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标题: 救救梅菜扣肉！ [打印本页]

作者: 透明 时间: 21.9.2003 00:01
今晚（23点49）突然心血来潮，要做梅菜扣肉。照袋子得说明就放糖、料酒、水就可以了。 现在煮到一半突然想起来，以前吃的梅菜扣肉好像都是深色的。。。 到底放不放酱油啊？？？ 肉尚煮ing

作者: 红袖添香 时间: 21.9.2003 00:52
当然放啊

作者: 透明 时间: 21.9.2003 00:57
<img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif'>

作者: 游侠 时间: 21.9.2003 12:05
不一定放的！ 这颜色是梅干菜来的。煮煮就有了。 当然，放酱油也是可以的，但是这味道就两样了。 （已经放了吧？） <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'>

作者: 透明 时间: 21.9.2003 20:26
已……………………经，游侠好聪明 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'>

作者: 游侠 时间: 21.9.2003 21:22
过奖。写到最后才看到你的贴子是半天前发的，那当然是放过了的 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'> <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'> 放了也好吃的。不是么？ （吃了么？）- 当然是 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'>

作者: az77 时间: 21.9.2003 22:53
那个肉皮上的深色不一定是酱油，正宗的做法是抹糖色，晾干，再过油，再上笼蒸。 当然嫌麻烦的话，直接抹上老抽，稍凉一下。上笼就是了！

作者: yuncai 时间: 21.9.2003 23:22
哪儿能买到梅菜呀!!在国内我挺喜欢吃的!!

作者: 透明 时间: 21.9.2003 23:37
<table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE </td></tr><tr><td id='QUOTE'>放了也好吃的。不是么？ （吃了么？）- 当然是  </td></tr></table> 这回错了，还没吃那 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'>

作者: 透明 时间: 21.9.2003 23:39
<table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE </td></tr><tr><td id='QUOTE'>那个肉皮上的深色不一定是酱油，正宗的做法是抹糖色，晾干，再过油，再上笼蒸。 当然嫌麻烦的话，直接抹上老抽，稍凉一下。上笼就是了！</td></tr></table> 听起来极深奥又复杂，如此专业水平透明都不敢想

作者: 透明 时间: 21.9.2003 23:41
yuncai我家有的是我老妈寄的. 昨天让我糟进了半袋，还有半袋，你要吗？ 你好像离我不近

作者: 游侠 时间: 22.9.2003 10:24
az 的专业做法又是另外的一道菜了。三道工序：煮，炸，蒸。（还不算上糖色） 是得有那功夫和闲情哪 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'> 这楼主的做法简单，适合开元的ddmm学，在家都是小宝贝，不做事的说。 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'> 这梅菜在德国的亚洲店有卖。不知在丹麦是否有。。。 yuncai 流口水了吧。哈哈 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE </td></tr><tr><td id='QUOTE'>这回错了，还没吃那</td></tr></table> 留着请客的？算上我一份！ <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'> yuncai 也算上。看他口水流的。。 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif'>

作者: 透明 时间: 23.9.2003 00:09
<table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE </td></tr><tr><td id='QUOTE'>留着请客的？算上我一份！  </td></tr></table> 请，请！一大锅哪 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif'>

作者: az77 时间: 23.9.2003 23:46
呵呵!其实我也会嫌麻烦的，但是有时间的话，还是想追求那极致的。。。好吃的！ 过油是为了去腻，其实多蒸一会儿，殊途也是可以同归的!但是糖色是不可不抹的！想想吧！抹了糖色后你看到的是红亮红亮的，食欲一定会很好！酱油就是那种黑不黑，棕不棕的颜色，看了就没有食欲。所以你还是权衡一下吧！

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