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标题: 皮蛋瘦肉粥冰糖梨准备两道简单的菜 [打印本页]

作者: 山民甲 时间: 14.11.2007 23:41
标题: 皮蛋瘦肉粥冰糖梨准备两道简单的菜
皮蛋瘦肉粥

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜

  调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)

  做法：

  头天先把大米洗净、泡好待用。

  做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。

  然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。

  锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。

  等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。

  最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可

作者: Cynthia-autumn 时间: 14.11.2007 23:43
羡慕羡慕，我在munich怎么都卖不到皮蛋

作者: 山民甲 时间: 14.11.2007 23:43
标题: 冰糖炖雪梨雪梨炖冰糖或者冰糖雪梨
冰糖炖梨

【组成】雪梨2个，冰糖适量。

【做法】雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。

【功用】清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品

冰糖雪梨羹

原料：雪梨，性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素B、C等。功能润肺，生津，清热，化痰。

  做法：先将雪梨削去外皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加冰糖少许，清水适量，慢火蒸半个小时即可。

  功能：有除痰，润肺，补肺的功效。不仅如此，而且冰糖雪梨羹味道鲜美，卖相更加，还是一道非常好吃的甜品。


我的做法：把梨当中的心挖掉,再把冰糖放里面一同蒸就成了.我家就老这么做的.
如果煮的话效果没有蒸的好.
还有,这么做出来的梨会很烂,我一般只喝他当中的汁.

附：冰糖银耳雪梨的方法：

银耳雪梨1个、红枣15粒、冰糖100克。

1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用。
2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。

功效：
润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白。。

[ 本帖最后由山民甲于 14.11.2007 23:46 编辑 ]

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