德国开元华人社区 开元周游

标题: 有没有姐妹有晚上喝红酒的习惯？ [打印本页]
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 11.10.2007 12:31
标题: 有没有姐妹有晚上喝红酒的习惯？
我看电视节目里采访那些女艺人，有好多就说每天晚上都喝点红酒保养。我一想，德国这边超市里就能买着红酒，还那么便宜，干脆每天也喝点～美美呗～ 然后那天就在plus里买了一瓶。结果晚上真的只喝了两口我就醉了 ..............其实我要是喝啤酒应该也能喝个一瓶吧。是不是红酒比啤酒厉害啊？～ 两个应该都是十几度吧？

有没有姐妹也喝啊？给我推荐一下哪种好啊～ 最好就在plus和norma里买的，便宜～  

谢谢啦

[ 本帖最后由 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 于 11.10.2007 13:33 编辑 ]
作者: bigshot    时间: 11.10.2007 13:12
原帖由 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 于 11.10.2007 13:31 发表
我看电视节目里采访那些女艺人，有好多就说每天晚上都喝点红酒保养。我一想，德国这边超市里就能买着红酒，还那么便宜，干脆每天也喝点～美美呗～ 然后那天就在plus里买了一瓶。结果晚上真 ...

两三块的就很好了
你看看是法国波尔多的就不错的
西班牙的葡萄酒也还可以
如果喝不惯，不要买干红或干白，你会觉的酸的，慢慢进化把
作者: 山民甲    时间: 11.10.2007 13:17
我比较另类  试试看罗马尼亚的葡萄酒 和 马其顿尼亚的葡萄酒    虽然同样是干红 味道比西欧的甜----个人口味



德国的天空里面说瓶子底越深 酒就越好-----我不理解
作者: 山民甲    时间: 11.10.2007 13:19
睡前喝酒 女士最好还是喝干白干红

干”是脱糖的意思   不会让你发胖   而且反而有分解脂肪的功效
作者: 山民甲    时间: 11.10.2007 13:20
标题: 一点点来自百度的资料
干红、干白是葡萄酒的一个重要的类别，葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为，干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四种。干葡萄酒是含糖（以葡萄糖计）小于或等于4g／L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒。1995年以前我国葡萄酒的产品大都是甜型葡萄酒，产品葡萄汁含量低，通过近几年调整产品结构，已形成以全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量50％一60％。在干型酒中，干红葡萄酒约占80％，干白葡萄酒约占20％。

红酒葡萄酒中的干红和干白有什么区别？
白葡萄酒适宜清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类，可作为餐前开胃酒。红葡萄酒适宜浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪,最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用

1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。

近几年干红葡萄酒走俏市场，而同为干型葡萄酒的干白，其市场表现却十分平淡。有资料声称，目前葡萄酒市场干红与干白的销售比例为8：2。与这个比例相应的是，媒体上的广告也几乎是清一色的干红广告：张裕解百纳干红每天都要在中央电视台与您打声招呼；神泉干红的广告也几乎遍布北京的各路公交线上。广告是市场的风向标，干红的高热不退，由此可见一斑。

作为同城兄弟，这种一冷一热一肥一瘦的差异是如何造成的呢？李记明是我国为数不多的葡萄酒专业博士，目前他的头衔是国内葡萄酒业龙头企业张裕公司的技术中心主任。李博士说：“干红与干白的销售量如此悬殊，并不值得大惊小怪，因为从葡萄酒发展历史来看，红葡萄酒就一直是主要的消费种类。”

当前世界上最大的葡萄酒生产国是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒产区是皮蒙。在皮蒙，红葡萄酒占了绝大多数。无独有偶，作为葡萄酒象征的法国，它的葡萄酒业的心脏地带位于波尔多，波尔多有5个最为著名的产区，其中梅多克区以及几个产量最高的区均以红葡萄酒生产为主，这说明在法国的葡萄酒业中，红葡萄酒也是具有绝对的领先优势的。

从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度尝品为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色，尤其是张裕解百纳干红的那种经典意义的深宝石红，其给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。

上述情况表明，干红热潮的兴起正是一个很自然的现象。当然，干白之所以受到市场的冷落，原因也是多方面的。但为什么干白在起步早于干红的情况下却被干红反超呢？这种差异的产生是两种酒风味的差异所致。这原本就无可厚非，它们自出世的那一刻起就注定要承担起不同的职责——干红绚丽如花，干白平淡如叶。

红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺的区别：

葡萄酒的酿造，就是将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是最重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等。

由于酵母是酒精发酵的主要微生物，而且其种类和性能又各不相同，因而葡萄酒的风味也有所差异。葡萄酒的酿造是一项精细的工艺，而且因酒类型的不同而有相当大的变化。下面仅简单介绍红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程。

红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。

红葡萄酒的酿造方法也有很多，以传统酿造法来说，首先要经过破碎，使果肉和果汁从葡萄中分离，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下来是酒精发酵和浸渍，发酵容器目前经常使用的是不锈钢大罐，发酵过程为4～10天，这段时间葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里，而把它们提取出来的过程就称为浸渍；发酵好的酒要更换容器，以便将皮渣从葡萄原酒中分离，并将皮渣再次压榨出酒。在红葡萄酒的酿造过程中，通常会进行称为乳酸发酵的副发酵，是利用乳酸菌把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺、稳定的乳酸，然后就进入陈酿阶段。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。将葡萄分选去梗后即可压榨，将果汁与皮分离并澄清，然后经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干白葡萄酒。

白葡萄酒的酿制要注意以下几点：果汁澄清，这是必不可少的步聚，以去除悬浮其中的杂质沉淀，避免败坏酒的味道；发酵中的温度控制一般比酿造红酒更严格，须通过经常冷却使葡萄汁保持在20℃左右，保证酵母能正常工作；为得到清新爽口的产品，应注意防止会导致酸度降低的乳酸发酵；防氧也是白葡萄酒生产中必须注意的环节，因白葡萄酒中含有多种酚类化合物，它们有较强的嗜氧性，如果被氧化，会使颜色变深，酒的新鲜果香味减少，甚至出现氧化味。

如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前都将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。

白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

归纳起来，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别为：
1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
2、白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度：浸渍越强，颜色越深。
3、固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。

所以，红葡萄洒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
回答者：天空的云1999 - 见习魔法师 三级 12-23 21:30

1.根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种(白皮白肉)、红色品种(红皮白肉)和染色品种(红皮红肉)三大类。用白品种酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色颜色各异的各种葡萄酒。
2.白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成，其颜色的深浅决定于液体部分对固体部分浸渍的强度，浸渍越强，颜色越深。
3.固体部分带给葡萄酒的不仅是色素，同时带给葡萄酒的还有与色素一样同为酚类物质的丹宁，葡萄酒的颜色越深，其由色素和丹宁构成的酚类物质的含量也越高。
所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。
作者: 山民甲    时间: 11.10.2007 13:23
我没有品味   就是喜欢瞎试验

试过一种 马其顿产的  甜葡萄酒 很好喝  而且很便宜好像叫做什么什么König Makedoniensche Wein  

记不清楚了
作者: bigshot    时间: 11.10.2007 13:24
原帖由 山民甲 于 11.10.2007 14:17 发表
我比较另类  试试看罗马尼亚的葡萄酒 和 马其顿尼亚的葡萄酒    虽然同样是干红 味道比西欧的甜----个人口味



德国的天空里面说瓶子底越深 酒就越好-----我不理解

那里的葡萄好吗？
作者: baerin    时间: 11.10.2007 13:36
标题: Plus 2欧多的法国波尔多还不错啊~
我不太喜欢酒精饮料，但是葡萄酒和香槟还是很喜欢地~ 所以好像从来没有过喝醉的感觉~
作者: bigshot    时间: 11.10.2007 13:38
原帖由 baerin 于 11.10.2007 14:36 发表
我不太喜欢酒精饮料，但是葡萄酒和香槟还是很喜欢地~ 所以好像从来没有过喝醉的感觉~

越看你的头像，越搞笑
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 11.10.2007 15:32
你们都好专业啊～谢谢～我再仔细研究一下～

我买的那个1，99欧
作者: Skyarcher    时间: 11.10.2007 15:33
喝两口就晕了???
作者: bigshot    时间: 11.10.2007 15:35
原帖由 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 于 11.10.2007 16:32 发表
你们都好专业啊～谢谢～我再仔细研究一下～

我买的那个1，99欧

美容靠心情
作者: 笑对人生    时间: 11.10.2007 15:45
不会喝酒.更没习惯.不过听说女人每天适当喝点红葡萄有助于健康.
作者: sunderna    时间: 11.10.2007 21:28
原帖由 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 于 11.10.2007 16:32 发表
你们都好专业啊～谢谢～我再仔细研究一下～

我买的那个1，99欧



我觉的你还是买贵一点的吧，买年份久点的。。。虽然贵些，但是你每次就喝那么一点点，够你喝好长时间了。便宜的葡萄酒我喝了头痛，而且有劣质酒精的味道，估计你晕菜是因为酒太次了
作者: AlterWerther    时间: 12.10.2007 12:14
标题: 以当前市价。。


三四块到七八块的红酒一般味道不错。。。再便宜的或者再贵的要看运气啦。。。
保健为目的。。每次别超过125毫升。。。
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 12.10.2007 23:39
原帖由 AlterWerther 于 12.10.2007 13:14 发表


三四块到七八块的红酒一般味道不错。。。再便宜的或者再贵的要看运气啦。。。
保健为目的。。每次别超过125毫升。。。


125毫升大概是多少？
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 12.10.2007 23:40
我都得先把我买的那瓶喝完再说～无奈

我现在改睡觉之前喝了，醉了正好睡觉
作者: 婷婷    时间: 15.10.2007 21:44
喝了两瓶，没再坚持下去。。。。一瓶酒能喝一个礼拜。
大家坚持下去啊！喝红酒抗衰老还有助健康。
作者: alexneu    时间: 15.10.2007 22:15
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: C'est-La-Vie    时间: 18.10.2007 16:56
我在国内的一本杂志上看到说，晚上喝一杯葡萄酒，吃一小盒子酸奶，有助于减肥:a:

但，，，葡萄酒要干红，干白，没糖份的那种，杂志上说最好是什么橡木桶红酒  。酸奶也要纯的，卡路里低的，不加水果糖豆巧克力等等等等的。。。

具体原理我忘了，好像是说人晚上睡觉的时候新陈代谢会减慢，喝点葡萄酒有助于加速提升新陈代谢，消耗热量

而且我还听说，法国人吃的都是高热量的，却很少有人得高血压高血脂，为什么捏。其实就是因为法国人餐间喜欢配葡萄酒喝，有助于消化，转化脂肪。。

总之，嗡嗡这个想法是超好的，可以去买那种上等的红酒，一天只喝一点，也没多少钱 嘛

[ 本帖最后由 C'est-La-Vie 于 18.10.2007 17:57 编辑 ]
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 20.10.2007 11:29
原帖由 C'est-La-Vie 于 18.10.2007 17:56 发表
我在国内的一本杂志上看到说，晚上喝一杯葡萄酒，吃一小盒子酸奶，有助于减肥:a:

但，，，葡萄酒要干红，干白，没糖份的那种，杂志上说最好是什么橡木桶红酒  。酸奶也要纯的，卡路里低的，不加水果糖豆巧 ...

呵呵 谢谢谢谢~
大家一起美容减肥~~~~~~~



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