德国开元华人社区 开元周游

标题: 感谢大姐！又可以吃好吃的了！ [打印本页]
作者: Hallemeister    时间: 29.9.2008 10:05
标题: 感谢大姐！又可以吃好吃的了！
四川回锅肉的详细做法 回锅肉 009.jpg (110.63 KB): ]* N- k. o0 k7 s; v4 S2 }- h/ v
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今天做了拍了点过程.喜欢的朋友可以跟着做.
# n" i7 I# c( |; ?/ t" b/ V# `五花肉(这边的我特喜欢不肥,国内这五花肉简直没法吃太肥了)洗净加水煮熟.(最好头一晚煮好后放冰箱便于第二天好切)我是今天现煮的,没煮过熟.
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接下来看看我准备的材料.盐,鸡精什么的必备的就没在图片上了. 回锅肉 001.jpg (92.56 KB)
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1 ?! b8 b( d$ ?7 o3 T( d然后开始炒了.先爆肉.因为这肉不肥所以油不太多,可以先给锅里到一点油免肉粘锅.一直爆到肉有点焦出油为止.
; n% i6 t) @# e7 j) w; e本来是该爆好的肉铲出再下调料的,我偷懒自己也做惯了就在旁边开始炒调料了
; ?0 Q, O7 Z' ^$ _1 w, u+ C; q炒好后和肉一起再炒一阵就出锅炒青椒,(如果感觉辣.炒时加点醋)大葱,和洋葱(我是因为今天炒得多,菜不够所以加得有点乱.实际就加青椒就可以了)记住炒配菜不需要加多盐,一点点就够了.因为豆瓣和面酱都咸., G" t0 W  F1 R9 {5 R. {/ M
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最后倒入之前爆过的肉一起下锅在翻炒一阵就装盘了. 回锅肉 010.jpg (132.05 KB)
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作者: jqqofgsm    时间: 2.2.2009 21:46
口水哗啦啦！
作者: momo    时间: 3.2.2009 10:44
马先生，n年前一个非原创、未经证实的帖子怎么又翻出来了？
作者: gsmofgsm    时间: 3.2.2009 14:22
怪不得他吵着买五花肉！
作者: momo    时间: 3.2.2009 15:44
唉，作为一个四川人，实在忍不住感叹一下：不肥就不是回锅肉了，就好像做红烧肉使的是猪里脊，好吃的回锅肉就是要做到肥而不腻；五花肉也还好，不过最好是用带皮后腿肉（后臀尖），德语差不多是Oberschale；只有这种肉能够炒出回锅肉的最高境界---灯盏窝，炒完的肉片中间会有个小窝儿；还有一点就是青蒜，在家的时候，青蒜不上市，爸是不会做回锅肉的。
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然哥抄来别家的帖子，我能理解，也能七拼八凑给他做一顿；不过那感觉像什么呢，+ v" S' g  G: M
我说：“哥哥，亚超有卖螃蟹哦，”# g% C' p" c( U& [4 c
“那都是冰冻的，剁成小块的，还叫螃蟹么？！”7 [, \' s- ?: u  b; Y5 Y
“人家想吃螃蟹了嘛”
4 Q* }7 i* C6 Y5 p8 d- _“……”
作者: Hallemeister    时间: 3.2.2009 15:53
作者: momo    时间: 3.2.2009 16:02
呵呵，我说的像不像你平时那个样子？
作者: atlaslijun    时间: 3.2.2009 22:04
现在流行翻老帖啊～～



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