德国开元华人社区开元周游

标题: 我做过的中餐，P3加了糖醋排骨和咕瑙肉+P4水煮牛肉的流程图极其简单的说明 [打印本页]

作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:15
标题: 我做过的中餐，P3加了糖醋排骨和咕瑙肉+P4水煮牛肉的流程图极其简单的说明

流程图说明详细：
P3：糖醋排骨，咕瑙肉
P4：水煮牛肉
新的单反相机效果的确是不同。找出的照片，给我做的菜增色不少！

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[ 本帖最后由 gohhy 于 1.2.2008 09:25 编辑 ]

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酸菜羊肉

酸菜羊肉

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腊肉炒年糕（自己做的腊肉）

腊肉炒年糕（自己做的腊肉）

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爆炒肥肠

爆炒肥肠

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爆炒猪肝

爆炒猪肝

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作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:20
上些以前我做的菜。很久美做饭了，现在是越来越懒了。

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罗宋汤。好像不太地道，呵呵

罗宋汤。好像不太地道，呵呵

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作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:28
这些事2006年做的

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盐水鸡腿

盐水鸡腿

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青蛙腿烧土豆

青蛙腿烧土豆

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糖醋排骨

糖醋排骨

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母鸡汤

母鸡汤

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作者: qinpeng 时间: 1.1.2008 22:31
这个午餐太丰富～

作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:35
2006——第二

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水煮牛肉

水煮牛肉

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作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:39
2006——第三

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我自己做的腊肉

我自己做的腊肉

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做好的

做好的

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冬瓜！.JPG

作者: 陌路狂奔 时间: 1.1.2008 22:41
我的妈呀，好厉害。。。口水

作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:48
2007年春节的爬梯

特别的想家，看了看去年过年的照片，很想今年的春节能回家，可惜，那时候要出差。又错过了。希望到时候，能有兴致再版一次爬梯。

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作者: gohhy 时间: 1.1.2008 22:50
看了我从2005年一来做的菜的照片，发现水平还是提高了不少。可惜，现在实践的机会是越来越少，可惜了我在德国练就的厨艺啊！

最后，祝大家2008年事事顺利，万事如意！

作者: gzgzrabbit 时间: 1.1.2008 22:58

后悔深夜冒然闯进来了～～～太诱人了，赶快走～

作者: 笑对人生 时间: 1.1.2008 22:58
真人不露相啊.一定发过程参赛.

作者: 蓝水晶 时间: 1.1.2008 23:20

晚上不该进来

作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 时间: 2.1.2008 02:10

我的妈呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 影子的思念 时间: 2.1.2008 08:44
楼主家的灶台是不是gas的？

作者: DROW 时间: 2.1.2008 08:54
精致

作者: 影子的思念 时间: 2.1.2008 08:57
楼主是否可以把其中几道比较得意的菜写个流程啊。。

作者: xzmxzm 时间: 2.1.2008 14:35

原帖由 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 于 2.1.2008 02:10 发表
我的妈呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

：monkey96：：monkey96：：monkey96：：monkey96：：monkey96：：monkey96：：monkey96：
我的妈妈妈妈妈妈妈妈妈妈妈妈啊..................................................................................................................................................................................

作者: gohhy 时间: 2.1.2008 23:12

原帖由 影子的思念 于 2.1.2008 08:44 发表
楼主家的灶台是不是gas的？

不是啊！就是德国普通的

作者: gohhy 时间: 2.1.2008 23:14
谢谢大家的夸奖！
过程，太为难我了。我是个很随性的人，做菜不按照规矩的，每次都是自由发挥。所以，每次作同一个菜都会有点不一样。

流程，实在写不出来。

LG总是说我，让他学做我的中国菜，没有菜谱怎么学。不是难为他吗！

作者: 笑对人生 时间: 2.1.2008 23:19

原帖由 gohhy 于 2.1.2008 23:14 发表
谢谢大家的夸奖！
过程，太为难我了。我是个很随性的人，做菜不按照规矩的，每次都是自由发挥。所以，每次作同一个菜都会有点不一样。流程，实在写不出来。
LG总是说我，让他学做我的中国菜，没有菜 ...

MM的LG也不是中国人?你LG要学已经精神可嘉了.俺LG就会吃中国菜.

作者: 笑对人生 时间: 2.1.2008 23:20
MM参赛吧.其实过程还是比较容易的.做得一手好菜只有把流程告诉大家才让人家可以学做.这也是美食大赛的宗旨.

作者: yun 时间: 3.1.2008 14:54
看的肚子里面的口水淹了又咽。

作者: gohhy 时间: 3.1.2008 15:25
糖醋排骨，这个菜是我妈妈的拿手菜，我学的还是比较到家。基本上每次都受到好评。也是我LG爱吃的一个菜
看图说话

[ 本帖最后由 gohhy 于 3.1.2008 15:43 编辑 ]

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排骨潮好水

排骨潮好水

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糖

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排骨上糖色

排骨上糖色

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醋，一点酱油，大料，姜，大蒜等，放进温水

醋，一点酱油，大料，姜，大蒜等，放进温水

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水煮到差不多，要收干，注意，这时候多翻动，以免一面烧焦，因为糖分多嘛！

水煮到差不多，要收干，注意，这时候多翻动，以免一面烧焦，因为糖分多嘛！

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装盘，开吃。

装盘，开吃。

作者: gohhy 时间: 3.1.2008 15:44
明天上咕瑙肉的流程图

作者: 笑对人生 时间: 3.1.2008 20:21
MM加入参赛帖行么?

作者: gohhy 时间: 4.1.2008 00:21

原帖由 笑对人生 于 3.1.2008 20:21 发表
MM加入参赛帖行么?

谢谢斑斑。

作者: gohhy 时间: 4.1.2008 00:44
咕瑙肉
这个菜我其实做得并不好，不过就这个有个过程图，因为LG喜欢吃。
我找一个朋友学了点，才知道，这个关键的地方，占的粉是干淀粉。其他的就看图说话啦

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肉切成厚点的片，沾上干淀粉

肉切成厚点的片，沾上干淀粉

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放油里面炸

放油里面炸

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把多余的油控干。应翁的不是淀粉，而是土豆分，所以不是金黄色，建议用淀粉

把多余的油控干。应翁的不是淀粉，而是土豆分，所以不是金黄色，建议用淀粉

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把番茄酱和糖调在一起

把番茄酱和糖调在一起

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把上面的调料放进锅里面，加水，煮到冒泡。注意，边煮边要搅动

把上面的调料放进锅里面，加水，煮到冒泡。注意，边煮边要搅动

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放入菠萝块。可以是新鲜的或则罐头的。我LG觉得罐头好吃些

放入菠萝块。可以是新鲜的或则罐头的。我LG觉得罐头好吃些

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放入事先炸好的肉块，搅动均匀

放入事先炸好的肉块，搅动均匀

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装盘。我这次作的不是很好，淀粉多了点。汤汁太稠了点

装盘。我这次作的不是很好，淀粉多了点。汤汁太稠了点

作者: gohhy 时间: 4.1.2008 00:47
明天上德国式的中国咖喱鸡

作者: 浪人刀 时间: 4.1.2008 01:14

刚吃完方便面，看了你做的以后，又饿了~~~

作者: 笑对人生 时间: 4.1.2008 10:13
哈哈,又加新菜.

作者: sia 时间: 4.1.2008 10:48

太强了 ~那么多菜肴~~吃都吃不过来啊

作者: 落落米 时间: 4.1.2008 17:09
哦～～学会咕佬肉了，OYE，改天买菠萝去！！！谢LZ啦～～

作者: gloom 时间: 4.1.2008 19:47
菜真多啊

作者: 介苗 时间: 4.1.2008 22:19
口水口水。。。。。我下周去你家吃吧，点菜行不？

作者: gohhy 时间: 4.1.2008 22:46

原帖由介苗于 4.1.2008 22:19 发表
口水口水。。。。。我下周去你家吃吧，点菜行不？

我病好了就行！看看下个星期我上班忙不。周末不太累得话，我就在家里做。

作者: 笑对人生 时间: 5.1.2008 01:46
LZMM靠江南一带?很多食物偏甜?咱四川就是麻辣.一风一俗呀.

作者: qinpeng 时间: 5.1.2008 01:50
偏甜应该是在广东，广西那一片吧～两湖，川都是辣。。。

作者: gohhy 时间: 5.1.2008 11:57
我是湖北的。味道不偏甜。这两个菜主要是我LG喜欢吃。我自己喜欢味道中。

作者: 笑对人生 时间: 5.1.2008 20:39

原帖由 gohhy 于 5.1.2008 11:57 发表
我是湖北的。味道不偏甜。这两个菜主要是我LG喜欢吃。我自己喜欢味道中。

俺邻居湖北MM和俺吃辣有一拼.

作者: gohhy 时间: 6.1.2008 20:25
水煮牛肉一

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材料

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把青菜先炒一下，不要太熟

把青菜先炒一下，不要太熟

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把炒好的青菜放在盆子的最下面

把炒好的青菜放在盆子的最下面

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鸡汤，没有鸡汤用白水就行

鸡汤，没有鸡汤用白水就行

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我喜欢放点豆腐皮或是腐竹

我喜欢放点豆腐皮或是腐竹

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煮好的腐竹放在青菜上面

煮好的腐竹放在青菜上面

作者: gohhy 时间: 6.1.2008 20:29
水煮牛肉之二

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高汤煮开后，放入调好味道的牛肉（牛肉要勾芡）

高汤煮开后，放入调好味道的牛肉（牛肉要勾芡）

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勾芡

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煮好的牛肉倒入盆中最上层

煮好的牛肉倒入盆中最上层

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在牛肉上面放入辣椒，花椒

在牛肉上面放入辣椒，花椒

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放入芝麻

放入芝麻

作者: gohhy 时间: 6.1.2008 20:32
水煮牛肉之三

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用一定分量的油，单独烧热，一定要烧热。我用筷子试温度

用一定分量的油，单独烧热，一定要烧热。我用筷子试温度

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把烧好的高温的油，浇入盆子里面牛肉和佐料

把烧好的高温的油，浇入盆子里面牛肉和佐料

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由于高油温，把佐料的香味都带出来了，看看冒的烟

由于高油温，把佐料的香味都带出来了，看看冒的烟

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做好了

做好了

作者: gohhy 时间: 6.1.2008 20:33
来张水煮牛肉的近照

以及以前做的

[ 本帖最后由 gohhy 于 6.1.2008 20:37 编辑 ]

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以前做的

以前做的

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也是以前做的

也是以前做的

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还是以前做的

还是以前做的

作者: *martina* 时间: 6.1.2008 22:56
水煮牛肉的做法很细致哦，赞一个～～～

作者: gzgzrabbit 时间: 6.1.2008 22:59

水煮牛肉好赞啊～～

作者: 落落米 时间: 7.1.2008 18:42
大厨啊，我退出比赛绝对是正确的选择！

作者: 毛毛语 时间: 8.1.2008 00:30

这个不顶不行啊！！！！

作者: 毛毛语 时间: 8.1.2008 00:32
好喜欢吃你炒得猪肝

作者: 笑对人生 时间: 8.1.2008 01:43
饿................

作者: 影子的思念 时间: 10.1.2008 13:48
好中午了我也来个排骨

作者: 笑对人生 时间: 10.1.2008 20:24
俺刚刚烤了猪肉脯做零食.就不怕进来看美食了.

作者: 影子的思念 时间: 11.1.2008 00:22
怎么考的～零食也自己做啊

作者: 影子的思念 时间: 11.1.2008 22:49
是否可以把其中几道比较得意的菜写个流程啊

作者: gohhy 时间: 15.1.2008 14:12
最近实在是太忙了.过一段时间再说吧!

作者: 笑对人生 时间: 19.1.2008 22:59

作者: 香儿 时间: 23.1.2008 17:25
我的天啊，，你是不是老请客吃饭啊？水煮牛肉看上去合我LG的胃口呢，，牛肉买哪种比较好啊？
对了，那个古老肉，在蘸淀粉前，如果先滚下鸡蛋就更好了，第一嫩肉，第二比较好蘸粉。

作者: gohhy 时间: 31.1.2008 15:31
标题: 回复 57# 的帖子
师傅来了

下次按你说的作！

下次你们来我这里，我给你LG作水煮牛肉。我用的牛肉，怎么样的都行

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