最后取芝麻若干，下锅榨油，榨好后等油冷却后拌匀即可

白斩鸡





警告在德国的各位，本菜只适用于牙口好的同学，如果您牙齿抱恙请勿尝试此菜

取suppenhuhn一只（最好是新鲜的，冷冻的连牙口好的都受不了），沸水煮，换水一次（去杂质），接着煮，熟透就行。取出鸡（汤千万别倒），凉水冷却，将鸡翅，鸡胸，鸡腿，鸡背分开。取一部分鸡汤，加盐（多加点，当酱汁用），八角，桂皮，花椒大火狂煮10分钟左右。然后取出鸡肉下冰箱冷藏，鸡汁保留，啥时候吃啥时候拿出来剁了就行（最好是凉透了以后）

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