德国开元华人社区 开元周游
标题:
有没有会做 “杭州小笼包” 的朋友 请进
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作者:
gao_liang
时间:
14.4.2008 15:25
标题:
有没有会做 “杭州小笼包” 的朋友 请进
有没有朋友会做 “杭州小笼包”
在北京学德语的时候经常吃 感觉味道不错，和比方的包子味道差别比较大， 有哪位知道肉馅怎么做，请指点一下 ：）
去年刚学会发面 ：） 今天准备挑战一下包子 ：）
多谢
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本帖最后由 gao_liang 于 14.4.2008 16:27 编辑
]
作者:
杜奥巴
时间:
14.4.2008 15:50
和上海的小笼包又啥区别?
作者:
carriere
时间:
16.4.2008 18:18
唉，尽管偶是杭州银。。。不过真的不知道杭州小笼的特别之处。
有一点肯定的是，无锡小笼绝对是吃过里最好的。
刚才google了一下，看到百度里面同样问题的答案竟然是××××，自己google一下吧。
作者:
蓝水晶
时间:
18.4.2008 14:42
具体配方不是很清楚，个人喜欢加肉皮冻的小笼包。
作者:
seafour
时间:
18.4.2008 20:34
超喜欢无锡小笼包。不过估计不适合北方人的口味，因为很甜。
作者:
gao_liang
时间:
21.4.2008 16:11
我觉得杭州小笼包也是微甜的， 不过非常不明显。 天津除了狗不理 灌汤包也很好吃， 有没有大虾会做比较有特色的肉馅？
作者:
香儿
时间:
21.4.2008 17:30
肉馅一定要有肉冻，否则小龙包就没有汤水了。
作者:
gao_liang
时间:
21.4.2008 17:58
肉冻是肉皮做的肉冻吗？
作者:
香儿
时间:
21.4.2008 18:38
原帖由
gao_liang
于 21.4.2008 18:58 发表
肉冻是肉皮做的肉冻吗？
应该是吧，，Goole一下就好了，我自己也没有实践过
作者:
gao_liang
时间:
21.4.2008 18:59
我基本上会往肉馅里放一些蘑菇，因为蘑菇比较容易吸水，吃的时候比较好吃
作者:
香儿
时间:
21.4.2008 20:17
没吃过有蘑菇的小笼，，，指吃过蟹黄小笼。。
作者:
gao_liang
时间:
21.4.2008 21:33
不是 蘑菇只作为辅料，因为这样可以望馅里多加汤但有不出水，所以吃起来比较好吃
作者:
seafour
时间:
23.4.2008 08:20
所谓肉皮冻就是我们平时看到肉汤凝结后的冻冻，当然，专门做肉皮冻的话不需要精肉，肉皮就好了。因为肉皮里的胶质渗到汤里，所以冷了就结冻了。
拌进陷里，蒸的时候化开来成为汤水。
作者:
五香
时间:
28.4.2008 19:18
扬州小笼的主要特点是肉馅是甜的
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