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标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头 [打印本页]
作者: melodyboy    时间: 19.11.2008 23:17
标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头
自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
) Q1 _3 c) X8 s" g7 |; y冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
5 Q" ?2 N) V' O& @  o: e估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.+ L1 c1 b, y; t- \9 q- l
在德国只有自己动手啦.6 {4 E+ K( S# k) ~
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.( p  S2 P! \1 Y- |' g7 U4 r
1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.) ]/ T9 S2 o( j( h5 @
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% c  C: g* j- T+ J( U) E2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!& Y5 G$ e) A% Z! z/ |1 @$ x- n
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3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.
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好多水蒸气...  b/ t8 H6 x8 j) F) k
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.
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出锅后( o) ^2 ~% l, i% z
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( l) ?: {( z+ \0 c; s1 @. K0 a) UBon Appetit!
作者: 珂珂    时间: 20.11.2008 11:55
赞
作者: 远征的心    时间: 20.11.2008 15:43
LZ什么时候传授下我这个手艺9 P! E9 n6 e, s" F0 Q7 k
看老妈以前做过
作者: jackk    时间: 22.11.2008 13:37
不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。



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