德国开元华人社区 开元周游

标题: 辣肉酱 [打印本页]
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 02:59
标题: 辣肉酱
本帖最后由 蓝水晶 于 1.1.2009 20:44 编辑

名字是自己取的，办法是自己实践的，味道非常的好哈，不过自己总结了一下，不喜欢蒜味太浓的，估计只要放2头蒜，加入一些生姜调和。
不喜欢太辣的，西红柿要多些，不过后面熬制的时候，时间要久些，不然水太多。隔夜的，比立刻吃效果要好很多，味道差别也大。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:03
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:10 编辑

材料，肉馅，西红柿，鲜辣椒，蒜头，糖，汤粉，盐，油，白酒，洋葱干。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:10
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:23 编辑

我用了1公斤的肉，实际操作的时候可以减少用量，因为家里正好有2盒肉馅。
西红柿用量1斤4两。我就买了这么多，全用了。
蒜头3个完整的。
汤粉一罐。
辣椒我用了2包，差不多800g，这个非常辣，不是很能吃辣的话，建议减少用量。
干洋葱一罐，这个是超市的成品。应该是油炸的吧，忘记看说明了。
糖，盐适量，考虑汤粉里面有盐所以减少盐的量。
油不需要太多。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:10
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:23 编辑

干锅，放点油，烤干肉馅。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:12
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:24 编辑

鲜辣椒，打碎，这个建议切段的辣椒放下面，上面放西红柿或者蒜瓣，倒过来的话，需要加水，不然打不好。
还有一点就是不要去闻打好的辣椒，这个太厉害了，味道真是强劲啊 。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:17
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:33 编辑

打好的辣椒混合物（里面已经有蒜头和西红柿了）里面放入糖，盐，汤粉搅拌好。
尽可能逼出肉馅里面的水分。然后将做好的肉馅里面加入芝麻。
翻炒，基本不见水份的时候，倒入辣椒里面。
煮开，放凉。煮的时候要不断的搅拌。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:18
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:26 编辑

离火以后加入了洋葱干，这样能吸取一部分的水份，看起来不会水水的。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:21
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:26 编辑

最后是装瓶，每个瓶子洗干净，不能有油和水。
用厨房纸擦干净，然后拿厨房纸，沾白酒，把里面和瓶口都擦一遍。
装好辣肉酱以后，不要装太满，留空间放油，一层就好不用太多，3毫米左右的油吧。为了隔绝空气。
按照密封性能，排序吃。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 03:21
本帖最后由 蓝水晶 于 31.12.2008 03:26 编辑

我的4瓶里面，塑料瓶子的最先吃，然后是黄瓜瓶子的，最后是蜂蜜瓶子的。
作者: 鲤鱼山上的熊    时间: 31.12.2008 04:37
等你吃到第一瓶蜂蜜瓶子的时候，第二瓶有可能放不住了
给我吧
作者: bigshot    时间: 31.12.2008 09:10
strong~
作者: 甜美野猫猫    时间: 31.12.2008 09:37
你能再强悍点么。。。。。。人跟人怎么差别就这么大呢。。。。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 11:39
早饭。。。。。。。。。。
作者: baerchen2004    时间: 31.12.2008 12:10
本帖最后由 baerchen2004 于 31.12.2008 12:11 编辑

蓝mm，我帮你保存那个蜂蜜瓶子的吧。等你把塑料瓶子和黄瓜瓶子的吃完了，我保证把蜂蜜瓶子还给你。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 12:48
等你吃到第一瓶蜂蜜瓶子的时候，第二瓶有可能放不住了
给我吧
鲤鱼山上的熊 发表于 31.12.2008 04:37
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 12:49
你能再强悍点么。。。。。。人跟人怎么差别就这么大呢。。。。
甜美野猫猫 发表于 31.12.2008 09:37
水豆腐已经封顶了！
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 12:50
蓝mm，我帮你保存那个蜂蜜瓶子的吧。等你把塑料瓶子和黄瓜瓶子的吃完了，我保证把蜂蜜瓶子还给你。
baerchen2004 发表于 31.12.2008 12:10
作者: baerchen2004    时间: 31.12.2008 13:21

蓝水晶 发表于 31.12.2008 12:50


蓝mm你这是什么表情，是感动得潸然泪下吗?
作者: 乡下的天空    时间: 31.12.2008 13:55
最好是放到地下室去。要不就给我一瓶吧。要是坏了太可惜了。哈哈。。。。。。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 19:49
最好是放到地下室去。要不就给我一瓶吧。要是坏了太可惜了。哈哈。。。。。。
乡下的天空 发表于 31.12.2008 13:55
没有地下室，全放冰箱了。
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 19:50
蓝mm你这是什么表情，是感动得潸然泪下吗?
baerchen2004 发表于 31.12.2008 13:21
你说呢？哈哈，新年快乐！
作者: 蓝水晶    时间: 31.12.2008 21:10
我的新年晚餐
作者: baerchen2004    时间: 1.1.2009 11:42
哇，好香啊。。。
翠花，上卷饼！
作者: 蓝水晶    时间: 1.1.2009 18:54
作者: 鲤鱼山上的熊    时间: 1.1.2009 19:54
没有地下室，全放冰箱了。
蓝水晶 发表于 31.12.2008 19:49


那我就放心了
作者: 蓝水晶    时间: 1.1.2009 20:29
本帖最后由 蓝水晶 于 1.1.2009 20:30 编辑
那我就放心了
鲤鱼山上的熊 发表于 1.1.2009 19:54
对我有的信心好不好
作者: 蓝水晶    时间: 1.1.2009 20:31
作者: 蓝水晶    时间: 1.1.2009 20:56
补充一个保存注意事项，吃的时候，用干净的勺子取，然后弄平，让油盖在上面，油不够的时候，就再加点。
作者: taohui    时间: 7.1.2009 14:55
自己动手，丰衣足食
作者: Bloodelf    时间: 7.1.2009 16:04
看的我 哈喇子 哗啦哗啦的
作者: 蓝水晶    时间: 7.1.2009 22:30
作者: 唐婉    时间: 8.1.2009 21:10
好想学做
可恨我们家那个人不吃辣,气死了
作者: 蓝水晶    时间: 8.1.2009 22:56
好想学做
可恨我们家那个人不吃辣,气死了
唐婉 发表于 8.1.2009 21:10

别气,表妹肯定会其他菜的.
作者: 蓝水晶    时间: 8.1.2009 22:56
几天烧的白菜,放这个酱.好吃啊
作者: 蓝水晶    时间: 8.1.2009 22:58
这个帖子,怎么没人给我银子啊,大过年的,我要红包
作者: iwillsurvive    时间: 8.1.2009 23:04
饿了
作者: quain    时间: 9.1.2009 12:30
这个帖子,怎么没人给我银子啊,大过年的,我要红包
蓝水晶 发表于 8.1.2009 22:58


推荐到电子杂志版里吧~

偶给你银子加金子~
作者: 笑对人生    时间: 9.1.2009 19:52
才回来看见就给你加分.贤惠MM.
作者: 笑对人生    时间: 9.1.2009 19:52
才回来看见就给你加分.贤惠MM.
作者: 3721    时间: 9.1.2009 20:04
哇！真是好手艺啊。。
作者: 蓝水晶    时间: 10.1.2009 16:16
推荐到电子杂志版里吧~

偶给你银子加金子~
quain 发表于 9.1.2009 12:30
没有问题！！！！！！！！！！！！
作者: 蓝水晶    时间: 10.1.2009 16:17
才回来看见就给你加分.贤惠MM.
笑对人生 发表于 9.1.2009 19:52
笑姐，你说了2次。你回来拉
作者: 蓝水晶    时间: 10.1.2009 16:17
哇！真是好手艺啊。。
3721 发表于 9.1.2009 20:04
谢谢哈！
作者: 唐婉    时间: 11.1.2009 23:05
昨天按你的方子做了
家里没玻璃瓶,所以只做了一点点,就着意面吃了
LG那份没加辣椒,我那份是你的方子
不过他不让用搅拌机,说洗完还会很辣,于是随便用刀切切剁剁
味道真的很好啊
有个问题,汤粉是?
我放的干贝素
作者: 蓝水晶    时间: 13.1.2009 20:05
汤粉就是德国人做方便汤用的.很便宜的一罐,我当鸡精用的.我以前发过图片的.
作者: hongli    时间: 15.1.2009 18:18
作者: 蓝水晶    时间: 20.1.2009 18:43
用这个烧了个茄子



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