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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
+ r2 d/ }  A' ]0 G0 s4 @7 A: @- A* L4 A% q, s. J# f- Q7 l. A* \+ a. o" j
原料：8 ]8 g$ Q% o& W: m" C% d1 m3 P
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
, ^/ H+ U- @8 e) _% v干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
0 H. g* x, n- w3 m' U2 o% M, r: i" j3 T1 }0 P$ X
调料：
4 h4 J8 z* p% ~- }1 N- r六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=706 b# j" I' r9 g; k
郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66% i- ?+ d4 _4 {+ S1 r/ U+ N
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121( O* H+ x7 c- {8 @7 B
干淀粉1汤匙（15克）
, x0 g% s' W* E! A! C. ?生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95% u2 b/ ?+ p4 h' _" C+ z- h
米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
) B. Q9 z: i5 ~  Z3 a; M  _$ P( W白糖1茶匙（5克）7 Z) A, _# v! u$ ]! C

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做法：
& }2 O2 _8 z0 R4 Y/ ?3 a9 W; w; j. r/ s
1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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1 ^& K, {( K3 f3 W' Q* O, P& G6 u/ }/ O2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。" Q' H* B+ t- q5 c( b

5 i0 T( i% D* \& L2 e  h) `3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
2 Q& p& v4 B$ @
- Z, w( u/ C' G0 S4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
: J" [( f+ d$ Q1 ]! m0 H
- T" x5 Y8 i6 M
7 q& d0 y# G+ w9 v* c超级啰嗦：( C1 o& s2 B6 N- z# V
0 K6 ?' `* {* y1 S8 v5 r4 p' t
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
' G( k, I3 _: W6 |0 ?( Z5 a& w7 @6 o$ Y( r
**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
0 G* i- H% Q4 p, I  j6 Z5 `
1 h* b6 x0 I% R* V; F+ u  Y**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。! Q" W# L, a9 i/ b1 E$ {$ z$ M% f2 Y5 q
! T% }7 f3 }4 N9 v" I# R
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。# ^+ v4 B: ~+ N
- D' J6 N5 O: W" a
**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？" I, P& S7 c- i2 x" R9 k0 r, L

$ l1 K; I9 k5 `幸福啊！
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
& W! T0 |; d' }2 y" F  v/ ~' rjqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54
% S& C* H/ z/ @* E

3 p4 b. u8 F/ A& N. F% [你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊！- \, J  f6 z$ l) T' V$ E7 o
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44
) I5 [0 j  Q. u+ u. G! e" c! U
9 \- h- m2 r. k; s" P5 {/ {$ h* T6 H# |
呵呵，做了其它的东西啊。



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