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标题: 水晶虾仁 [打印本页]

作者: 香儿 时间: 6.4.2008 14:28
标题: 水晶虾仁
这个菜，一直是我得心头大爱，在德国确实践得不多。这样大小得虾仁在这里实在算是贵的。正宗的水晶虾仁应该是没有青豆的，我这纯粹是为了色彩，外带可以撑足一盆。

这个菜的Tip在于腌虾仁，虾仁化冻后，沥干，上蛋清，揉出粘性后放盐和少许淀粉，可以另外加点油。
然后放冰箱冷藏2小时。
炒的时候只要油温4成热的时候，滑入虾仁，到9成熟取出。然后残油放青豆一炒，下虾仁拌匀。勾芡，麻油，出锅。。

作者: grote 时间: 6.4.2008 17:40
看着很好吃~

作者: seafour 时间: 6.4.2008 21:11
快饿死我了。。。现在水晶虾仁都改叫龙井虾仁了吧。
姐姐好厉害！

作者: 香儿 时间: 6.4.2008 22:19

原帖由 seafour 于 6.4.2008 22:11 发表
快饿死我了。。。现在水晶虾仁都改叫龙井虾仁了吧。
姐姐好厉害！

没有吧，完全不一样的吧，龙井虾仁要放龙井茶的。
这个很简单的，一炒5分钟就可以开饭了。

作者: 香儿 时间: 6.4.2008 22:20

原帖由 grote 于 6.4.2008 18:40 发表
看着很好吃~

谢谢捧场，吃着也很棒哦。

作者: bigshot 时间: 7.4.2008 15:50

原帖由香儿于 6.4.2008 23:20 发表

谢谢捧场，吃着也很棒哦。

自己夸自己，

作者: 香儿 时间: 7.4.2008 18:27
那是真的好吃啊，，，

作者: 蓝水晶 时间: 21.4.2008 18:16

作者: 香儿 时间: 21.4.2008 18:37

原帖由 蓝水晶 于 21.4.2008 19:16 发表

别抽了，，我说，我说，，，

作者: 蓝水晶 时间: 22.4.2008 18:58

我看错图标了

作者: 蓝水晶 时间: 22.4.2008 18:58
lzmm不要介意啊

作者: 香儿 时间: 22.4.2008 22:12

原帖由 蓝水晶 于 22.4.2008 19:58 发表
lzmm不要介意啊

没事，抽得舒坦，，抽得带劲。。

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