德国开元华人社区开元周游

标题: 叉烧肉配Kartoffel Rosenkohl Auflauf [打印本页]

作者: baerin 时间: 6.3.2009 20:52
标题: 叉烧肉配Kartoffel Rosenkohl Auflauf
刚才看到有人问关于叉烧肉选什么部位比较好，想起来前段时间也做了一次，我觉得最适合做叉烧的是Schweine Nacken。我一般都在Real或者Plus买1大块，回来自己切合适厚度的片~
也曾经用Dicke Rippe做过叉烧大排，也不错~

关于Rosenkohl，这个东西含有其他蔬菜少有的微量元素，做的方法合适味道很好吃的~

作者: baerin 时间: 6.3.2009 20:54
图片缩小了5倍，看起来一点质感都没有~

原片看起来特别诱人~

作者: FallenRose 时间: 7.3.2009 01:00
甜品流行过了流行叉烧了，不知道下个流行的是啥，哈哈

作者: 蓝水晶 时间: 7.3.2009 01:08
叉烧好象有点肥的口感好些.叉烧酱能自己做吗?

作者: 蓝水晶 时间: 7.3.2009 01:09
不过叉烧包子,我不吃,好肥啊.不知道是都这样,还是偶运气不好.

作者: FallenRose 时间: 7.3.2009 01:36

叉烧好象有点肥的口感好些.叉烧酱能自己做吗?
蓝水晶发表于 7.3.2009 01:08

俺从来8用叉烧酱，都是自己配料腌肉

作者: 蓝水晶 时间: 7.3.2009 02:48

图片缩小了5倍，看起来一点质感都没有~

原片看起来特别诱人~
baerin 发表于 6.3.2009 20:54

给上个做法吧.最近忙这减肥,不吃肉很久了.

好象还没有2周

作者: 蓝水晶 时间: 7.3.2009 02:48

俺从来8用叉烧酱，都是自己配料腌肉
FallenRose 发表于 7.3.2009 01:36

上方子吧

作者: FallenRose 时间: 7.3.2009 16:32

上方子吧
蓝水晶发表于 7.3.2009 02:48

、
好

1.将一部分花椒，大料，桂皮等重香料和一点红曲米（上色用）放入沸水中煮一下，味道出来以后留汤去料

2.大蒜压成蒜蓉（这可是最重要的原材料），跟料酒，酱油，盐，糖（多放点），味精（必须加，味精中的酶可以使肌肉纤维软化，更容易入味）和一部分1混在一起成料汁，然后和肉腌在一起，封好，下冰箱，在肉的保质期内越腌时间越长越好

3，烤汁：
将剩余的2和1混合，再将蜂蜜略微用水稀释，程度嘛，反正能用刷子刷匀就行，别稀了。烤的时候每15分钟依次刷入1，2混合物和蜂蜜水（顺序别搞错）然后反面，表面看着差不多就行了

其实叉烧这东西肉怎么都能熟，关键看表面颜色好不好看。呵呵

欢迎光临德国开元华人社区开元周游 (https://bbs.kaiyuan.cn/)

德国开元华人社区 开元周游

德国开元华人社区开元周游