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标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头 [打印本页]

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作者: melodyboy    时间: 19.11.2008 23:19
标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头
自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
在德国只有自己动手啦.
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.


2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!

3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.

好多水蒸气...
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.


出锅后



Bon Appetit!

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作者: 蓝水晶    时间: 19.11.2008 23:33
怎么底下还有一个大皮呢？我吃生煎的时候没有见过啊？

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作者: melodyboy    时间: 19.11.2008 23:40
这步很多店都省了,而且他们一大锅放满馒头,底下有也是很薄的一层.不会那么大一片.

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作者: 蓝水晶    时间: 20.11.2008 18:15
呵呵，我是先煎底，然后放水，直到水干，底有点脆，出锅，味道也不错的，还省事

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作者: 菜菜子    时间: 20.11.2008 21:06
做得真好。忍不住，周末也试试
大概要煎多长时间啊？

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作者: kruemmel    时间: 22.11.2008 21:33
不行了，好想上海的小杨生煎

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作者: baerchen2004    时间: 24.11.2008 00:42
sangjimüde!!!

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