德国开元华人社区开元周游

标题: 我也发发我家的饮食，都是家常菜！5页新加孜然烤羊排及方子 [打印本页]

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 15:38
标题: 我也发发我家的饮食，都是家常菜！5页新加孜然烤羊排及方子
在这里潜水好久了，学到不少菜式，很感谢各位发帖的大大们，你们是我的榜样。
现在回馈来了，分享一下我家的饮食~

[ 本帖最后由绵羊油于 6.12.2007 21:32 编辑 ]

niuroumian.jpg (57.53 KB, 下载次数: 24)

刚吃完的牛肉面，牛骨煮的汤底

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馄饨！自己做的馄饨皮，面条机真好用！

mayishangshu.jpg (78.84 KB, 下载次数: 26)

蚂蚁上树，我爱红薯粉

huiguorou.jpg (68.41 KB, 下载次数: 29)

回锅肉，五花肉一点不肥腻

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 15:42
继续来~

qiaomaimian.jpg (61.85 KB, 下载次数: 26)

素炒荞麦面

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四喜烤麸，江苏口味的

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卤味拼盘，鸭爪，牛肉，猪耳朵

niurougan.jpg (73.11 KB, 下载次数: 26)

自制牛肉干，味道正啊

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 15:46
再来些素的吧~

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土耳其店买的扁豆，炒肉丝

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海带丝和豆芽合炒

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中式土豆沙拉，只加了盐，醋，鸡精，糖

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又是炒面，虾仁炒面

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忘了个烧鸡公，用的suppenhuhn做的，鸡肉很香

作者: kruemmel 时间: 25.11.2007 15:56
天呢，你是厨师吗，怎么看上去像饭店里做的那么好看。感觉一定很好吃，嗨可惜我不太会做，只能看看解馋

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 15:56
还有~

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鱼香茄盒

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煎鱼

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鸭煲粉丝汤

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 15:57

原帖由 kruemmel 于 25.11.2007 15:56 发表
天呢，你是厨师吗，怎么看上去像饭店里做的那么好看。感觉一定很好吃，嗨可惜我不太会做，只能看看解馋

嘻嘻，谢谢你的夸奖哦
我不是厨师呢，以前都不会做饭的，都是照网上的菜谱做，还有经常在这里偷师，这里好多高手啊！
很多是我老公的手艺，他也是来德国才学会做饭

作者: kruemmel 时间: 25.11.2007 16:02
羡慕啊，请教一下，你那个煎鱼用的是什么鱼呢？

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:03
最近爱给美食拍照，臭美的

doufu.jpg (49.07 KB, 下载次数: 28)

Aldi的豆腐炒猪舌

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在这里学的牛柳

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红烧茄子，简单好吃的一道菜

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泡椒鸡爪

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:04

原帖由 kruemmel 于 25.11.2007 16:02 发表
羡慕啊，请教一下，你那个煎鱼用的是什么鱼呢？

用的就是Aldi的那种Seelach，似乎是3，95一公斤那种

作者: leemu215 时间: 25.11.2007 16:04
开饭店吧

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:11

原帖由 leemu215 于 25.11.2007 16:04 发表
开饭店吧

作者: kruemmel 时间: 25.11.2007 16:17
太牛了，你是南方人吗，好像这个菜开上去和我们那里的差不多，我是上海的

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:17

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 16:12 发表
好棒哦，口水口水

形色具美，味道一定更靓

跟你学了不少菜呢，偷学的，因为我爱潜水~

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:20

原帖由 kruemmel 于 25.11.2007 16:17 发表
太牛了，你是南方人吗，好像这个菜开上去和我们那里的差不多，我是上海的

我是江苏人，离上海200公里吧，所以我的口味偏甜偏清淡，但我老公是四川人，所以我家的饭菜也有很多川菜，我现在超能吃辣了

作者: pippo 时间: 25.11.2007 16:23
自制牛肉干，怎么做的呢？

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:25

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 16:19 发表
谢谢

我想请教做泡椒风爪

还有那个荞麦面是自己做的么

我只吃过一次，很难忘得味道

泡椒凤爪还挺简单的，用的是德国超市买的那种泡椒，跟国内的泡椒味道基本一样。就把鸡爪白水煮到自己喜欢的软度，然后放到泡椒水里泡一个晚上。泡椒水我还加了八角，姜，酒，盐煮了一下。
荞麦面不是我自己做的，亚洲店买的那种挂面，炒出来味道很香

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:26

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 16:23 发表

完美

我是浙江人，没有四川老公，哈哈，但是也好爱吃辣

mm的菜我都喜欢

难怪我每次看你做的菜都很有食欲啊，我们江浙菜本来就很像呢，嘿嘿~~~~~

作者: *martina* 时间: 25.11.2007 16:29
口水啊~~~~
我饿了

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:30

原帖由 pippo 于 25.11.2007 16:23 发表
自制牛肉干，怎么做的呢？

用料：
1、牛肉一斤，切成几快。
2、油辣椒两大匙。
3、花椒粉一咖啡匙。
4、熟芝麻两大匙。
5、白糖一匙。
6、老姜片六、七片。
7、葱三棵，切长段。
8、八角（大料）两玫、三奈两粒、桂皮三片。
9、香油一大匙。
10、料酒两大匙。
11、盐、味精适量。

做法：
1、将牛肉过沸水去血沫。
2、锅中加清水，放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟。
3、捞出彻底晾凉。
4、剔去筋、油后切成片。
5、锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸约两分钟。
6、放料酒、白糖、盐、继续煸约一分钟。
7、下油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻，铲匀后起锅装盘即成。

作者: 笑对人生 时间: 25.11.2007 16:37
下次记得叫你LG也上来一起交流四川菜.

俺四川银超能吃辣.

作者: 忧夏的漠漠 时间: 25.11.2007 16:40
我要疯了我要疯了
姑娘你怎么可以做的这样子好啊
我晕死了
我佩服你佩服的浑天暗地的

你是哪里人啊，在那啊？

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:41

原帖由 笑对人生 于 25.11.2007 16:37 发表
下次记得叫你LG也上来一起交流四川菜.
俺四川银超能吃辣.

好呀好呀，原来版主mm也是四川人呀！谢谢给我的通宝，娃哈哈~

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:44

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 16:38 发表

好，第一次见到牛肉干的方子
上次牛肉卤的多，后来不想吃了，暴殄天物了，下次尝试这个

其实做起来挺简单的，又好吃，现在我也爱买牛肉，这次的牛肉干买的是Aldi的Suppenfleisch，挑到一块没有肥肉和牛筋的牛肉，才2，99欧，太划算了！

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:45

原帖由 忧夏的漠漠 于 25.11.2007 16:40 发表
我要疯了我要疯了
姑娘你怎么可以做的这样子好啊
我晕死了
我佩服你佩服的浑天暗地的

你是哪里人啊，在那啊？

呵呵，谢谢美女的夸奖呀，我在慕尼黑，餐馆太贵了，还是自己做比较实惠，呵呵，我是居家型的哦

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 16:53
再发一个以前做的
鱼香熘丸

鱼香熘丸.JPG (72.42 KB, 下载次数: 19)

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 17:02
红烧带鱼
也是江苏口味的

带鱼.JPG (58.04 KB, 下载次数: 17)

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 17:13
继续发几个以前做的菜

花仁香茄.JPG (88.05 KB, 下载次数: 20)

加了花生沫，香！

韭菜饼.JPG (83.27 KB, 下载次数: 21)

当时摘的野韭菜

口水鱼.JPG (84.62 KB, 下载次数: 18)

也是用aldi买的seelach做的，很好吃

甜水面.JPG (75.27 KB, 下载次数: 20)

这是川系的，自己用面条机做的新鲜面条

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 17:18

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 17:12 发表

简直好像看到妈妈做的带鱼

我也是跟妈妈学的，从小爱吃带鱼，我妈做带鱼时我常在旁边看，可惜自己做的时候总觉得没有妈妈做的好吃呢

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 17:20
加个口水鱼的做法，强烈推这道菜！！！！
用料：
1、花鲢鱼一条（我用ALDI的Seelach代替了）
2、淀粉两大匙
3、油炸花生仁约半两（超市买的现成花生，不用再油炸了）
4、熟白芝麻两大匙
5、老姜一小块
6、蒜一个
7、香葱五棵
8、豆豉两匙
9、料酒三大匙
10、酱油两大匙
11、醋一大匙
12、白糖一匙
13、红油辣椒一两
14、花椒油两大匙
15、盐、味精适量
16、香油一大匙。

做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

作者: 笑对人生 时间: 25.11.2007 17:34

原帖由 绵羊油 于 25.11.2007 16:45 发表

呵呵，谢谢美女的夸奖呀，我在慕尼黑，餐馆太贵了，还是自己做比较实惠，呵呵，我是居家型的哦

餐馆贵而不好吃.咱的四川菜还真吃不到什么正宗的.来了几年就在一家吃到过一道地道的川菜.

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 17:41

原帖由 笑对人生 于 25.11.2007 17:34 发表

餐馆贵而不好吃.咱的四川菜还真吃不到什么正宗的.来了几年就在一家吃到过一道地道的川菜.

美女说的是四合院吗？我去过一次，不过吃的是火锅，好贵啊，4个人吃了90多欧，还不地道，所以也没再去尝过他家的川菜

作者: 笑对人生 时间: 25.11.2007 18:45

原帖由 绵羊油 于 25.11.2007 17:41 发表

美女说的是四合院吗？我去过一次，不过吃的是火锅，好贵啊，4个人吃了90多欧，还不地道，所以也没再去尝过他家的川菜

在慕尼黑大家说的有名的餐馆俺都没去过.

去的是以前一起旅游一MM自己开的餐馆.在那吃到了一道水煮牛肉的确很正宗的四川味道.麻辣.

作者: 绵羊油 时间: 25.11.2007 23:23

原帖由 xiaoxiao0504 于 25.11.2007 21:39 发表
尝试成功，谢谢楼主

宝贝你太强了，做的比我好多了~

作者: baby8080 时间: 26.11.2007 11:22
好多菜啊

口水直流，啃面包去

作者: baerin 时间: 26.11.2007 12:51
美食强人～　欢迎多来赚口水～　

作者: mermaid 时间: 26.11.2007 15:15
可以秀秀你的压面机吗？一直想买，可以推荐一下吗?

作者: 绵羊油 时间: 26.11.2007 18:12

原帖由 baerin 于 26.11.2007 12:51 发表
美食强人～　欢迎多来赚口水～　

谢谢版主大人~我一定会经常来更新的

作者: 山民甲 时间: 26.11.2007 18:12
口水哗啦哗啦的

作者: 绵羊油 时间: 26.11.2007 18:14

原帖由 mermaid 于 26.11.2007 15:15 发表
可以秀秀你的压面机吗？一直想买，可以推荐一下吗?

刚好找到一张面条机的照片
这个面条机用了好几年了，都忘了在哪里买的了，但是我在kaufhof见过有卖的，质量应该还不错。
以前我买过一个10欧的，用了几次就坏了，便宜没好货啊，后来一狠心买了这个，大概30来欧吧，不知道现在有没有涨价。真的很好用，而且从来没坏过呢。

02.jpg (72.79 KB, 下载次数: 24)

面条机

作者: mermaid 时间: 30.11.2007 10:53
这个也是手摇的，会很累吧？我庭想买一个电动的，不知有没有必要。

作者: 绵羊油 时间: 30.11.2007 12:04
一点都不累，其实和面是最累的，因为面一定要硬，做出来的皮子和面条才劲道，可以买一个面包机和面，面条机就不需要电动的了。
没用过也没见过电动面条机，不知道行情哈，呵呵

作者: baerin 时间: 30.11.2007 15:26

原帖由 绵羊油 于 26.11.2007 18:12 发表

谢谢版主大人~我一定会经常来更新的

又看了一遍你做的菜菜~~~ 哦好饿啊~~~

作者: sky2007 时间: 30.11.2007 19:34
樣樣都好吃，我看的，我的肚子都餓的。

作者: 水蓝色 时间: 2.12.2007 00:47
好厉害！

原来猪舌还可以这么做，学到一手

作者: 水蓝色 时间: 2.12.2007 00:48

原帖由 绵羊油 于 26.11.2007 18:14 发表

刚好找到一张面条机的照片
这个面条机用了好几年了，都忘了在哪里买的了，但是我在kaufhof见过有卖的，质量应该还不错。
以前我买过一个10欧的，用了几次就坏了，便宜没好货啊，后来一狠心买了这个，大概30来欧吧 ...

我有个朋友也有这机器，有一次拆了清理，可惜装不回去了

作者: April1980 时间: 2.12.2007 17:29
第一个和第三个茄子怎么做的呀(红烧和清蒸的)，LZ能给个方子吗，看着好有食欲！

作者: 绵羊油 时间: 2.12.2007 19:13

原帖由 April1980 于 2.12.2007 17:29 发表
第一个和第三个茄子怎么做的呀(红烧和清蒸的)，LZ能给个方子吗，看着好有食欲！

红烧茄子
用料：
　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
　　2、料酒两匙。
　　3、八角（大料）两玫。
　　4、葱三棵，切碎。
　　5、蒜三瓣，切片。
　　6、香菜两棵，切碎。
　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：
　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

作者: baby8080 时间: 2.12.2007 19:16
真不错，楼主太强了

生活真好啊

作者: 绵羊油 时间: 2.12.2007 19:17
花仁香茄
用料：
1、茄子一斤。
2、油酥花生仁两大匙。
3、蒜两瓣。
4、葱三棵。
5、醋两大匙。
6、香油两大匙。
7、盐、味精适量。

做法：
1、将茄子去蒂洗净，放盘里上沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软。
2、花生仁放菜板上用刀压碎，挑去皮不要；葱切碎；蒜切末；把醋、味精、香油、盐放碟子里拌匀。
3、将蒸软的茄子取出，用手撕成条，放盘子里，淋上碟子里的醋、香油、味精、盐。
4、再撒上蒜末、葱碎待用。
5、锅中放油烧至八成热，起锅将油泼到蒜末、葱碎上。
6、立即加盖。
7、闷上约五分钟后开盖，撒上花生碎。

作者: 绵羊油 时间: 2.12.2007 19:18

原帖由 水蓝色 于 2.12.2007 00:48 发表

我有个朋友也有这机器，有一次拆了清理，可惜装不回去了

我们家的从来不敢拆啊，还好是一整块的，很好清理，用刷子刷刷就行了，都是些面粉

作者: 绵羊油 时间: 2.12.2007 19:19

原帖由 baby8080 于 2.12.2007 19:16 发表
真不错，楼主太强了

生活真好啊

呵呵，很多是我老公的手艺呢，怀孕了才开始爱吃的，以前为了保持身材，很少这么做东西吃

作者: 绵羊油 时间: 2.12.2007 19:57
再发两个最近的菜吧~

paigu.jpg (75.87 KB, 下载次数: 12)

冬瓜排骨海带汤，看xiaoxiao做的，跟风吧

mian.jpg (67.38 KB, 下载次数: 10)

排骨青菜煨面，很江苏呢~

lianhuabai.jpg (65.48 KB, 下载次数: 9)

醋溜莲花白

liangban.jpg (70.41 KB, 下载次数: 9)

凉拌菜，可以随意发挥

作者: 绵羊油 时间: 6.12.2007 21:31
今天做的糯米糍和孜然烤羊排
1公斤羊排，两个人全部干掉，实在太好吃了！！！！！

yangpai.jpg (143.5 KB, 下载次数: 13)

nuomici.jpg (77.84 KB, 下载次数: 10)

作者: 绵羊油 时间: 6.12.2007 21:38
羊排是让土耳其店的人给我切成小块的，自己回家估计要砍很久

加盐，花椒，花椒面，辣椒面，孜然，白葡萄酒，拌匀，淹了20分钟。
然后进烤箱，烤箱200度预热了一会儿。正面烤20分钟，拿出来翻面，撒点辣椒面，孜然粉和花椒面，继续20分钟。
再翻一次面，再撒一遍辣椒面，孜然粉和花椒面，当然量不是特别多了，不然味道太重。
这次把烤盘往上移了一格，让正面烤黄，大概也是20分钟左右
然后就装盘上桌吧，再撒一些孜然粉
那个香啊，老公下班回来，说在楼下就闻到香味了。

作者: gzgzrabbit 时间: 6.12.2007 22:01

真赞那～都是好吃哒～～虽然已经吃饱了口水还是哗哗地~~~嗯！这个孜然羊排一定要尝试下～～

作者: astralk 时间: 7.12.2007 10:56
这个羊排太诱人了

作者: Cynthia-autumn 时间: 7.12.2007 11:30

YAMI!!!!!!!!!

作者: jennywjwy 时间: 7.12.2007 12:17
油辣椒两大匙？
楼主这是什么样的，你在哪家买的？别外，你做凤爪的泡椒德文是什么？我也在慕尼黑，希望多交流啊。

作者: 笑对人生 时间: 7.12.2007 19:59
孜然烤羊排俺家也常做.好吃.

作者: 绵羊油 时间: 7.12.2007 21:54

原帖由 jennywjwy 于 7.12.2007 12:17 发表
油辣椒两大匙？
楼主这是什么样的，你在哪家买的？别外，你做凤爪的泡椒德文是什么？我也在慕尼黑，希望多交流啊。

油辣椒好像老干妈就有的，不过我家是自己做，辣椒面是老公回国从老家带的，用热油怎么弄一下就成油辣椒了。
泡椒我们在penny买的，叫scharfe peperoni

作者: 绵羊油 时间: 7.12.2007 21:55

原帖由 笑对人生 于 7.12.2007 19:59 发表
孜然烤羊排俺家也常做.好吃.

你做的肯定更正宗啦，哈哈，我是吃过，然后自己尝试调料的

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