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标题: 宫爆鸡丁(海外版) 附图 [打印本页]

作者: 丫头骗子 时间: 18.7.2003 15:19
??宫爆鸡丁(海外版) 　　原料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 　　其中新鲜的红辣椒可放可不放, 另外由于当天还吃了西兰花, 所以放了些去皮切成片的西兰花杆子, 味道很象莴笋的根, 与肉同炒, 味道特别好. 　　做法: 　　1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀. 　　2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 　　3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 　　4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. <a href='http://www.meetb2b.net/lb5000mx/usr/23/23_1608.jpg' target='_blank'><img src='http://www.meetb2b.net/lb5000mx/usr/23/23_1608.jpg' border='0' alt='user posted image' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.95-250)) this.width=(screen.width*0.95-250)'></a> 　　 　　看起来复杂, 其实做起来很简单. 如果是单身汉的话, 建议放些蔬菜做配菜, 那样做一个菜就够了, 有荤有素. 正宗的四川宫爆鸡丁是基本不用蔬菜的.

作者: 小青 时间: 18.7.2003 19:58
这个好～材料我都有～～ 生粉，是淀粉么？芡粉？我不太懂这么专业的词 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif'> 真是好手艺啊～～ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'>

作者: 丫头骗子 时间: 18.7.2003 20:08
生粉，我想应该就是豆粉了，芡粉，淀粉都是它了，嘿嘿，叫法好多的叻 <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'>

作者: 匿名 时间: 18.7.2003 21:48
 你的鸡丁和辣椒块头太大了点，葱段也太长了，而且用葱白部分会更好。 其实这道菜要是做好了，红辣椒和葱配起来颜色非常好看。 生粉也可以用土豆粉，德国超市都有。

作者: kinkie 时间: 18.7.2003 22:11
干辣椒太少了

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