德国开元华人社区开元周游

标题: 自制五香瓜子仁成功啦！ [打印本页]

作者: 璇儿 时间: 24.2.2007 16:10
这两天看大家围绕亚超吵来吵去的。吵有啥用呢，人家店照开，爱去亚超的照去不误。嫌东西过期或者贵的，倒不如自己研究研究怎么用德国超市的原料作出中国口味的东西。

这不，这两天过年，馋瓜子，可是亚超的瓜子良莠不齐质量时好时坏，而且我牙不好，不喜欢磕瓜子，从小就爱吃老爸给我剥好的瓜子仁，前天在rossmann买了一包瓜子仁，一尝是生的。昨天在网上到处搜集和总结了一下，自己尝试做了五香瓜子仁，非常成功啊，跟国内卖的五香瓜子剥出来的仁味道完全一样。

跟大家分享一下方子，其实非常简单：

原料：

瓜子仁一包（rossmann dm 都有卖的，1,99欧500g，Tegelmann也有，但似乎贵点。）
花椒一把，八角几颗，盐（我用了一汤匙）

做法：

1。找一个能盛下这一包瓜子的大容器，我用的是个大碗。把花椒八角和盐放进去。烧开水，水开了之后倒入此碗，大约倒一半，盐化开。再把瓜子倒进去。这时候可以再加一点水，总之是，水要没过瓜子，尝尝味道咸淡正好就行（也可以稍咸，看个人口味啦）。

2。等待两个小时，这期间瓜子会有一点涨大，翻搅两三次，让五香味均匀。

3。两个小时就腌渍的差不多了，把多余的水滤掉。找一个平地锅，用小火(我们家的灶是分3档，我用的最低的一档)。把瓜子分批放进去烘烤。500g的瓜子我大约分了4批烘的。
这个步骤要有耐心，因为火小，瓜子要从湿到干到发黄，烘的很慢的，但只有这样才能烘透，好吃。要常翻铲，等到颜色变成黄色就好了。
刚出锅的时候不脆，凉一下就好了。

另外，第三个步骤我一开始尝试用烤箱，但是我家烤箱热量不均，边上的瓜子都发黄了，中心的瓜子还是湿的，我就拿出来改用锅烘了。
但用烤箱肯定也可以的，估计温度也不能太高，要时常翻一下。有兴趣的也可以试一下。

做出来的五香瓜子的味道真是非常正宗的，下次还可以再研究尝试一下别的口味。

不过瓜子仁容易一下子吃太多，吃多了上火的，要控制着吃，最好放在一个密封的罐子里，应该可以放很久也还是脆的。

最后送我做好的瓜子照片给大家。祝在慕尼黑的各位都能用有限的材料做出自己喜欢吃的东西来：）

IMG_0215.jpg (70.34 KB, 下载次数: 5)

作者: wowo 时间: 24.2.2007 16:28
厉害,看着就香

我自己做过,是糖炒,也很好吃

作者: 六天 时间: 24.2.2007 23:36
最后花椒八角怎么办呢?是不是一粒粒挑出来?

作者: 璇儿 时间: 25.2.2007 00:49
烘的时候挑出来的，不多，几下就挑完了。

作者: 青桔 时间: 25.2.2007 10:42
顶！有幸尝到了璇儿的手艺，真的好香！加油加油，多些好点子与大家共享！

作者: meer0442 时间: 25.2.2007 19:40
佩服
就爱吃瓜子！

欢迎光临德国开元华人社区开元周游 (https://bbs.kaiyuan.cn/)

德国开元华人社区 开元周游

德国开元华人社区开元周游