德国开元华人社区 开元周游

标题: 米酒(甜酒，醪糟) [打印本页]
作者: 食为天    时间: 4.9.2003 16:57
材料：糯米，酒药<br>做法：<br>1.把500g的糯米洗干净，放上水，在电饭锅或一般的锅里煮熟(注意煮熟的糯米不应太软)。<br>2.把煮好的糯米凉一会，大致凉到25-35度之间。<br>3.把酒药(在亚洲店里可以买到，酒药具体的用量在包装袋上有说明。我的酒药用量是500g糯米，大半颗酒药)在碗里碾碎，撒在凉好的糯米里，搅拌均匀。<br>4.找一个容器把搅拌好的糯米放进去，用勺把米压实，在糯米的中央掏一个洞，用塑料薄膜盖在上面，用绳子或橡皮筋扎紧薄膜，上面在盖上盖子。<br>由于现在的气温比较高，把容器放在厨房就可以了。2天或3天就可以吃了。<br>吃的时候可以用它在汤里做荷包蛋。
作者: 丫头骗子    时间: 5.9.2003 11:12
  <!--emo&:unsure:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'><!--endemo--> 酒药，是不是酵母？<br><br><br>还有，做的时候可以在糯米里放点糖不？ <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'><!--endemo-->  
作者: 游侠    时间: 5.9.2003 13:19
酒药不是一般发面的酵母！<br><br>小时候听大人说，做甜酒是不能加糖的。加了不好吃。
作者: 食为天    时间: 5.9.2003 15:57
对，不用放糖，米酒做好后自然就是甜的。根据现在的气温，2，3天比较合适。如果放的时间长了，酒味会比较重。做好后可以方在冰箱的冷藏室里。
作者: 丫头骗子    时间: 8.9.2003 06:25
哦，明白了 <!--emo&(F)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'><!--endemo--> <br><br>那冬天呢？如果在室内，有暖气那种温度，多长时间可以的？ <!--emo&:huh:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif'><!--endemo-->  
作者: 食为天    时间: 8.9.2003 20:05
不好意思，冬天我没做过，不清楚到底需要多少时间。不过，就算屋子里有暖气，也需要用小棉被包着容器，我想你是知道的，时间你可以以5天为基准来试 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'><!--endemo-->  
作者: 游侠    时间: 9.9.2003 09:35
你看洞里的水超过一半就差不多了
作者: 透明    时间: 13.9.2003 18:14
酒药德语/英语怎么叫？<br><br>我们这里好多店都是越南人 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif'><!--endemo-->  
作者: 丫头骗子    时间: 14.9.2003 02:47
对啊，英语是什么？还有，它长什么样子叻？ <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'><!--endemo-->  
作者: 游侠    时间: 17.9.2003 22:09
<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->英语是什么？<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>做酒的酵母德语叫Weinhefe，或者只是 Hefe. 英语 wine yeast? <!--emo&:unsure:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'><!--endemo--> <br>我估计，说 Hefe fuer Reiswein 不会弄错的吧。<br><br><!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->它长什么样子叻？<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>小时候见到它时，它是个白色圆球（直径2到3公分吧）。<br>后来买上海产的是小塑料袋儿装的白粉。<br>这今天它变样了吗？ <!--emo&:unsure:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'><!--endemo--> <br>
作者: 食为天    时间: 18.9.2003 09:11
我买的是“上海滔饼丸”，样子嘛，是直径3cm的小白球。
作者: 游侠    时间: 18.9.2003 09:38
  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  还是老样儿。看我小时的记性好吧。 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  
作者: 食为天    时间: 19.9.2003 08:55
嗯，口头表扬 <!--emo&(y)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif'><!--endemo-->  
作者: 游侠    时间: 19.9.2003 14:06
只口头表扬？太小气了吧。来一碗好酒酿么 <!--emo&:huh:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif'><!--endemo--> <br>不然，我找丫头讨去。。。
作者: 丫头骗子    时间: 19.9.2003 14:54
呵呵，怕偶的米酒喝了，游侠就游不成了，因为米酒酸了，天天只能跑厕所... <!--emo&:ph34r:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:p--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif'><!--endemo--><br><br><br>不过，偶一定要尝试做一回哈！因为我也是很喜欢醪糟，特别喜欢用来煮蛋和小汤圆 <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  
作者: 游侠    时间: 19.9.2003 15:16
  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo--> 还是丫头大方 <!--emo&(F)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'><!--endemo--> <br>豁出去了，酸的也要。（一边准备着药片...） <!--emo&--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->  



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