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标题: GOGO 2008 年夜饭和 2009 新年烤鸭大餐/加烤鸭做法 [打印本页]

作者: gohhy 时间: 5.1.2009 12:42
标题: GOGO 2008 年夜饭和 2009 新年烤鸭大餐/加烤鸭做法
本帖最后由 gohhy 于 3.1.2010 18:48 编辑

年夜饭和新年烤鸭大餐/加烤鸭做法！

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作者: gohhy 时间: 5.1.2009 12:43
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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作者: gohhy 时间: 5.1.2009 12:44
bbbbbbbb

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作者: 乡下的天空 时间: 5.1.2009 14:23
烤鸭啊。好靓啊。请教配方。

作者: anwasser 时间: 5.1.2009 18:48
高手,鉴定完毕

作者: baerchen2004 时间: 5.1.2009 20:50
mm你的烤鸭做的太棒了，你是把鸭子直接放在烤架上，让油滴到烤盘里吗?
要用锡纸把整只鸭子都包上吗?

作者: 天下英雄 时间: 5.1.2009 21:20
鸭鸭好帅

作者: 甜美野猫猫 时间: 7.1.2009 10:20
我看了说不出话了，那个鸭子，我从来没见过这么帅的鸭子。。。。。。

作者: gohhy 时间: 7.1.2009 13:45
6# baerchen2004
上面挡住就好了。鸭子放在烤架上。下面放深点的烤盘，里面放上水。这样油不会烤糊了，产生油烟。
鸭子肚子里放了面包和苹果，大葱。面包访之前用水浸透。这样，鸭肉不会干！

作者: gohhy 时间: 7.1.2009 14:02
4# 乡下的天空
1。先把鸭子用盐和佐料研制2天。佐料按你自己口味来啊！不过别放花椒啊！否则成咸水鸭了。赫赫
2。把鸭子用开水把皮烫透。小心，不要把皮弄坏了。
3。用蜂蜜水把鸭子刷三遍。每刷一遍，晾干，再刷。至少三遍！
4。风干。一天
5。把鸭子肚子里填上苹果，大葱和面包。面包用水浸透的。这样，肉质不会太干。
6。烤箱温度180到200度。
7。鸭子放在烤架上面，除了鸭腿，鸭翅（鸭翅中和尖去掉）部分用锡纸包住，上面搭上一层锡纸，轻轻搭上就行了。下面放深的烤盘，接鸭油，里面放上水，这样不会有太大的油烟。如果水在中间过程干了，加入新的水必须是开水。不能用冷水啊！否则会把烤箱温度降低。
8。每隔30分钟，用涂料把鸭子刷一遍，翻一次身。涂料是蜂蜜（最好是什么麦芽糖，国外就用蜂蜜了），开水，生抽，料酒（白酒也行，我用的沃德加），醋混合。
9。差不多2个小时，把锡纸拿开，烤30分钟。这个就自己看了。别烤糊了，也别太着急，油没烤透，皮没烤脆。
10。片考好的鸭子。从脖子到屁股。自己慢慢琢磨啊！小心别把手烫了。还有我用的都太锋利了，小心把手片到了。我就不小心中刀了。
11。春饼，本人做得不好。不说怎么做了。自己琢磨或是买现成的吧！切的黄瓜，大葱，调好甜面酱，你就开吃吧！
祝你胃口好！

作者: 乡下的天空 时间: 7.1.2009 17:45
谢谢啊，下个星期就试一下。

作者: sweetyhoney 时间: 7.1.2009 22:30
好赞啊。。。。太赞了～

作者: 鲤鱼山上的熊 时间: 8.1.2009 09:16
服了周慧敏了

作者: gzgzrabbit 时间: 9.1.2009 19:11
10# gohhy

写的真详细学到不少～我前2天烤了半只鸭子就没有烫皮，存下lzmm的方子先～～下次烤个整只的玩玩～～

作者: 笑对人生 时间: 9.1.2009 19:45
鸭子好吃做法麻烦.我家N久前做过一次再不想做了.太麻烦了.

作者: gohhy 时间: 3.9.2009 10:42

牛妞！
feichangwanmei 发表于 3.9.2009 11:05

老帖子都被顶上来了。
谢谢你夸奖

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