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标题: 四川小吃-甜水面 [打印本页]

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作者: chinadrache    时间: 13.1.2008 15:08
标题: 四川小吃-甜水面

   制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
　
    特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特

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