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标题: 粉蒸肉，土豆米糊，烤排骨 [打印本页]
作者: 农大    时间: 26.2.2009 12:22
标题: 粉蒸肉，土豆米糊，烤排骨
本帖最后由 农大 于 27.2.2009 01:04 编辑

先上粉蒸肉原料比较简单，就是大米和肉了（可惜只是Lidl普通400克的瘦猪肉，要是有五花肉就赞了。。谁告诉我慕尼黑哪有卖），发现我少了几张中间过程的照片。。抱歉抱歉。。

1.炒大米，加一些点干辣椒，将大米干炒至金黄色，注意，不放水，不放油，干炒，然后放在盘子里用碗研磨至小碎粒状。







2.拌料腌肉

将肉切成大约3cm×2cm×0.8cm的扁片状，然后放料酒和姜腌制10-15分钟，然后到掉部分料酒，加盐，酱肉，胡椒，鸡精（可用超市卖的鸡汤粉代替），少量味精（味精可无），蒜（切成碎粒状），豆豉（或豆瓣之类），香油（香麻油最好，或者葵花油，橄榄油），拌匀腌制10分钟。然后裹匀米粉待用。

3.准备底料

底料可以用土豆或者红薯，莲藕也行，茄子也可以，视个人口味，我一般用土豆。在腌肉的时候就可以洗土豆切土豆了，将土豆切成约2cm×2cm×1cm的小块，如果蒸锅比较大的话也可以将土豆切大一些，不过一般都是用小锅，呵呵：）。等肉腌好后，可以将土豆和肉一起拌料，也可以单独扮土豆，撒一点盐，一点胡椒一点酱肉就好了，然后也裹上一些米粉。

4.入锅准备蒸制

碗底放一点水，先放土豆，然后盖上肉，通常都是要用五花肉蒸，这样有肥肉会有比较多的油，比较香，现在用瘦肉就可以最后多加一些油在上面，直接浇在上面就可以了，最后可以撒上蒜末和葱末。

5.蒸制1小时左右就可以开过吃了！哈哈！！香香的蒸肉肉，也可以做粉蒸排骨，粉蒸蔬菜啥的。。很香很香！
                                                      
     好香的肉肉！还有土豆！



另外用剩余的米粉土豆和肉做了一个土豆米粉咖喱糊

1.将土豆切小块，胡萝卜切薄片。
2.锅底放一层油，煎土豆和胡萝卜至部分土豆出现焦黄色
3.放肉继续煎至肉煎熟
4.放盐，胡椒，水（刚漫过土豆），咖喱，醋，鸡精，将剩余的米粉也放进去。盖锅盖焖煮，水开后转中火（2档或1.5档）继续焖煮。
   注：迷糊的味道可以比较清淡，这样就做主食了比较好，嘻嘻
5.起锅




蒸肉下面这个东东就是咖喱迷糊了，哈哈，可以当主食，很赞

关于烤排骨。。由于图片的问题。。改天再发。。。
作者: FallenRose    时间: 26.2.2009 14:37
很香很好吃~~~

到时候我去慕尼黑找你蹭～～
作者: leavelove    时间: 26.2.2009 18:51
啊...第一次看见农大的手...原来这么男人啊..
作者: 笨笨牛    时间: 26.2.2009 18:55
看着就想吃，口水ING
作者: baerchen2004    时间: 26.2.2009 19:48
不错不错，就是磨米挺费时间的吧，不适合懒人，比如我。。。
五花肉在大点的超市一般都有卖，比如Tengelmann，HIT，Kaufland，Real。。。
作者: 农大    时间: 26.2.2009 23:12
很香很好吃~~~

到时候我去慕尼黑找你蹭～～
FallenRose 发表于 26.2.2009 14:37


hoho!
作者: 农大    时间: 26.2.2009 23:13
啊...第一次看见农大的手...原来这么男人啊..
leavelove 发表于 26.2.2009 18:51


额。。。。何处此言。。。




偶的头像里那手也是偶的！
作者: 农大    时间: 26.2.2009 23:14
不错不错，就是磨米挺费时间的吧，不适合懒人，比如我。。。
五花肉在大点的超市一般都有卖，比如Tengelmann，HIT，Kaufland，Real。。。
baerchen2004 发表于 26.2.2009 19:48

难怪。。我一般都是在学校的LIDL买菜。。
作者: leavelove    时间: 26.2.2009 23:33
额。。。。何处此言。。。




偶的头像里那手也是偶的！
农大 发表于 26.2.2009 23:13


= =..那就是手臂
作者: 蓝水晶    时间: 27.2.2009 00:40
我炒的粉是加八角的,老妈配方还没有吃呢.
作者: 农大    时间: 27.2.2009 01:03
我炒的粉是加八角的,老妈配方还没有吃呢.
蓝水晶 发表于 27.2.2009 00:40


哇！好赞，蓝蓝也是自己炒米粉的啊。。哈哈，下次我也加点香料炒
作者: 蓝水晶    时间: 27.2.2009 11:05
我的简单只要八角,不用放多,1公斤配3颗吧,不过要有粉碎的机器.
作者: 蓝水晶    时间: 1.3.2009 15:38
过2天上我的干粉蒸肉.



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