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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑 4 @% k: C8 M% \; V: ?/ h

' ?, c0 H; ~( Q- F  Y1 r# w原料：
0 Z( C; @, S" ^- H* f$ @鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
4 q% J" J9 A& J8 s7 |. w干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=833 M1 {  t3 a7 y) N
) U: [8 p* k+ _/ b' M1 i5 z
调料：0 S8 A' |, T; q
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
- A5 U2 c8 R' d郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
% {2 Z, b& w- S7 v3 F% N料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121; z8 t* a1 c0 J0 L3 k
干淀粉1汤匙（15克）/ D; l2 x, R9 f( X
生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
' z3 l7 o' \$ |7 U5 E' O7 u米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94& g7 c" k) {. ^+ ^6 ]& e3 W4 V
白糖1茶匙（5克）( ]0 u# W  Q/ H- p* P
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! F2 k; o" |  B. s/ A
做法：
8 y+ N+ o9 \5 {  e) D; n5 |8 y& J* r  S2 e! N
1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。: L, k+ {% r: G6 |! [
! y' w9 m3 y4 R& w
2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。7 A; V4 _8 A$ R+ Y4 T& ^/ g
* r+ C" C; h* A" {  M( y3 P
3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。* C5 A$ M8 S, \5 e- h

' U! o6 x" H# V8 W4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
6 g3 @: q% z+ Q  s( I5 c1 m3 b% f8 \4 x; W

* ^: r; Q+ w; F$ Q超级啰嗦：
8 U' L- @% {: z( T3 t( r5 M6 z, _
- E4 S" N  d7 j( [/ R( U**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
' ]' t6 N* J6 a' ]3 h& z" @  l# |) K( Z9 y
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。# @) w! U# G2 ~- ?" T

, O) I8 y* v7 ~. S, V**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
& ]  P* d4 L8 V; e7 n8 {3 H1 p1 ~7 z; }
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？' o2 W' T9 `# M$ }, ?2 a  y
1 u. c  v( g. m9 H& q
幸福啊！
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。0 [& [. V$ ]" v3 d% u8 ?
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54
4 _$ ]' E6 M: G- E: c. T8 ~
+ T  r6 H- F7 S& \6 e
你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊！
$ k; M+ p" V( x: |' r0 E$ U1 LHallemeister 发表于 19.2.2009 14:44
$ s/ J' F& j) ^' ~# }# l  y! f

; Q. j/ l8 C6 X- c呵呵，做了其它的东西啊。



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