德国开元华人社区开元周游

标题: 补作业来了～再次汇报下偶的提拉米苏…… [打印本页]

作者: 迷糊小猪 时间: 6.3.2009 12:48
标题: 补作业来了～再次汇报下偶的提拉米苏……
本帖最后由迷糊小猪于 6.3.2009 12:50 编辑

咿呀呀～原来一眨眼又要一周了。。。两周前的提拉米苏废了……http://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=300382&;extra=page%3D1
说好的，上周日吸取各位高人的指点后，再做一份功课～今天赶紧汇报下^_^

总的评价就是接近于成功，咔咔～尤其在给偶亲爱的邻居品尝后，被给予了充分的肯定……当然，鼓励的成分居多了，个人认为还是有不少要再加油的啦～废话不多说，见下吧

整体的，还是按照Fallenrose的步骤来做的http://www.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=295337&extra=page%3D2
所以重复的，偶就不多说了，每张照片都说说这回的新感受

（PS：怎么边传图片边说话呢……偶只会传附件的那种……汗啊）

先上个原料全景，换了个新的手指饼干，貌似吸水性比上回那个好很多啊～后来吸了很多咖啡和酒的混合液，不过也给最后的成品闹麻烦了，酒味太重……酒嘛，偶偷懒了嘻嘻，继续葡萄酒（用偶的烹饪酒了……）

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作者: 迷糊小猪 时间: 6.3.2009 12:53
这张是取蛋黄，Fallenrose教过用蛋壳对半倒两下，偶觉得麻烦，这回改用勺子挖，让蛋清自己留下（实在不行，再用筷子拽一下就好）貌似还比较管用，当然千万不能把蛋黄捅碎了，要么干啥都不管用了……

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作者: 迷糊小猪 时间: 6.3.2009 12:59
然后就是搅啦～搅奶油（果然是越搅越稠哈！）不过也就搅了5分钟吧，怕搅得太稠了……
然后搅Mascapone，个人觉得这步是不是可以省略啊，搅得漫天飞，很汗……所以就随便搅搅，倒入下一步慢慢搅了
然后就是大搅拌了，所有的原料都放一起，仔仔细细搅了有十分钟吧，确认没有疙瘩了才停的。最后的糊糊果然比上次粘稠好多……

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作者: 迷糊小猪 时间: 6.3.2009 13:09
然后就是做蘸饼干的酒和咖啡的混合液～有没有人能告诉我酒和咖啡的混合比例呢？每次都是凭感觉调的，然后又碰上这回的饼干吸水性超好，放进去五秒钟不拿出来，就烂在混合液里了……所以最后的成品里，酒味重的啊……

然后是先铺层糊，再铺层饼干，再铺层糊，再铺层饼干，再铺层糊，再铺层饼干，然后把全部糊都倒进去！就好啦～开心的是，这回的饼干们都不革命了，一个个都乖乖地在下面躺着，想想也是，都快烂散架了，不可能再飘起来……

当然，最后记得洒了层巧克力粉～

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作者: 迷糊小猪 时间: 6.3.2009 13:24
第二天晚上把它从冰箱搬出来，然后铺了些水果来装饰～

爱心翅膀咔咔～看得出来不，一边是橙子翅膀，一边是苹果翅膀～偶忽然觉得整个过程中，就水果装饰最开心啊～

总结一下：
最后蛋糕似乎软了些，估计是饼干中的酒吸得太多了，酒味也太重了……

期待那些第一次尝试的XDJM们都能一次成功哈～但愿偶下次能做得更好些啦：）

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作者: FallenRose 时间: 7.3.2009 00:53
进步多了，但是还是要提几个毛病

1，巧克力粉要筛进去，记得筛匀，味道均匀而且美观

2，最重要的一点，葡萄酒是最大败笔，味道差不说，而且里面含有一种酶可以抑制tiramisu最后的冷藏效果，下次不要再用了。如果不喜欢酒味太重的朗姆酒可以选择巧克力酒贝利斯。毕竟tiramisu的三大主心骨之一就是朗姆酒（其他两种是mascapone和espresso).

3.水果能免则免。如果你做成蛋糕型的可以恰当装饰一下，其他类型就免了，原来的样子才是最漂亮滴

作者: 蓝水晶 时间: 7.3.2009 01:16
发红包发到手软.