德国开元华人社区开元周游

标题: 红烧鳟鱼 [打印本页]

作者: sophia_1lee 时间: 8.9.2007 22:24
标题: 红烧鳟鱼
红烧鳟鱼

本来今天要去上海超市买鲤鱼的，但是去晚了就只剩下2条老人家了，该吃鳟鱼了，其实我个人觉得鳟鱼比鲤鱼好，但是我家LG比较喜欢鲤鱼，说下周五早点去，看能不能买到小的鲤鱼。鳟鱼比较小，嫩，也很便宜呢，6.99一KG，比鲤鱼贵1欧，但是我这条才不到3欧。这套菜的成本也就5欧左右吧。

原料：
鲜活鳟鱼1条（约500克），植物油100克，水淀粉25克，大葱白5克，老抽25克，蘑菇4朵，料酒25克，生姜5克，鸡精1克，白胡椒粉1克，红辣椒1个，盐1.5克，韩国芝麻油2克

做法：
1、将鱼洗净，去鳞，去鳃，这个人家给刨好唐了，而且也不用像鲤鱼那样还要去腥筋，两边斜剞3刀。

2、蘑菇水发，大葱切成细丝，生姜洗净，去皮，切成丝。

3、锅内放入植物油，旺火烧热，将整条鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒丝、蘑菇丝、盐、老抽、姜丝、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入韩国芝麻油、入盘，即可。

图片来了。我家锅子比较小，要把鱼切2段做，我和LG说，你不去眼珠，那会不会熟透了，自己掉出来，他才抽了懒筋。来挖眼珠，残忍阿