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标题: Rhabarberkuchen [打印本页]

作者: seafour 时间: 24.3.2008 16:57
标题: Rhabarberkuchen
要到Rhabarber上市的季节了。其实我自己也不知道Rhabarber是什么东西，长得像大一号的芹菜，颜色有点范红，味道却是酸酸甜甜的。德国人拿它来做Kuchen或者是果酱。这里就教大家做一个Rhabarberkuchen，一个德国姐姐手把手教我的，我的处女蛋糕啊~~

配方：
底层
600g Rhabarber
150g Mehl
75g Speisestärke
3/2 Tl Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
150g Margarine/Butter
150g Zucker
2 Eier
1 Eigelb

上层：
3 Eiweiß
175g Zucker
1 Eigelb

先把底层的调料拌在一起，除了Rhabarber。再把拌好的面浆（挺厚的）放进springform。
再把Rhabarber切成3cm的小丁，注意，在切之前要像芹菜一样剥过茎。把丁均匀洒在面糊上。
放入烤箱，180度，25分钟

在烤的时候可以准备上层，在鸡蛋白里放一小撮盐再打，这样可以比较快打成泡沫。这里必须用机器打了，打到筷子插进去可以站起来为止。然后再放入糖。切忌提前放糖，那样就打不起来了。

把刚才考好的胚拿出来，在上面抹上蛋白泡沫，铺平，再放入烤箱烤约20分钟。

完成~~

Rharbarber酸酸甜甜的，很好吃哟~

作者: seafour 时间: 24.3.2008 17:00
哦，忘了说了，butter要先加热化掉....

作者: baerin 时间: 26.3.2008 09:53
我喜欢酸酸甜甜的感觉~

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