德国开元华人社区 开元周游
标题:
居家下厨小窍门 [面食篇] 外 [泡菜]一篇
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作者:
momo
时间:
28.2.2008 22:47
标题:
居家下厨小窍门 [面食篇] 外 [泡菜]一篇
面食
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1、
做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放
2
小匙盐
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2、
在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
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3、
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
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4、
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
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5、
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋
2
～
3
汤匙，再蒸
10
～
15
分钟可变白
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泡菜
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1、
泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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